Todo el que lo ha probado pregunta por la receta de este postre con suave cuerpo de café y crema batida de chocolate.
Café en cuerpo y relleno.
Una vez probé esto en casa de un amigo e inmediatamente pedí la receta. Por supuesto que me lo dieron. Era una receta de un blog extranjero. Pero cuando hice el postre, no fue eso. Llamé a mi amiga y repasé los ingredientes y el proceso con ella. Sólo entonces recordó que había realizado algunos cambios en la receta sobre la marcha.
Cubrió el cuerpo de café y cacao con leche azucarada y, además del cuerpo, espolvoreó el café sobre la nata montada. Entonces hice el postre una vez más. ¡Bingo! Desde entonces, humedezco con bastante frecuencia los cuerpos del bizcocho con leche tibia con azúcar. Les dará un extra de flexibilidad. Y en cuanto al café, no hay que temerle. Simplemente realza el sabor de la crema batida de chocolate en este postre súper ligero. ¿Lo intentarás?
Aquí está la receta:
Cortes de moca claro
Para el corpus necesitaremos: 4 huevos, 100 g de azúcar granulada, media cucharadita de vinagre, 50 ml de leche, una cucharada de café instantáneo, 50 ml de aceite, 80 g de harina común, media cucharadita de levadura en polvo, 2 cucharadas de cacao, más 100 ml de leche y 2 cucharadas de azúcar para untar
Para la nata montada de chocolate necesitaremos: 400 ml de nata para montar, 50 g de chocolate para cocinar, una cucharadita de café instantáneo, 50 g de azúcar glass, una pizca de sal y un poco de cacao para espolvorear
Acercarse:
1) Corpus: Calentar el horno a 160ºC, forrar una bandeja pequeña y honda (22×22 cm) con papel de horno, separar las yemas de las claras, añadir vinagre y 50 gramos de azúcar, batir poco a poco a punto de nieve. Batir las yemas con el azúcar restante (50 g) hasta obtener una espuma pálida, añadir la leche tibia (50 ml) en la que disolvimos una cucharada de café, aceite y tamizar la harina, la levadura y el cacao en la base líquida. Mezclamos y luego incorporamos sólo ligeramente la clara de huevo a punto de nieve.
2) Colocamos la masa en una bandeja para horno, la alineamos y la horneamos. 20 minutos (160ºC), desmoldar sobre una rejilla, retirar con cuidado el papel y dejar enfriar por completo. Luego lo pasamos a una bandeja, donde lo rebozamos con buttermilk con leche ya tibia (100 ml), en la que hemos disuelto el azúcar (2 cucharadas) mientras está caliente.
3) Crema batida de chocolate: Calentar la nata (sin que hierva) y mezclar con el chocolate picado, una pizca de sal y el café. Ponga esta mezcla en el frigorífico durante 30 minutos y luego agregue el resto de la nata (300 ml), espolvoree con azúcar y bata hasta obtener una nata montada más espesa.
4) Untar la nata montada sobre el cuerpo y guardar el postre en el frigorífico durante al menos 2 horas. Posteriormente lo cortamos en rodajas y espolvoreamos con cacao tamizado.
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