Prepara almíbar con sabor a primavera: una receta a la antigua para un zumo de manzana sencillo, saludable y delicioso
La baya del saúco (Sambucus nigra) es una planta leñosa perenne que crece como un arbusto. Tiene flores diminutas de intenso aroma, de las que se desarrollan bayas negras. Las hojas, la corteza y las raíces se cosechan en primavera, las flores en mayo y las bayas a finales del verano. No se comen crudos, pero con ellos se elaboran compotas y mermeladas. Éstas son las únicas partes comestibles, mientras que todas las demás son venenosas. Los jugos, jarabes y tés se elaboran a partir de flores y hojas.
Las pequeñas flores de color blanco lechoso se cosechan exclusivamente en un día cálido y soleado. Se utiliza popularmente para la tos, infecciones virales, enfermedades reumáticas y urinarias, dolores de estómago, espasmos…
Es muy refrescante y no es necesario cocinarlo.
Componentes:
- 30-40 flores llamadas
- 3 litros de agua hervida
- 2-3 bolsas de limoncillo
- 2 kilos de azúcar
Preparación:
Coloca las flores en una cacerola o maceta más grande y profunda, cúbrelas con agua fría, tapa y deja reposar unas ocho horas. Colar con un colador grueso o una gasa, luego agregar el azúcar y el jugo de limón. Revolver hasta que el azúcar se disuelva. Vierte el jugo de lima en botellas limpias y ciérralas. Conservar el almíbar así preparado en el frigorífico y diluirlo con agua antes de utilizarlo.
