¿Cómo pelar una bolsa entera de patatas?
¿Qué tal las patatas? ¿Un gran tema o simplemente tomar un raspador? Claro, algunos consejos y trucos pueden resultar útiles, pero no hay nada de malo en pelar patatas como lo has hecho en casa durante generaciones. Pero si tienes que alimentar a toda la familia y pelar una bolsa de patatas, tal vez el truco de pelar te resulte útil después de todo.
Fuente: Youtube
Patatas: ¿pelar o no pelar?
Esa es la pregunta. En general, se cree que las patatas sin pelar pero recién lavadas y cocidas con piel son más sabrosas. Además, también es mucho más saludable.
Gracias a la cocción con piel, las patatas retienen más vitaminas del grupo B, A y vitamina C. De los minerales, estos son principalmente calcio, magnesio, zinc y potasio. Lo más ideal es comer patatas con piel, porque no sólo conseguirás la máxima cantidad de nutrientes, sino que además no tendrás que molestarte en pelarlas.
Si las patatas tienen la piel más gruesa, ya sabes que puedes hervirlas y pelarlas fácilmente con un cuchillo de cocina. Es relativamente fácil, pero los franceses tienen un truco aún más sofisticado.
Truco francés para pelar patatas cocidas
Antes de cocinar, lavar la patata entera y cortar la piel de la patata por todo el perímetro. No es necesario hacer un corte profundo, pero haz un corte limpio a lo largo del borde de toda la papa en todos sus lados. También puedes utilizar tijeras temporalmente si te faltan herramientas.
Luego cocine la papa en agua con sal como de costumbre. Enfríe bien la patata hervida aún caliente con agua corriente fría o póngala en un recipiente con agua helada durante un rato.
Después de enfriar, toda la piel se puede separar fácilmente de la papa literalmente con dos dedos o puedes quitarla girándola ligeramente. Para que tengas éxito, la patata no debe estar demasiado cocida. De lo contrario terminarás como en el post donde también pudiste ver esta técnica.
La experiencia dice que este método de pelado funciona mejor para las patatas Russet, que son más comunes en los Estados Unidos, pero que también se venden comúnmente en Europa.
Es cierto que cocinar patatas con piel no siempre es adecuado. Si las patatas son nuevas y la piel es fina y casi diminuta, basta con rasparlas bien con una malla de alambre o un cepillo grueso. También puedes espolvorear sal sobre las patatas nuevas y agitarlas bien para quitarles la delicada piel con los cristales de sal gruesa.
Y si ni siquiera eso es posible, entonces entra en juego un cuchillo o un raspador. ¡Seguro que sabes cómo lidiar con ellos!
Fuentes: aazdravi.cz, thekitchn.com
