Pechuga de pollo al vino y champiñones: La carne se deshará en la lengua en menos de media hora
Una receta mundialmente famosa para un almuerzo sencillo pero delicioso a base de pollo, champiñones y buen vino.
El nombre del vino.
La siguiente receta se hizo famosa bajo el nombre del vino que se le añade. Marsala es un rico vino de Sicilia, que puede tener un sabor y color diferentes dependiendo de la proporción entre las uvas blancas y tintas. Por lo general, los vinos marsala más dulces se sirven con postres o aperitivos, por el contrario, utilizamos vino más seco para cocinar.
Si no tienes Marsala en casa, aún puedes preparar este delicioso platillo. Simplemente elija vino seco o jerez seco, e incluso puede reemplazar el vino con jugo de uva.
Y cuando tengamos el vino ordenado, todavía necesitaremos algunos ingredientes más. Pechuga de pollo, champiñones, mantequilla y nata, que no pertenece a la receta tradicional, pero por qué no preparar una salsa maravillosamente cremosa. En otras palabras, delicias que se fusionan en un plato delicioso. Puedes utilizar esta sencilla salsa y el método de preparación en general para lonchas de lomo de cerdo o incluso chuletas de cordero.
Aquí está la receta:
Receta de Pollo Marsala
Para 4 porciones necesitaremos: 2 pechugas de pollo (enteras), 200 g de champiñones más pequeños, 4 cucharadas de mantequilla, un poco de aceite de oliva, chalota, 2 dientes de ajo, 100 ml de vino seco (Marsala), 200 ml de caldo (caldo), 100 ml de nata para montar, 2 ramitas de tomillo, un poco de sal, pimienta negra y harina común
Acercarse:
1) Cortamos la pechuga de pollo en sentido horizontal en dos lonchas, que damos unos ligeros golpecitos para que queden igual de gruesas en toda la superficie. Sazone con sal y pimienta por cada lado y cúbralos con harina común. Picar finamente la chalota y el ajo y cortar en rodajas las setas ligeramente limpias con un paño húmedo.
2) Calentar 2 cucharadas de mantequilla y un chorrito de aceite en una sartén y sofreír las lonchas de pollo hasta que estén doradas por ambos lados. Las sacamos de la sartén. Añadimos otras 2 cucharadas de mantequilla, de nuevo un poco de aceite y sofreímos brevemente la cebolla y el ajo y luego añadimos las setas, que sazonamos ligeramente y sofreímos hasta que estén bien fritas.
3) Cuando los champiñones estén bien asados, vierta vino encima, déjelos hervir y agregue el caldo y el tomillo. Llevar nuevamente a ebullición y finalmente agregar la nata. Regrese las rodajas de pollo a la sartén y cocine a fuego lento hasta que la carne esté suave, de 10 a 15 minutos.
CONSEJO 1: A la receta original no se le añade nata, la salsa se espesa con harina y caldo.
CONSEJO 2: El pollo Marsala combina bien con pasta y arroz, pero también puedes servirlo con patatas o albóndigas de mantequilla.
Otra salsa clásica con pollo, perfecta para el almuerzo o cena de toda la familia:
