El secreto de una tarta de queso crema fresco reside en tres capas.
Sin embargo, antes de empezar a preparar la tarta de «queso» en sí, es necesario definirla. la diferencia entre y tarta de queso.
Las tartas de queso o, mejor dicho, los rellenos o las cremas tienen un sabor ácido y más intenso. En el caso de utilizar queso crema, cuya base suele ser la nata, este picante desaparece y da paso a una suavidad mantecosa.
Así que no notarás la diferencia a simple vista, pero el sabor revelará inequívocamente si la galleta está hecha a base de requesón o de queso crema..
Cuerpo de tarta de queso
son la base galletas y mantequilla. Básicamente, no importa qué tipo de galletas elijas, pero por regla general se utilizan las clásicas galletas de mantequilla, que con su sabor neutro no suprimen en modo alguno el sabor de la crema ni de la capa superior.
Puedes triturar las galletas completamente hasta convertirlas en polvo o dejarles trozos más grandes, lo que asegurará un agradable crujido más adelante. Cúbrelos con mantequilla derretida y presiona la mezcla resultante con la consistencia de arena húmeda en el fondo del molde para pasteles, que siempre se cubre con papel de horno, en versiones del pastel horneadas y sin hornear. Más adelante, permitirá un manejo más fácil al transferir el pastel de queso terminado a una bandeja o plato para servir.
Pero el corpus no tiene por qué ser sólo galletas. Se le pueden añadir nueces, cacao, sirope de arce o frutos secos, que junto al aceite de coco se utiliza como ingrediente pegante en versiones más saludables o crudas.
No sólo si eres partidario de los snacks saludables, prueba este increíblemente sencillo…
Crema/relleno de tarta de queso
Si no horneamos el bizcocho, podemos hablar de la siguiente capa como una crema. Si le añadimos huevos y lo horneamos es un relleno.
Es la base de toda tarta de queso. queso crema. Algunos pasteleros profesionales no permiten el queso tipo Philadelphia, mientras que otros preparan tarta de queso exclusivamente con mascarpone. Pero puedes utilizar prácticamente cualquier queso crema suave.
A continuación, el queso se bate con azúcar, nata agria o dulce y, según el procesamiento posterior, se añaden huevos para hornear y gelatina para solidificar en frío.
Sin embargo, es un componente esencial del relleno o crema. sabor seleccionado. Aquí se abren realmente innumerables posibilidades. Desde vainilla y chocolate hasta limón, mantequilla de nueces o puré de frutas. Tu decides. El sabor elegido normalmente se dibuja y resalta en la última capa superficial, la llamada cobertura.
Tarta de queso con más chocolate
En esta galleta extra cremosa se esconden hasta 300 g de chocolate. Sin embargo, es delicado y fresco. Definitivamente…
Si preguntas por una forma de crema más saludable. Utilice requesón bajo en grasa o, para la versión cruda, nueces remojadas durante la noche. Elija miel, agave, arce o jarabe de dátiles como edulcorante. En este caso, sin embargo, estamos a kilómetros de distancia de la tarta de queso original.
Arriba – cobertura de tarta de queso
La tarta de queso sin capa superior es como una taza sin asa. Por eso, prepáralo siempre, aunque sólo consista en crema agria mezclada con azúcar o mermelada casera.
La cobertura debe resaltar o equilibrar el sabor utilizado en el relleno. Puede ser una simple corona a base de fruta fresca y gelatina, cobertura de chocolate, salsa de caramelo o terminaciones más complejas y complejas como coulis de frutas o puré de limón.
Sencillamente, si es tarta de queso, pues ¡con todo el esplendor!
Tarta de queso en una bandeja para hornear
Como nunca hay suficientes postres de crema buenos, nos inspiramos en la clásica tarta de queso redonda y la trasladamos a una bandeja cuadrada.
