Platos navideños (no)tradicionales: recetas de platos festivos de varios rincones de Eslovaquia

La carpa, la ensalada de patatas, la col o las ombligos son los platos navideños más habituales en nuestras mesas. Sin embargo, en algunos rincones de Eslovaquia se preparan platos menos conocidos y sin duda merece la pena probarlos o utilizarlos para amenizar la Nochebuena o los días posteriores.

Excelentes platos navideños menos tradicionales de Eslovaquia

Tampoco está mal asomarse a las cocinas de nuestros antepasados. Te traemos algunas cosas interesantes que quizás no conocías.

Además, las legumbres eran una parte esencial del menú navideño en muchas zonas de Eslovaquia. Nuestros antepasados ​​las preparaban de cientos de formas diferentes, además de sopas y salsas, las gachas también eran imprescindibles. Se creía que traían dinero y prosperidad. En Bratislava y alrededores (no solo) Se elaboraba la llamada papilla de Jesús, que además de legumbres también contenía cereales.

Sopa Navideña De Lentejas

Esta versión incluye carne ahumada, si estás en ayunas puedes sustituirla por ciruelas pasas o champiñones.

Materias primas:

• 1 paquete de lentejas
• 3 patatas grandes
• 4 hojas de laurel
• 4 cucharadas de vinagre
• aceite, sal, pimienta negra molida al gusto
• 3 cucharadas de harina común
• Algo de leche
• huesos de carne ahumada
• 1 bote de nata montada 30%

Acercarse:

1) Remojar las lentejas en agua la noche anterior y meterlas en el frigorífico.

2) Al día siguiente, escurrir las lentejas hinchadas, enjuagarlas, ponerlas en una olla y cubrirlas con agua. Agrega la hoja de laurel, sal, pimienta y vinagre. Deja que hierva y cuando hierva añade los huesos ahumados.

3) Cocine hasta que las lentejas estén blandas. Luego agregue las papas finamente picadas, retire los huesos de la sopa y continúe cocinando. Hacer una pasta de harina y aceite, diluirla con unas gotas de leche y verterla en la sopa. Déjalo hervir para que espese.

4) Añade la nata y deja que la sopa vuelva a hervir.

O prueba este sabrosas lentejas con carne ahumada:

Sopa de frijoles de Nochebuena con arroz y verduras

Una fantástica sopa de invierno que puedes preparar incluso fuera de las vacaciones de Navidad.

Materias primas:

• 400 g de frijoles
• 3 litros de agua
• 1 cebolla
• 1 cucharada de harina común
• ½ cucharadita de pimienta
• 4 patatas
• 50 gramos de arroz
• 1 zanahoria
• 40 ml de aceite de girasol
• sal al gusto
• Perejil

Acercarse:

1) Remojar los frijoles durante la noche en agua fría. Por la mañana, enjuáguelo y cocínelo hasta que esté suave durante unos 50-60 minutos. Pelar y cortar las patatas, las zanahorias y las cebollas. Enjuague bien el arroz. Hervir agua en una olla, agregar los frijoles, las papas, el arroz, media zanahoria y la cebolla. Hervir durante 20 minutos.

2) Sofreír en una sartén la otra mitad de la zanahoria y la cebolla picadas. Agrega la harina y mezcla durante aproximadamente 1 minuto más. Verter en la sopa, sazonar y hervir un rato. Finalmente, agregue perejil finamente picado a la sopa.

3) En algunas regiones se acostumbra añadir a la sopa de frijoles no arroz, sino sémola de cebada.

frijoles encurtidos Muchos de nosotros todavía recordamos de nuestras abuelas:

Gachas de guisantes o judías de Nochebuena

Las gachas festivas de guisantes o frijoles se comían en un solo plato. No tenía por qué ser carne ahumada ni salchichas: bastaba con pan casero. Haremos la papilla de judías de forma similar. Ambos se pueden decorar y condimentar con cebollas fritas.

Materias primas:

• 500 g de guisantes secos
• 2 cucharadas de manteca
• 1 cucharada de harina común
• 1 cucharada de mantequilla
• ajo, mejorana, pimienta negra, laurel y sal

Acercarse:

1) Enjuague los guisantes secos sin cáscara con agua y déjelos en remojo durante la noche o al menos durante 2 o 3 horas. Escurrir, enjuagar y cocer suavemente en agua con hojas de laurel. Cuando esté cocido retiramos la hoja de laurel, mezclamos los guisantes, puedes dejar algunos enteros.

2) Calentar la manteca en una olla grande, agregar la harina y preparar la fritura. Reservar y mezclar con la sal y el ajo prensado. Agrega unas gotas de agua, mezcla y vuelve a hervir. Ahora agregue la mezcla de guisantes y sazone con pimienta y mejorana si es necesario. Hervir brevemente. Reserva la papilla y ablandala con mantequilla.

Rica papilla de guisantes con tocino:

Sopa festiva de champiñones

En lugar de sopa de repollo, en algunas familias es tradición la sopa de champiñones, incluso la demicate. Antiguamente los hongos se preparaban como un caldo puro de champiñones espesado con harina.

Materias primas:

• 2 puñados de champiñones secos
• 3 patatas medianas
• 250 ml de nata, 33%
• 1 cucharada de harina común
• 2 cucharadas de vinagre
• 2 cucharadas de azúcar
• sal al gusto
• un poco de mantequilla
• 1 litro de agua

Acercarse:

1) Cortar los champiñones secos en trozos más pequeños y remojarlos en agua. Mientras tanto, pelar las patatas y cocerlas junto con los champiñones en agua con sal. No echar el agua de las setas, sino añadirla a la cocción.

2) Cuando las patatas estén blandas, mezclar una cucharada de harina con la nata y verter la mezcla en la sopa, revolviendo constantemente. Revuelva hasta que espese. Luego agrega un poco de mantequilla, vinagre, azúcar. Deje que la sopa hierva nuevamente y la delicia para la mesa festiva estará lista.

Excelente sopa de champiñones con tomillo y vino blanco:

Un hombre inherentemente generoso.

Hoy en día, las mesas navideñas se doblan lentamente bajo diversas delicias secas y húmedas de la invención del mundo. ¿Pero también tienes un árbol de Navidad tradicional? No es fácil de hacer, pero el resultado merece la pena.

Materias primas:

Para la masa:

• 750 g de harina semigruesa
• 400ml de leche
• 30 gramos de levadura
• 200 g de Hera
• 2 cucharadas de azúcar granulada
• 3 yemas
• pizca de sal

Relleno de amapola:

• 200 g de semillas de amapola molidas
• 150 mililitros de leche
• 100 g de azúcar en polvo
• 10 gramos de mantequilla

Relleno de nueces:

• 220 g de nueces molidas
• 150 mililitros de leche
• 100 g de azúcar en polvo
• 1 pieza de azúcar vainillina
• cáscara de limón

Relleno de queso:

• 500 g de requesón en grumos
• 100 g de azúcar en polvo
• 20 gramos de pasas
• 2 huevos
• 50 gramos de mantequilla

Relleno de mermelada:

Acercarse:

1) Vierta la harina tamizada en un bol, vierta la levadura de la leche tibia, el azúcar y la levadura triturada en un agujero. Agrega las yemas de huevo, la sal, la leche, la mantequilla derretida y procesa la masa. Déjalo reposar media hora y prepara los rellenos.

2) Relleno de amapola: Mezclar las semillas de amapola, el azúcar, la mantequilla y la leche hervida.

3) Relleno de nueces: Mezclar las nueces con la leche hervida, agregar el azúcar y la ralladura de limón.

4) Relleno de queso: Mezclar el requesón, el azúcar, la mantequilla derretida, las yemas de huevo y añadir las claras batidas.

5) Dividir la masa en 5 partes iguales. Extiéndelas hasta que tengan el grosor de un dedo. Prepare una bandeja para hornear de tamaño mediano engrasada o forrada con papel de horno.

6) Coloque la masa y los rellenos en capas en la bandeja para hornear de la siguiente manera: La primera masa va en el fondo, sobre la que se unta la mermelada de ciruela. Coloca encima la segunda masa y extiende el relleno de nueces. Luego viene el 3º relleno de masa y semillas de amapola, el 4º relleno de masa y queso. A partir de la quinta masa, forma una rejilla encima.

7) Recomendamos no mezclar los rellenos, porque su orden tiene importancia tanto práctica como visual.

8) También podemos decorar el štedrák preparado con pasas y hornee durante 50 a 60 minutos en un horno calentado a 170 grados centígrados. Déjalo enfriar y córtalo idealmente al día siguiente, sale mucho mejor.

Es muy parecido a nuestro Štedrák. Pastel húngaro Flódni:

¿Ganso asado en lugar de carpa?

En los pueblos de Zahora no es raro poner en la mesa festiva un ganso asado en lugar de carpa. Suelen combinarlo con ensalada de mayonesa. Una combinación sabrosa, pero bastante pesada, para estómagos más débiles.

Algunas familias también tienen la costumbre de servir el manjar eslovaco más famoso, las bolas de masa bryndza, en Nochebuena. A diferencia de las clásicas albóndigas, en ellas se combinan las albóndigas navideñas con salchicha, que se cocina junto con col.

La Nochebuena no está completa sin una sopa festiva. La sopa de repollo es la más famosa, pero la variedad de sopas navideñas es tan rica como las tradiciones de cada región de Eslovaquia: