¡Por eso los restaurantes siempre tienen costillas jugosas! Se desprenden del hueso y son tan tiernos que se derriten en la boca, ¡conocemos el secreto!

¡Un almuerzo perfecto que complacerá (no sólo) el cuello de los niños! Solo conoce un pequeño secreto y nunca podrás hacer costillas de otra manera.

¿Cómo preparar costillas perfectas?

Ya sean de cerdo, de ternera o de caballo, son fáciles de preparar y basta con condimentarlos con un buen adobo y tendrás un estupendo almuerzo. Y como consejo para servirlas, prueba la fantástica ensalada de patatas sin mayonesa. Tiene un sabor increíble, puedes encontrar el procedimiento y la lista de ingredientes en el video (fuente Veronika Palarcova):

Sin embargo, habrás notado que si pides costillas en un restaurante, su sabor es diferente y quedan mucho más suaves. ¿Cuál es el secreto?

¡Es realmente sencillo! Todo lo que necesitas es un cuchillo afilado y 5 minutos de tiempo para preparar costillas perfectas. Con un cuchillo, retire con cuidado el tejido fino (fino blanco en blanco), que evita que las costillas absorban la marinada. Si lo quitas, la salsa u otras especias entrarán directamente a la carne y por eso quedará súper jugosa. Asegúrese de aplicar este método también cuando fume. ¡Verás el cambio!

¿Cómo quitar el ligamento?

Voltee las costillas con la carne hacia abajo y colóquelas sobre una tabla de cortar. Con un cuchillo afilado, haga un corte en el costado debajo de la pieza de trabajo blanca, levántelo y tire de él con la otra mano. Asegúrate de descargarlo completo, sólo así el resultado valdrá la pena.

Si ya has traído costillas frescas de la tienda, prepáralas según nuestra receta.

Excelentes costillas asadas

Las costillas saben muy bien en cualquier forma. Les gusta la marinada, pero también bastará con sal común, pimienta negra molida y pimentón dulce. Si quieres aumentar su apetito a un nivel superior, prepara gran salsa barbacoa

Materias primas:

• 2 piezas de costillas
• sal
• pimienta negro
• un poco de pimiento dulce molido
• aceite

A

Salsa BBQ:

• 200 g de azúcar moreno
• 200 ml de ketchup dulce
• 200 ml de jugo de mandarina
• 1 dl de whisky
• 4 PL salsa inglesa
• 4 cucharadas de vinagre balsámico
• 2 mostaza ÄŒL
• Tabasco
• sal

A

Procedimiento:

1) Lavar, secar y colocar las costillas de cerdo sobre una tabla de cortar.

2) Voltee la carne boca abajo y retire la membrana conectiva con un cuchillo afilado.

3) Unte las costillas con aceite y sazone bien con sal y pimienta por cada lado.

4) Coloque las costillas en una bandeja para hornear, cubra con papel aluminio y hornee a una temperatura de 160 grados durante aproximadamente 60 minutos.

5) Mientras tanto, prepara la salsa BBQ. Pon todos los ingredientes para la salsa en una olla, mezcla bien y cocina. Reducir la salsa durante 15 minutos aproximadamente, hasta que espese.

6) Pasada una hora, retirar las costillas, destapar y marinar en la salsa. Regresar al horno y hornear por 15 minutos.

7) Pasados ​​los 15 minutos, repetiremos este proceso.

8) Justo antes del final, marina nuevamente las costillas y deja que terminen de cocinarse.

9) Las costillas al horno se sirven con su guarnición favorita, por ejemplo patatas fritas caseras, verduras asadas o ensalada.

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No espere a la barbacoa de verano y hornee una rodilla de cerdo con hierbas cerosas, cerveza o agréguela a una sopa espesa de frijoles: