Esta receta es una versión acelerada del llamado Pollo Parmesano. Se trata de un schnitzel rebozado que se hornea con una salsa bechamel espesa y una enorme montaña de queso. ¡Tienes que intentarlo!
En la receta original de pollo a la parmesana, todavía se guisan y luego se hornean en salsa de tomate casera. ¡El pollo preparado de esta manera está delicioso! Compruébalo tú mismo en nuestra receta:
Pechuga de pollo al horno rellena de mozzarella y salsa de tomate
La carne de pollo es fácil de preparar y su sabor es excelente. Por tanto, preparad esto de él…
Pero hoy nos gustaría presentaros una versión de esta receta sin salsa. En realidad, no del todo, ya que aquí también se prepara una sencilla salsa bechamel, que sirve de transición entre la jugosa chuleta y la corteza de queso. ¡Definitivamente vale la pena probar el pollo parmo!
Receta de pollo parmo
Para dos filetes grandes necesitaremos:
- 2 piezas de pechuga de pollo
- sal, pimienta negra molida y orégano
- 100 g de queso rallado (por ejemplo cheddar)
- 50 g de parmesano rallado
- harina, huevo y pan rallado para rebozar
- 50 g de mantequilla (bechamel)
- 50 g de harina común (bechamel)
- 300 ml de leche (bechamel)
- 1 pizca de nuez moscada (bechamel)
Acercarse:
1) Primero, prepara una bechamel espesa: calienta la mantequilla en un cazo. Cuando se disuelva añadimos la harina y mezclamos el roux, al que vamos añadiendo poco a poco la leche. Cocinamos una salsa suave y muy espesa, que aliñamos con una pizca de sal y nuez moscada recién rallada. Reserva la bechamel y cubre la superficie con papel de aluminio para evitar que se forme costra.
2) Cortar la pechuga de pollo, abrirla en rodajas grandes, que damos palmaditas finas debajo del papel de aluminio. Luego las salamos, las sazonamos (pimienta negra, orégano) por ambos lados, las rebozamos con harina, huevo y pan rallado. Podemos freír las chuletas en una sartén (por ambos lados hasta que estén doradas) o hornearlas en el horno – en una bandeja con rejilla, rociadas con aceite (220ºC, 15 minutos en un estante y 10 en el otro).
3) Colocar las chuletas horneadas en una bandeja de horno forrada con papel de horno, cubrirlas con bechamel y espolvorear con una mezcla de quesos rallados. Hornea de esta forma a 200ºC durante otros 7 a 10 minutos, hasta que el queso se derrita y empiece a tomar un color rosado.
CONSEJO: El pollo parmo se puede servir con patatas fritas, patatas asadas, gachas de avena y también, por ejemplo, con arroz.
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