¡Ponlo siempre en mermelada de fresa! Cambiará el sabor, el color y nunca más se formará moho.
La temporada de fresas está en pleno apogeo y la lluvia de fresas es simplemente una visita obligada. No todo el mundo sabe cómo proceder y qué evitar para no tener ningún problema. Esta materia prima es la menos costosa.
La temporada está en pleno apogeo. Se puede preparar mucho con esta sabrosa fruta, y también podemos prepararla de diferentes formas para el invierno. Algunos congelan, otros sellan y la mermelada de fresa casera también es una opción de procesamiento popular. Esto último no se puede comparar con comprarlo: lo casero es simplemente casero.
Sin embargo, muchas amas de casa saben que la mermelada de fresa es bastante frágil y se enmohece o se echa a perder fácilmente. Esto suele deberse a un método incorrecto de procesamiento o almacenamiento.
¿Qué haces para que luego no tengamos que tirar nuestro honesto jugo de fresa?
1. Vasos y tapas
Las mermeladas en mal estado o con moho suelen deberse a una higiene insuficiente durante el sellado. Por tanto, todo lo que vayamos a utilizar en la elaboración de la mermelada debe estar perfectamente limpio. Necesitamos destruir tantos microorganismos como sea posible, lo que luego podría llevar a la destrucción de nuestro trabajo.
Lave bien las tazas y las tapas con agua y jabón para platos. Luego enjuague bien con agua limpia.
Consejo: algunas amas de casa también añaden vinagre al enjuague, que actúa como un desinfectante natural.
Después de lavar y enjuagar, los cuencos y las tapas deben esterilizarse. Puedes hacerlo en un recipiente con agua caliente (hervir durante unos 10-15 minutos). Un papel o una toalla colocada en el fondo de la olla ayudará a evitar que el vidrio se agriete. Después de la esterilización, coloque las copas boca abajo sobre un paño limpio.
Los vasos también se pueden esterilizar en el horno: los colocamos en una bandeja, que llenamos con agua y luego metemos al horno. Esterilizamos durante unos 10 minutos a 100 grados. Alguien vierte agua solo en la bandeja, alguien vierte agua en los vasos, pero en ambos casos debería ser suficiente.
Algunas personas utilizan un horno microondas para esterilizar, donde unos 5 minutos de calentamiento son suficientes.
Todas las tazas y tapas deben estar intactas, sin manchas de óxido, rayones y similares. Prestad también atención a las tapas, que en ocasiones retienen el olor de la mermelada anterior y luego pueden estropear nuestra mermelada de fresa, por ejemplo, un montón de pepinillos.
2. Sólo fresas saludables
Para la mermelada de fresa sólo debemos utilizar trozos de fruta saludables. Las fresas pueden quedar más blandas, pero en ningún caso deben estar podridas ni atacadas por el moho.
Justo antes de procesar, lava bien todas las fresas y déjalas escurrir sobre el colador. A
3. Jugo de limón
Para conservar el bonito color rojo de la mermelada de fresa, puedes utilizar el truco de añadir zumo de limón o un poco de ácido cítrico. Además, este paso también debería ayudar a proteger la lluvia del ataque del moho.Por lo tanto, no olvides agregar siempre jugo de limón al jugo. Se recomienda añadir jugo o ácido antes de finalizar la cocción, y unos 3-5 gramos deberían ser suficientes para 1 kilo de fruta.
Principios adicionales que protegen la lluvia del barro.
Además de los principios anteriores, es importante seguir algunos pasos más:
– vierta el jugo terminado caliente en los vasos preparados – asegúrese de que estén completamente secos. Los restos de agua pueden provocar moho.
– poner los vasos boca abajo y dejar enfriar a temperatura ambiente.
– Antes de colocar los vasos de mermelada de fresa en su lugar, es importante comprobar que las tapas se sujetan bien. Un mal cierre de las tapas supone un riesgo y la mermelada en dichos vasos empezará a deteriorarse más rápidamente.
Almacenamiento correcto de mermelada de fresa.
Por último, pero no menos importante, la vida útil de nuestra mermelada de fresa también depende del almacenamiento. Lo ideal sería almacenar el jugo de fresa en un sótano oscuro y fresco. Si no tenemos sótano, lo guardamos en una habitación oscura y más fresca, por ejemplo en una despensa.
No se recomienda almacenar en la cocina y cerca de diversas fuentes de calor, ni en lugares donde le dé el sol. Estos factores contribuyen a un deterioro más rápido.
Metemos los vasos de zumo abiertos en el frigorífico e intentamos utilizarlos lo antes posible. Suelen aguantar un par de semanas en el frío.
¿Cómo saber si se ha roto fuente?
A veces sucede que tras abrir el tarro, notamos una sorpresa desagradable en forma de una rueda de moho en su superficie o en la tapa. ¿Qué en ese caso? ¿Debería desecharse por completo?
Según algunas fuentes, se debe seguir el siguiente principio: para las mermeladas con un contenido de azúcar superior al 60%, basta con desmoldar junto con el resto de la mermelada. Las mermeladas con menor contenido de azúcar o edulcorante definitivamente deben desecharse. Incluso después de retirar la parte mohosa, las esporas de moho permanecen en la parte interior superior del vaso y en la tapa. Por eso lo utilizamos inmediatamente y ya no lo guardamos.
Otros signos de que el agua ya no es apta para el consumo incluyen un cambio de color o un olor desagradable o fermentación.
