Prueba a hacer esto y el pesto ya no se ennegrecerá, la abuela siempre tiene la solución para todo
Con el consejo de la abuela seguro que no te equivocarás, pruébalo tú mismo y el pesto ya no se ennegrecerá. Ver para creer.
¿El pesto se vuelve negro? Qué tragedia, cuando sucede nos invade la desesperación e inmediatamente queremos encontrar una solución, sobre todo entender por qué sucede. Como mucha gente prefiere preparar pesto genovés en casa porque tiene un sabor y aroma único, yo también prefiero el que se encuentra en el supermercado.
Lamentablemente cuando el pesto se ennegrece no sabemos qué, hay razones por las que sucede todo esto, estamos aquí para explicarlo y sugerirte cómo evitarlo. Con los consejos de la abuela verás que no volverá a suceder. Sólo queda descubrir cómo evitar que el pesto se ennegrezca.
¿Por qué el pesto se vuelve negro?
El pesto se pone negro cuando lo preparamos en casa, existe un riesgo y por ello debemos evitar que suceda. El pesto se vuelve negro debido a la oxidación, porque el Las hojas de albahaca contienen polifenoles. (sustancias naturales) y cuando vienen expuesto al airesufren un proceso de deterioro, precisamente oxidación, provocando el ennegrecimiento.
¡No solo esto! El pesto también se vuelve negro a altas temperaturas, lo que hace que pierda su clásico color verde brillante. Cuando decides usar la licuadora, el sobrecalentamiento de las cuchillas hace que el pesto se ennegrezca.
¿Cómo evitar que el pesto se ennegrezca?
De esta forma se puede evitar que el pesto se ennegrezca. Cuando lavemos las hojas no las trituremos, las dejamos sobre un paño de algodón y luego procedemos a preparar el pesto. Entonces eso es todo coloque las cuchillas de la licuadora en el congelador al menos 30 minutos antes de usarlas, lo importante es utilizar el cuchillas intermitentes. No es aconsejable licuar consecutivamente, para evitar el sobrecalentamiento de las cuchillas. Con pequeños descansos lo conseguiremos y solucionaremos el problema aguas arriba.
El consejo de la abuela es utilizar el mortero, sólo así evitaremos que el pesto se ennegrezca, además percibiremos un aroma más intenso.
Siguiendo estos pequeños consejos verás que podrás preparar un pesto de albahaca perfecto, de color verde brillante y con un aroma único e irresistible. Después de preparar el pesto sería recomendable guardarlo en tarros herméticos y conservar en el frigorífico. Una buena costumbre es cubrir con aceite de oliva virgen extra para preservar también la formación de hongos y bacterias.
El pesto de albahaca se puede conservar en el frigorífico un par de días, para un almacenamiento más prolongado sería preferible congelarlo, podemos conservarlo en el congelador hasta 3 meses.
