Pastel de Pavlov: un postre tierno y frágil con una corteza crujiente, una capa de espuma suave, relleno de crema batida y fruta.
Un postre delicado y frágil con una corteza crujiente y un núcleo de espuma suave: así es el pastel de Pavlov. También se puede preparar para que no quede demasiado dulce, no se agriete y no quede amarillo, sino de un bonito color blanco como la nieve.
La receta de este hermoso postre proviene de la Sra. Vierka de YouTube.
En 1926, la famosa bailarina rusa Anna Pavlova estaba de gira por Australia y Nueva Zelanda. Un cocinero australiano o neozelandés (todavía hay disputas al respecto) le preparó este manjar. Según algunos, se inspiró en su falda tutú de ballet, y según otros, en la bailarina que pedía algo ligero. Así que el pastel de Pavlov en realidad lleva el nombre de la famosa bailarina rusa Anna Pavlova.
pastel de pavlov
Ingredientes
Cuerpo de nieve:
- 5 proteínas
- 250 g de azúcar glass
- 1 cucharada de jugo de limón (o vinagre)
- 10 g de almidón de maíz
Relleno:
- 250 ml de nata para montar al 33%
- Azúcar al gusto (opcional)
Frutas:
- Fruta al gusto (por ejemplo, fresas, kiwi, mandarinas)
Método de preparación
- Batir las claras a temperatura ambiente durante 2 minutos a velocidad baja hasta que queden cubiertas de una capa de espuma fina. Luego agregue gradualmente el azúcar glass tamizada 15 veces, en intervalos de 25 segundos. Agregar azúcar tarda unos 7 minutos.
- Después de añadir todo el azúcar, aumenta la velocidad de la batidora al máximo y bate durante otros 7 minutos para que la nieve quede firme y brillante.
- Agrega jugo de limón o vinagre y bate por otros 30 segundos.
- Finalmente, agrega la maicena a través de un colador y bate por otros 30 segundos.
- Extienda la mezcla de nieve en una bandeja para hornear con papel de horno. Ponemos la masa de nieve sobre el papel para que no queden burbujas de aire en él. Dar forma y hornear a 100 °C con ventilador durante 2 horas.
- Después de hornear, no abras la puerta y deja que el bizcocho se enfríe completamente en el horno, lo que puede tardar hasta 3 horas.
- Montar la nata para la nata montada a velocidad un poco mayor, puedes endulzarla al gusto.
- Rellena el espacio hueco entre la corteza y el centro con crema batida y decora con la fruta de tu elección.
Pastel de Pavlov – Receta en vídeo
La torta Pavlové es un postre maravilloso que combina una corteza frágil y crujiente con una suave capa de espuma, nata montada y fruta. Este pastel no sólo es atractivo visualmente, sino que también ofrece una rica variedad de sabores que te enamorarán. No tengas miedo de experimentar con diferentes tipos de frutas para crear tu propia versión única de este clásico.
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Este artículo es resultado de la inspiración que obtuvimos del canal de YouTube.
