Cualquiera que haya probado productos caseros elaborados con tomates de cosecha propia o de granja sabe que nada puede sustituir su sabor. El ketchup elaborado con ellos, al igual que la sopa o el pesto rojo, tiene un sabor más pleno y rico que te hace sentir el sol y el verano. ¿Cómo se prepara un ketchup casero excepcionalmente sabroso?
Independientemente de si utiliza ketchup en patatas fritas, salsas, pizza, salchichas, verduras asadas o como base para muchos aderezos para ensaladas, lo importante es su consistencia, contenido químico y, por supuesto, sabor. Éste gana en cada página. Prepárelo frente a los invitados y sepa que su postre casero no contiene productos químicos nocivos ni colorantes ni sabores artificiales.
La base son tomates del huerto.
Hay algo mágico en hacer productos caseros a partir de tu propia cosecha. Si tienes esta opción, definitivamente úsala. Nunca podrás preparar un ketchup tan bueno con tomates comprados en el supermercado. Si no tienes jardín y quieres ketchup, es mejor comprar tomates en el mercado local a productores locales. Además, hacer ketchup casero con tomates frescos no es nada difícil, solo requiere un par de sencillos pasos. Todo lo que tienes que hacer es agregar los ingredientes a una olla grande, cocinar a fuego lento y licuar.
Ketchup casero de tomates frescos
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 40 minutos
Calorías: 15kcal / 1L
Ingredientes:
3 kilos de tomates frescos maduros, picados en trozos grandes
¼ de taza de vinagre de manzana
½ ÄŒL de sal
2 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de polvo amargo
½ cucharadita de salsa inglesa
¼ ÄŒL Frescura de pimienta negra molida
¼ taza de cebolla picada
1 diente de ajo, picado o rallado
Procedimiento:
Agrega todos los ingredientes a una olla grande. Cocine a fuego medio hasta que la mezcla comience a burbujear. Luego reduzca la temperatura al mínimo y, mientras revuelve y tritura constantemente los tomates, cocine a fuego lento durante unos 30 minutos, hasta que la mezcla alcance la consistencia de ketchup.
Reservar y dejar enfriar. Licue en una licuadora o procesador de alimentos hasta que todos los ingredientes estén combinados.
Viértelo en vasos, aguantará 2 semanas en el frigorífico. Alternativamente, puedes congelarlo, en cuyo caso te durará unos tres meses y lo tendrás siempre a mano. Si tienes un molde para helado con cubitos grandes, tendrás ketchup incluso cuando esté en porciones.
Nuestro consejo: Cuanto más tiempo se cocine este ketchup, más sabroso y espeso quedará. Puedes cocinarlo fácilmente durante 40 o 50 minutos si tienes tiempo. Puedes condimentar la receta básica con albahaca, ají o cúrcuma.
Valores nutricionales del ketchup casero
1 taza de ketchup contiene: 15 kcal, 3 g de hidratos de carbono, 138 mg de potasio, 2 g de azúcar, 470 UI de vitamina A, 7,9 mg de vitamina C, 6 mg de calcio y 0,2 mg de hierro.
Si pruebas esta salsa de tomate asado no querrás nada más en tu pasta:
