Aquí encontrará todo lo que necesita saber sobre el perejil.
El perejil es una planta bienal con hojas de color verde brillante que pertenece a la misma familia que el eneldo: la familia de las zanahorias. Es parte integral de la cocina moderna y tradicional, gracias a su aroma típico y, por supuesto, al regusto que da a los platos. Además, puedes cultivarla muy fácilmente en tu propio jardín, en el balcón o incluso en el interior.
El perejil no sólo es un perfecto adorno, sino que también es beneficioso para la salud. Aunque es una planta bienal, se suele cultivar como anual. Esto se debe a que después del primer año las hojas tienden a ser más amargas y duras.
Como y cuando sembrar perejil.
Elija un lugar con sol directo (es decir, al menos 6 horas de luz solar) y un suelo bien drenado y rico en materia orgánica. Lo ideal es que el pH del suelo esté alrededor de 6,0, es decir, ligeramente ácido. Lo ideal es una zona sin malas hierbas, donde se pueda ver más fácilmente cómo brota el perejil. O cultivarla en contenedores de interior, donde tendrás todo bajo control. Disfrutará del soleado alféizar de la ventana.
Ojo, si quieres precultivar las semillas en el interior y trasplantarlas al exterior, como otro tipo de hortalizas, esta no es la mejor idea, porque la raíz del perejil es muy delicada y puedes dañarla accidentalmente al trasplantarla.
Siembre las semillas al aire libre de 3 a 4 semanas antes de la última helada primaveral planificada, incluso antes en el balcón acristalado o en el invernadero. Germina mejor cuando la temperatura del suelo ronda los 21°C, aunque también germinará en suelos más fríos, pero definitivamente no debe estar por debajo de los 10°C.
Cómo cultivar perejil
La tasa de germinación de las semillas de perejil es bastante baja, así que considere remojar las semillas en agua durante 1 a 2 horas antes de sembrarlas para aumentar las posibilidades de éxito. Siembre las semillas a aproximadamente 0,8 mm de profundidad y a una distancia de entre 15 y 18 centímetros. Mantenga la tierra húmeda durante la germinación. Deberías notar los primeros resultados dentro de 2 a 4 semanas.
Cuando se cultiva perejil en interior, es recomendable utilizar una lámpara de cultivo. No se olvide del riego regular, especialmente durante el calor del verano: riegue abundantemente por la mañana y, si es necesario, por la noche. Extienda mantillo alrededor de las plantas para eliminar las malas hierbas y retener la humedad en el suelo.
Cuando los tallos de las hojas tengan al menos tres «niveles» de verticilos, el perejil estará listo para cosechar.
Puedes cortar los tallos exteriores de la planta cuando lo necesites. Deje madurar las partes internas. Lo ideal es dejar pasar de 2 a 3 semanas para que vuelva a crecer entre cosechas importantes.
Si cultivas hinojo al aire libre y quieres disfrutarlo durante el invierno, trasplántalo a una maceta en otoño y colócalo en un alféizar soleado.
¿Qué tipos de perejil conocemos?
Hay dos tipos básicos de perejil:
– variedades con cabeza plana y lisa – se utilizan en la cocina porque saben mejor y es más fácil trabajar con ellos,
– variedades con pelo rizado – Se utilizan principalmente para decoración como decoración más lujosa.
Cómo almacenar perejil
La mejor manera es almacenar la clemátide como flor cortada, es decir, en un vaso de agua, pero guardarla en el refrigerador.
Otro método de almacenamiento es secar el perejil. Corta el perejil por la base y cuélgalo boca abajo en un lugar bien ventilado, con sombra y cálido. Cuando esté completamente seco, tritúralo y guárdalo en un recipiente hermético.
¿Qué beneficios para la salud tiene el perejil?
El perejil contiene muchas vitaminas, minerales y antioxidantes que aportan importantes beneficios para la salud. Es una fuente particularmente rica de vitamina K. Una cucharada de perejil fresco picado aporta más del 70% de la cantidad diaria recomendada.
También contiene mucha vitamina A y antioxidantes conocidos como flavonoides.
Otros beneficios para la salud de comer perejil:
Prevención de cáncer – el perejil contiene una gran cantidad de flavona apigenina. Aunque cocinar o secar reduce algunos de los otros beneficios para la salud del perejil, aumenta la cantidad de apigenina disponible en el perejil. La apigenina ha demostrado un potencial particular como agente anticancerígeno, pero se necesita más investigación.
Eliminar sustancias nocivas del cuerpo. – el perejil actúa como un poderoso diurético natural y ayuda a reducir la hinchazón y la presión arterial.
La salud ósea – la hierba está cargada de vitamina K, que está relacionada con la salud ósea. Favorece el crecimiento de los huesos y su densidad mineral. La vitamina K también ayuda a la coagulación de la sangre.
Salud ocular – el perejil contiene vitamina A, que ayuda a proteger la superficie del ojo, así como luteína y zeaxantina, dos antioxidantes que ayudan a prevenir la degeneración macular relacionada con la edad.
El perejil es rico en vitamina C. y otros antioxidantes que reducen el riesgo de enfermedades graves: diabetes, derrames cerebrales, enfermedades cardíacas y cáncer. También es una excelente fuente de folato, potasio, calcio y magnesio.
¿Cómo utilizar el perejil?
Esta popular hierba se utiliza fresca y seca en salsas, ensaladas, carne picada y especialmente en sopas porque reduce la necesidad de sal. También puedes prepararlo, añadirlo a una tostada o a un sándwich; simplemente sabe bien en todas partes. También es adecuado para risottos, bulgurotas, sémola y, por supuesto, guarniciones de patatas.
Además de aromatizar y decorar los alimentos, también puedes disfrutar del perejil de una forma completamente diferente: añádelo al baño para relajarte y purificarte. También puedes preparar té con él, que favorece la digestión y la función renal.
¿Sabías que para los pueblos antiguos el perejil era símbolo de alegría y gloria?
Otra hierba de temporada con olor a ajo.
