Prueba el jarabe de saúco casero: aquí tienes las mejores combinaciones de saúco, frutas y hierbas
Regálate un sirope de saúco extra refrescante durante el verano gracias a estos añadidos:
¿Cocinar o no cocinar sirope de saúco? Le recomendamos:
Ha llegado ese momento otra vez, cuando la flor de saúco ya está maravillosamente fragante por todos lados. Y esta es una clara señal de que. El almíbar elaborado con fragantes flores blancas es un clásico en nuestro país y muchos lo recordamos bien de nuestra infancia.
Pero el sirope de saúco, aunque es un perfecto refresco en sí mismo, también puede tener diferentes variaciones. Si te apetece experimentar un poco, aquí tienes algunos consejos.
La receta básica del sirope de saúco.
Pero pongamos las cosas en orden. El almíbar se puede preparar de varias formas, pero puedes probarlo con nuestra sencilla receta de almíbar de saúco sin cocinar.
Necesitaremos: 20 flores de saúco, 2 litros de agua hervida, 60 g de ácido cítrico, 2 kilogramos de azúcar, 2 limones (idealmente orgánicos)
Acercarse:
1) Hervir el agua y dejar enfriar a temperatura ambiente. Limpiar las flores de saúco y cortarles los tallos hasta la flor. Lavamos también bien los limones y los cortamos en círculos.
2) Poner las flores junto con las rodajas de limón y el ácido cítrico en un vaso grande, cubrir con agua fría, tapar con una toalla y dejar reposar en frío durante 24 horas.
3) Luego cuele el jugo a través de una gasa y mezcle el azúcar. Es posible que el azúcar tarde varias horas en disolverse, revolviendo ocasionalmente, pero evite hervir. Si queremos podemos calentar el almíbar a 30 o 40ºC (no hervir) y mezclar el azúcar más rápido.
4) Podemos guardar el almíbar en el frigorífico, donde nos durará varias semanas, o podemos esterilizarlo en biberones a una temperatura de 80ºC, justo hasta que se peguen las tapas e inmediatamente sacarlo del agua caliente, envolverlo en una manta. y dejar enfriar lentamente (unas 24 horas). El almíbar esterilizado nos durará hasta la próxima temporada de saúco.
Edulcorantes aromáticos, bebidas refrescantes o tarta. Puedes preparar todo esto y mucho más a partir de las fragantes flores de saúco.
¿Cómo y qué sabores añadir al sirope de saúco?
Ahora que conocemos la receta básica, podemos centrarnos en qué sabores combinan bien con el sirope de saúco.
Sirope de saúco con menta y melaza
Este jarabe se combina excelentemente con diversas hierbas, lo que aumentará su potencial medicinal. Se complementa maravillosamente con menta verde o melaza, por ejemplo. La preparación no es mucho más difícil que con la versión básica: simplemente añadimos algunas hojas (o tallos enteros con hojas) de menta y/o melaza a las flores de saúco y las infusionamos juntas.
Cuantas más hierbas agreguemos, más pronunciado será el aroma a hierbas del jarabe: a algunas personas les gusta solo un toque sutil de aroma a menta o melaza, a otras les gusta uno más pronunciado. En consecuencia, la cantidad de hierbas debe elegirse en proporción a la cantidad de flores de saúco.
Alternativas de frutas al jarabe de saúco
El jarabe de saúco también se puede preparar maravillosamente con frutas. Podemos añadir, por ejemplo, fresas, que junto con el saúco crearán un sabor interesante y original.
La preparación vuelve a ser sencilla, basta con añadir unas fresas picadas a la base del macerado con limones. Si queremos un aroma y color de fresa más pronunciado, podemos reventar o mezclar las fresas con un poco de agua antes de añadirlas a la base. El resto de la preparación del almíbar es entonces igual.
El jarabe de saúco y ruibarbo también es popular. Su preparación es un poco más exigente. Pelar los tallos de ruibarbo, cortarlos en trozos pequeños, cubrirlos con un poco de agua y cocinarlos hasta que estén tiernos. Después de enfriar, mezclar y colar a través de un colador. El jugo de ruibarbo así preparado se añade a la base y a los limones y se infunde en agua. El siguiente procedimiento vuelve a ser el mismo que para la receta básica.
Por último, pero no menos importante, saúco y jengibre o saúco y pepino son combinaciones originales. En este caso, las flores de saúco simplemente se preparan junto con limón y jengibre en rodajas (o pepino cortado en rodajas). Para el jengibre, se recomienda utilizar unos 100 g de jengibre limpio por 1 litro de almíbar. Si quieres un sabor a jengibre más fuerte, añade un poco más.
Refresco tradicional para el verano.
Estos son sólo algunos consejos para diferentes variaciones de jarabe de saúco. Puedes encontrar y crear muchos más, solo experimenta y busca el adecuado para ti.
El sirope de saúco, natural o aromatizado, es el refresco perfecto para los calurosos días de verano. Con él se pueden preparar limonadas frescas, que serán un éxito en todas las barbacoas o fiestas en el jardín de verano. Incluso los niños pueden beber jarabe de saúco sin problemas, eso sí, con moderación debido al contenido de azúcar.
Los almíbares de frutas frescas son imprescindibles en los días calurosos. Por eso, durante la temporada de fresas hay que cocinar el almíbar, que luego dará sabor a nuestras bebidas en las épocas más calurosas:
