Pangasius no es tan dañino como crees. A la hora de comprarlo presta atención a un detalle importante

El pangasius es un pescado barato y sabroso. Los filetes de pangasius no contienen espinas y se pueden preparar de muchas maneras diferentes. Esto hizo que lo comiéramos en grandes cantidades durante un tiempo. Detuvieron esta tendencia informa que la carne de este pescado puede estar contaminada muchas sustancias tóxicas. El consumo de pangasius comenzó a disminuir, lo que obligó a sus productores a cambiar su cría. Actualmente, muchos de ellos producen pescado con sustancias mucho menos nocivas.

Contenido: :

1. Pangasius: ¿qué tipo de pez es este?

2. Propiedades nutricionales del pangasius

3. ¿El pangasius es saludable?

Pangasius: ¿qué tipo de pez es este?

Pangasius es un bagre de agua dulce, un pez de asia (Vietnam, Laos, Camboya, Tailandia) y criado en la cuenca del Mekong. En su entorno natural, el pangasius crece muy rápidamente y alcanza entre 1,5 y 2 metros de longitud y pesa unos 40 kg. Tiene carne blanca de aroma y sabor neutro, no a pescado.

Desgraciadamente, los pangasius que llegan a nuestras tiendas no son pescados salvajes, sino criado en la cuenca del Mekong. Este río es famoso por su enorme contaminación. A medida que viajan desde el delta río arriba, los peces son capturados por los criadores, transportados y colocados en jaulas especiales sumergidas en aguas de ríos o estanques especiales. Después de 6 meses de estar en una granja, en un ambiente estrecho, están listos para exportar como filetes congelados. En comparación, la carpa polaca tarda unos 3 años en alcanzar la madurez. La cría de pangasius a veces se compara con la cría de aves de corral en jaulas.

¿De qué se alimenta el pangasius?

Panga en la naturaleza es omnívoro. Se alimenta de zooplancton, algas, plantas acuáticas, insectos, moluscos, crustáceos, peces más pequeños, desechos orgánicos y frutas.

En las granjas de pangasius se les alimenta con forraje. elaborado a partir de soja, maíz, semillas de algodón, pescado y harina de carne y huesos de aves.

Pangasius – precio

Un kilo de filetes de pangasius sin piel, pero con glaseado, cuesta dinero aproximadamente 28 PLN. Esto no es mucho comparado con los precios de otros pescados.

La composición de dicho producto es 80% de filete y 20% de agua en forma de glaseado. También hay accesorios como: estabilizantes E450, E451, reguladores de acidez E330, E331, ácido cítrico, citrato de sodio, sal.

Propiedades nutricionales del pangasius

El valor nutricional del pangasius es similar al de otros pescados de agua dulce de carne blanca. Panga prácticamente carece de grasas omega-3 beneficiosas, que se encuentran principalmente en los pescados marinos grasos. Los ácidos grasos omega-3 tienen propiedades antiinflamatorias y previenen enfermedades cardíacas y depresión.

Valor total La proteína es el ingrediente más importante. sistema digestivo de filetes de este pescado. A continuación se muestra la tabla de valores nutricionales del pangasius.

Valor nutricional del pangasius (en 100 g):

Microelementos y vitaminas en 100 g de pangasius:

Pangasius reproductivo y salvaje

En 2022 se publicaron los resultados de un estudio que mostraba las diferencias entre el pangasius cultivado y silvestre (el pescado procede de Bangladesh). Resultó que El pescado de piscifactoría contenía más:

• proteínas,

• carbohidratos.

Sin embargo, el pescado los salvajes contenían más ácidos grasos insaturados (DHA, EPA).

Desafortunadamente, en las tiendas solo tenemos acceso a la cría de pangasius.

¿El pangasius es saludable?

Se estima que se obtienen hasta 100 toneladas de este pescado al año a partir de una hectárea de cultivo de pangasius en el río Mekong, y las «cosechas» se realizan dos veces al año. Los productores de Pangasius quieren criarlos de forma rápida y eficientepor lo tanto al pescado se le da:

• antibióticos,

• estimulantes reproductivos,

• tintes desinfectantes, por ejemplo, verde malaquía,

• Sustancias absorbentes de agua que aumentan el peso de los filetes.

Este pez, como cualquier otro, acumula contaminantes del entorno en el que vive. Científicos de la Universidad de La Laguna en Tenerife dieron la alarma en 2018 el contenido promedio de mercurio en el pangasius está dentro de la normapero está peligrosamente cerca de los límites superiores.

En 2023, la Comisión Europea abordó la cuestión de la contaminación del pangasius. Se destacó que el pez fue criado en uno de los ríos más contaminados del mundo, donde está expuesto a microorganismos altamente tóxicos, microplásticos, pesticidas, metales pesados ​​y medicamentos veterinarios que están prohibidos en Europa. Se destacó que la panga puede representar un riesgo para la salud, especialmente debido al nivel peligrosamente alto de uno de los metales pesados, el mercurio, que impide su administración a los niños. Como resultado, varias cadenas minoristas han incluido el pangasius en la lista de pescado que venden.

El nivel de sustancias tóxicas en el pangasius puede variar según el origen del pescado. Algunos filetes contienen menos sustancias nocivas, otros más. Sin embargo, nunca se sabe qué filete obtendrá. Por lo tanto, la panga no debería ser un elemento de menú muy comúny es mejor excluirlo de la dieta de los niños.

Sin embargo, vale la pena enfatizar que Un solo consumo de pangasius no supondrá riesgo para la salud de un adulto. La más peligrosa es la acumulación de toxinas en el organismo como consecuencia del consumo frecuente de alimentos contaminados.

Panga embarazada

Pangasius no está en la lista de pescados que las mujeres embarazadas no deben comer. Contiene pescado cuya carne contiene una mayor concentración de toxinas que el pangasius. Esto también se aplica al mercurio. Sin embargo, si una mujer embarazada se pregunta: ¿pangasius o abadejo? Es mejor recomendarle abadejo. – es más nutritivo y probablemente menos contaminado. Puedes comer pescado durante el embarazo, pero debes elegirlo sabiamente y comerlo en cantidades adecuadas.

Pangasius: ¿comerlo o evitarlo?

Hace apenas una docena de años, Polonia era uno de los mayores receptores de pescado vietnamita. El pangasius fue el segundo pescado más comprado. La popularidad del pescado se debió a:

• precio muy bajo,
• sabor sin olor a pescado,
• pequeña cantidad de huesos.

Sin embargo, la información sobre los efectos nocivos del pangasius llegó rápidamente al público. En efecto El consumo de pangasius en Polonia ha disminuido drásticamente. de 3 kg a 0,3 kg. Esto obligó a los productores vietnamitas a reaccionar y, en respuesta a las necesidades de los consumidores, mejoraron las condiciones de cría.

Actualmente, el pangasius se cría cada vez más en Vietnam, no en la cuenca del río Mekong, sino en estanques donde el nivel de contaminación es mucho menor. También se utilizan cada vez más granjas. certificado ASC independiente, que se otorga a explotaciones realizadas de forma responsable. Todo se reduce a hacer una elección consciente a la hora de comprar. Si te gusta el pangasius y te apetece comerlo de vez en cuando, elige pescado:

• certificado por ASC (Aquaculture Stewardship Council),

• criados en estanques.

Recuerde, sin embargo, que siempre debe tratar el pescado procedente de granjas asiáticas. Ten cuidado. Por ejemplo, en marzo de 2024, el USDA de EE. UU. advirtió que se están importando ilegalmente filetes de pangasius a EE. UU., lo que puede representar un riesgo para la salud porque ese pescado no está certificado y, por lo tanto, puede provenir de granjas de calidad inferior.