Pesto genovés como lo hace mi abuela, consejos imperdibles de preparación y conservación
¿Es como preparar un buen pesto genovés? Te doy los consejos de mi abuela, son imperdibles, también te sugiero cómo conservarlo.
El El pesto genovés es un condimento para la pasta. y no sólo típico de Liguria que tiene un sabor y aroma únicos, imposible resistirse a tanta bondad, sino que se prepara con ciertos ingredientes.
Hay que hacerlo de una determinada manera, de lo contrario corremos el riesgo de obtener resultados diferentes a nuestras expectativas. La elección de las materias primas es ciertamente importante, no se debe subestimar nada. Así que hoy te sugeriré cómo lo hace mi abuela y seguro que no te decepcionarás.
Cómo preparar pesto genovés
Empecemos por la preparación del pesto genovés para luego pasar a los consejos de conservación. Allá elección de albahaca ¡Es importante que las hojas estén frescas! La frescura y calidad de los ingredientes es importante sólo así obtendremos un condimento especial.
El las hojas deben estar intactasde color verde vivo, no deben tener abolladuras, debemos lavarlas varias veces con agua corriente y luego colocarlas sobre un paño de algodón, secar con papel de cocina absorbente.
A mí Recomiendo no triturar las hojas. corremos el riesgo de arruinarlos. En un mortero ponemos los dientes de ajo cortados por la mitad, retiramos la parte interna, añadimos la sal, trituramos y luego cuando obtengamos una mezcla homogénea. A continuación podemos añadir las hojas de albahaca, los piñones y el aceite de oliva virgen extra. Trituramos hasta obtener una mezcla espesa, añadimos también el pecorino romano rallado.
Es recomendable ir añadiendo un poco de aceite a la vez, para ir ajustando poco a poco, en cuanto hayamos terminado los ingredientes y sólo cuando la mezcla esté homogénea paramos. ¡El pesto genovés está listo para usar!
Para quienes quieran preparar pesto en el procesador de alimentos, tengan cuidado si las cuchillas se sobrecalientan demasiado, el pesto puede ponerse negro, es necesario trabajar de forma intermitente.
¡Cómo guardarlo!
El pesto genovés se puede conservar después de su preparación, basta con ponerlo en un frasco de vidrio bien esterilizado, para no equivocarse. Lo importante es cubrir con aceite de oliva virgen extra. Alternativamente, puedes congelarlo, ponerlo en frascos adecuados y conservarlo en el congelador hasta por 3 meses.
La conservación sólo será impecable si hemos utilizado productos frescos y de calidad.
