Preparar pescado eslovaco: Son más baratos, frescos y saludables

En los últimos años, la popularidad del pescado de mar ha ido creciendo. El salmón, el atún o el bacalao suelen aparecer en nuestros platos. Nos estamos olvidando de los tesoros de nuestras aguas. Comprométete a preparar una receta interesante con variedades eslovacas al menos una vez al mes.

Carpa no sólo para Navidad

El más famoso y al mismo tiempo. Es la estrella principal de la Navidad y gracias a eso la conocemos especialmente en la versión de anclas fritas en paquete triple.

Sin embargo, es un pez algo infravalorado durante los días normales. Lo lleva especialmente al límite un regusto fuerte, que muchos rechazan. Pero hablar así de la carpa es una gran lástima. Si proviene de buena crianza, su carne es excelente y ni siquiera tiene un fuerte olor a pescado. También puedes probar el truco con leche, en el que lo dejas en remojo durante toda la noche. Después de eso, puedes preparar cualquier plato moderno y verás que a la familia le encantará.

Consejos para recetas de carpas:

– carpa frita – agregue las especias al paquete de tres. Utilice, por ejemplo, pimentón ahumado, que se mezcla con el pan rallado para darle sabor al pescado.

– Halászlé – en nuestra región, la carpa se utiliza a menudo para preparar la tradicional sopa húngara halászlé. No olvides deshuesarlo previamente para que los huesos no interfieran en su consumo.

– carpa azul – La carpa azul también es muy popular en nuestra región. Cocine las rodajas de pescado junto con trozos de tubérculos y cebollas. Luego sírvelos con patatas hervidas.

– carpa al horno – Puedes hornear la carpa simplemente en el horno, como el salmón. Ponle también rodajas de limón, tus hierbas favoritas y añade unas gotas de aceite de oliva.

Trucha no sólo para la parrilla

Otro favorito es la trucha. Generalmente lo preparamos simplemente horneado, pero también podemos crear otros platos sabrosos con filetes. También conocemos la trucha arcoíris, cuya carne es muy parecida a la del salmón. Tiene una alta proporción de nutrientes, por lo que también se utiliza, por ejemplo, durante una dieta. También se combina excelentemente con verduras o se sirve con sémola. No olvides dejar la piel a las rodajas, que horneas hasta que estén crujientes.

Consejos para recetas de truchas:

– trucha al horno – basta con rellenar el pescado con varias hierbas y salarlo bien. Alternativamente, agregue una fina rodaja de mantequilla. Mete el pescado entero al horno así y cocínalo lentamente.

– trucha ahumada – Si tienes un ahumador en casa, prueba a fumar trucha también. Luego puedes comerlos por separado o prepararlos para untar.

– trucha al vapor – elige una receta sencilla para conservar los nutrientes. Coloque las rodajas de trucha, con la piel hacia abajo, en una olla para bola de masa perforada. Ponle hojas de hierbas, sal y sofoca lentamente así.

O tratar:

Zubáč: el pescado eslovaco más delicioso

Según los chefs, nuestro mejor pescado es la merluza negra. Tiene una carne tierna y está especialmente indicada para platos más delicados. Cocínelo u hornéelo lentamente y trate de no calentarlo por mucho tiempo. En ese caso, sólo lo secarías y destruirías innecesariamente. Su ventaja es que casi no tiene huesos, por lo que no perderás mucho tiempo quitándolos.

Consejos para recetas con palillos de dientes:

– palillo horneado en mantequilla – deja que la carne de este pescado resalte. Prepare el palillo rosándolo lentamente en mantequilla, rociándolo todo el tiempo para asegurar un sabor más delicioso.

– palillo con salsa holandesa – Hornear el palillo en el horno, solo salarlo y rociarlo con aceite. Mientras tanto, prepara la salsa holandesa, viértela al final y ya puedes servir.

– palillo de dientes horneado sobre verduras – elige cualquier verdura. Los champiñones, las berenjenas, los calabacines o los espárragos son excelentes. Mezclarlos con aceite y sal y colocarlos en capas uno encima del otro. Coloque el pescado encima, con la piel hacia arriba y hornee lentamente en el horno.

Fantásticas mejillas de palillo:

asado de lucio

A menudo capturamos trozos más grandes de este pez, del que a los pescadores les gusta alardear. Sin embargo, en las tiendas también se pueden comprar piezas de dos a cuatro kilogramos, que horneamos de una sola pieza. Pero hay que prestar atención a los huesos, que son más numerosos y más fuertes.

Consejos para recetas de lucio:

– lucio al horno – muchos chefs siguen la regla de hornear pescado con hierbas que crecen en la región donde se captura. Por eso, prepara el lucio con perejil, pero también puedes crear una combinación muy interesante con un poco de eneldo. Rellena el pescado, frótalo con aceite, corta la piel en tiras y ya lo puedes hornear.

– lucio en vino – crear un baño de vino para los filetes de lucio. Primero coloque el pescado en el papel de aluminio. Condimente con sal y pimienta y agregue las hierbas de su elección. Ahora ponga encima rodajas de mantequilla y haga un surco con el papel de aluminio. Vierte vino, envuélvelo en una bolsa y mételo al horno. Durante los últimos minutos, ábrelo y enciende el grill.

– lucio confitado – El lucio también sabe muy bien confitado. Puedes cocinarlo lentamente, por ejemplo, en mantequilla clarificada, que lo suaviza y aumenta su delicia.

Esturión

Lo encontrarás en las tiendas sólo excepcionalmente, porque no es muy conocido. Por lo tanto, debes pescar esturión con mayor frecuencia. Al igual que ocurre con la dentición, sus huesos no son fuertes y es fácil deshacerse de ellos. La carne queda tierna y con ella se pueden preparar herraduras o filetes.

Consejos para recetas de esturión:

– esturión al horno con patatas – hacer del esturión una comida de un solo panadero. Coloque en el fondo las patatas bien condimentadas, cortadas en rodajas. Puedes ponerles filetes que previamente marinaste en hierbas y aceite de oliva. Hornéalos en el horno así.

– esturión con risotto italiano – Si preparas pescado simplemente al horno, en ese caso también puedes servirlo con risotto italiano. Al freír en una sartén, echa unos dientes de ajo enteros para darle sabor al aceite.

Anguila

La anguila ya está casi completamente olvidada en nuestra región. No lo encontrarás en las tiendas y ya muy pocos pescadores lo pescan. Los peces con forma de serpiente tienen una carne más dura. Siempre hay que quitarle los huesos al comer, porque son muy difíciles de quitar.

Consejos para recetas de anguila:

– anguila a la parrilla – si tienes oportunidad, ahúma la anguila. Gracias a esto tendrá mejor sabor, la carne estará más suave y podrás comerla fría.

– ensalada con anguila – También puedes servir pescado con ensaladas de verduras. Es entonces cuando son más adecuadas las anguilas ahumadas, que simplemente se añaden por encima y se espolvorean con limón.

– anguila en mantequilla y hierbas – Freír los trozos de anguila en una sartén con mantequilla derretida, en la que se han echado las hierbas. Viértelo gradualmente durante el horneado para darle un sabor más interesante.

Fantástico pescado a la parrilla

Al asar pescado, elija la forma más sencilla para que resalte su sabor. Puedes preparar tanto filetes como piezas enteras. Utilice siempre rejillas especiales para ellos, entre las cuales podrá atrapar el pescado y gracias a las cuales no se desmoronará durante la cocción.

No lo condimente de ninguna manera antes del tratamiento térmico. Prepáralo al fuego, transfiérelo a un plato y solo ahora usa aceite de oliva, que mezclas con una generosa dosis de sal, hierbas frescas y jugo de limón. Gracias a esto el pescado quedará más jugoso y la carne tendrá mejor consistencia. Si horneas un pescado entero. Coloque hierbas y rodajas de limón en su panza.

El bacalao es uno de los pescados más populares entre los eslovacos.

Bacalao, como ingrediente principal de sabrosas sopas, ensaladas de mayonesa y suaves albóndigas.