Por qué los italianos nunca rompen los espaguetis antes de cocinarlos: 3 razones: todos los gourmets deberían prestarles atención
Los espaguetis son uno de los tipos de pasta más populares.
Antes de poner los alimentos en una cacerola con agua hirviendo, muchos cocineros aficionados domésticos rompen estos largos “hilos” de harina.
Pero los chefs italianos nunca hacen esto.
Los cocineros que viven en la península de los Apeninos lo saben: los espaguetis deben hervirse enteros.
Pero ¿por qué un gourmet italiano nunca rompería trozos largos de pasta? Hay tres razones, que fueron descritas por un experto en el campo de la cocina de la red Belnovosti, un cocinero y un panadero de cuarta categoría.
liberación de almidón
Un producto roto liberará mucho almidón durante la cocción.
Como resultado, en lugar de una guarnición normal, terminarás con un bulto pegado, que se ve feo y no es el más apetitoso.
La pasta rota no absorbe bien la salsa
Los espaguetis se suelen comer con alguna salsa sabrosa. Y es importante que el plato absorba bien el condimento líquido.
Si rompes la pasta antes de cocinarla, la comida será una colección de “hilos” cortos.
En este caso, es poco probable que puedas envolver los espaguetis alrededor del tenedor con normalidad. No quedará una capa de pasta espesa, por lo que podrás olvidarte de absorber completamente la salsa.
Puedes comprar fideos cortos.
Hay otra razón por la que los amantes de la gastronomía italiana se sorprenden cuando ven a una persona rompiendo espaguetis.
Después de todo, en la península de los Apeninos existe una regla no escrita: «Si necesitas cocinar pasta corta, este es el producto que debes comprar».
Los chefs italianos piensan así: «¿Por qué romper los espaguetis si inicialmente puedes comprar un producto del largo requerido?»
Anteriormente, a los gourmets les decían: patatas o zanahorias.
