Por qué, después de descongelar, la carne de salmón rosado se convierte en gelatina: no es culpa tuya
La carne de salmón rosado se utiliza mucho en la cocina, pero muchas amas de casa que alguna vez la han comprado prestan atención a la sospechosa «suelta» de la carne de este pescado.
¿Cuál podría ser el problema?, dijo la cocinera Yulia Arkhipova, experta de la publicación de la red BelNovosti.
Los culpables de la carne suelta de salmón rosado suelen ser los productores, transportistas y vendedores.
La carne de pescado a menudo pierde su atractivo gastronómico debido a los ciclos repetidos de congelación y descongelación.
La calidad de la carne también se ve afectada por el tiempo que transcurre desde la captura hasta la congelación: a veces pasan horas entre la captura y la primera congelación del producto.
Además, la carne de este pescado sufre durante el transporte y almacenamiento en los almacenes debido a los cambios de temperatura, lo que incide negativamente en la calidad de los productos congelados.
Además, también vale la pena considerar que durante todo el año el salmón rosado está sujeto a los llamados «cambios de desove», y la pesca de peces en desove no está prohibida en todas partes.
En conclusión, cabe señalar que la carne de pescado puede perder su forma y volverse gelatinosa incluso cuando se congela por primera vez.
Esto se debe a las características del producto y no se puede cambiar. Sin embargo, a pesar de su apariencia poco atractiva, el salmón rosado sigue siendo comestible e incluso sabroso si se prepara adecuadamente.
