¡Por una estricta comida rápida de los pobres! Hoy en día casi nadie prepara estas recetas olvidadas: KUKURIČANKA (Zámeška), chamuľa, sémola, papcún y migas
El Viernes Santo es un día de estricto ayuno. En la mayoría de hogares se sirven comidas sin carne y por eso hemos preparado para ti una selección de ricas recetas de Cuaresma, que hoy en día casi nadie hace y ¡es un gran error!
Viernes Santo (sin carne)
Antiguamente, el Viernes Santo se observaba un ayuno estricto, y por respeto a la memoria del sufrimiento de Jesucristo, en este día era costumbre comer sólo una rebanada de pan seco, que se regaba con un vaso de agua. Más tarde, comieron con moderación, generalmente gachas, sopas, pan rallado y fideos baratos. Estos alimentos ya están desapareciendo de nuestras regiones, o tienen otra forma.
Si eres de esas personas que evitan por completo la carne el Viernes Santo, hemos preparado para ti una selección de platos magros que saciarán a toda la familia, pero que además sabrán bien. Diviértete, prepáralos junto con nosotros.
1. Gachas de maíz (Zameska, zámeska, kukurićanka, kuľaša)
La polenta es harina de maíz, que está disponible en casi todas las tiendas y se puede comprar a bajo precio. Quizás lo conozcas con diferentes nombres, como gachas de maíz, gachas de polenta, zamęska/zamęska, kukurićanka, kukurić na kuľaśa/kuľasa. Su preparación es sencilla y se puede servir tanto salado como dulce.
Materias primas:
- 1 taza de polenta (instantánea)
- 4 tazas de agua (o leche)
- 1 pizca de sal
A
Procedimiento:
1) Preparar la polenta con agua hirviendo y luego escurrir.
2) Preparar una segunda olla, añadir agua, una pizca de sal y dejar hervir.
3) Cuando el agua hierva, agrega la polenta y cocina a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que espese. Tenga cuidado de no quemar el fondo y hacer grumos.
4) Sirve la polenta terminada con una cucharada de mantequilla y canela.
Gachas de maíz con bryndza
El maíz también sabe muy bien con sal. Fuera de Cuaresma, también se sirve con tocino o carne ahumada y bryndza adicional, como se sirve en Polonia. Allí la encontrarás con el nombre de Banosh.
Materias primas:
- 1 taza de polenta (instantánea)
- 4 tazas de agua
- 1 pizca de sal
- manteca
- bryndza / o queso
A
Procedimiento:
1) Preparar la polenta con agua hirviendo y luego escurrir.
2) Preparar una segunda olla, añadir agua, una pizca de sal y dejar hervir.
3) Cuando el agua hierva, agrega la polenta y cocina a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese.
4) Sirva la papilla terminada en un plato, agregue un trozo de mantequilla y espolvoree con queso o queso.
2. gachas de avena
Sabrosas gachas que se pueden cubrir con semillas de amapola molidas o nueces.
Materias primas:
- 130 g de harina
- 500 ml de leche (vaca, arroz, almendras)
- manteca
A
Acercarse:
1) Enjuague el paño, llénelo con agua y déjelo reposar durante 5 minutos.
2) A continuación, ponerlo al fuego y cocinar hasta que espese, revolviendo constantemente.
3) Al final, suavizar con mantequilla.
4) Sazone con miel, canela o jarabe de arce.
3. Gachas de sémola (gris, grÃs, grisek, grÃska, grisÃk)
Una delicia favorita de la infancia, que todavía hoy preparamos con gusto.
Materias primas:
- 500ml de leche
- 50 g de sémola baby
A
Según gusto:
- manteca
- azúcar granulada o canela
- Canela
- rama
A
Acercarse:
1) Verter la leche en una olla honda y llevar a ebullición.
2) Vierta la sémola en la leche caliente y, revolviendo constantemente, cocine a fuego medio hasta que espese.
3) Servimos la sémola terminada sola, con mantequilla, una rama, canela u otro ingrediente favorito.
4. Patata fuća (chamuća)
Un manjar de la cocina tradicional perfecto para un corto paseo, en la mesa en pocos minutos y que alimentará a toda la familia. Fuera del ayuno, agregue tocino frito.
Materias primas:
- 1 kilo de patatas
- 3 cucharadas de harina común
- según el sabor de la sal
A
Archivos adjuntos:
- cebolla
- leche agria o espinacas
A
Procedimiento:
1) Pelar las patatas, cortarlas en trozos pequeños (cubos) y cocerlas en agua con sal.
2) Escurre las patatas cocidas, ¡pero NO viertas el agua!
3) Hervir las patatas y añadir agua poco a poco, aproximadamente la mitad.
4) A continuación, mezcle harina común con las patatas. Mezclar bien y dejar hervir brevemente.
5) Agregar el agua restante según la consistencia deseada.
6) Freír en manteca la cebolla y el tocino finamente picados.
7) Servir la fuca terminada tibia con un vaso de leche agria.
5. Papcún (sopa)
Un plato sencillo que se puede preparar de varias formas. Puede ser lácteo, con col o champiñones, y también se cocina durante la Navidad. Hoy hemos elegido para ti un pappcún con champiñones.
Materias primas:
- 5 piezas de patatas
- 2 hojas de laurel
- 2 dcl de nata para montar
- 1 horaÅ¥ de champiñones secos
- aceite
- 2 cucharadas de harina común
- según el sabor de la sal
A
Albóndigas:
- 1 huevo
- Agua
- harina normal
A
Procedimiento:
1) Cubrir los champiñones con agua y dejar que se ablanden.
2) Limpiar las patatas, cortarlas en cubos y ponerlas en la olla.
3) Cubrir con agua, añadir la hoja de laurel, los champiñones remojados y dejar hervir.
4) Freír la harina común en aceite, hacer una pasta y agregarla a la sopa. Mezclar bien y sazonar con sal.
5) Albóndigas: Poner un huevo en un bol y añadir poco a poco harina y un poco de agua. Elaboraremos la masa.
6) Pellizcamos la masa en ñoquis, que echamos a la sopa.
7) Hervir brevemente, ablandar con nata y servir.
6. Migas en leche
Otro plato sabroso que se puede servir tanto dulce como salado.
Materias primas:
- 1 kg de patata
- 200 g de harina semigruesa
- 50 ml de agua tibia
- sal
- azúcar
- leche
A
Procedimiento:
1) Limpiar las patatas, cortarlas en cubos y hervirlas en agua con sal.
2) Mezclar harina semigruesa con agua, hacer una masa.
3) Sacamos pequeños trozos de la masa y los enrollamos con las manos en harina suave para que no se peguen.
4) Cuando las patatas estén casi cocidas, añadirles poco a poco las migas preparadas. Vamos a hervirlo brevemente.
5) Poner las patatas con las hormigas en un plato, cubrirlas con leche caliente y añadir azúcar al gusto.
Como almuerzo sin carne, también puedes optar por tortitas sencillas, que preparas con ingredientes que tienes en casa:
