¿Conoces la famosa ensalada Waldorf? Este plato tradicional, que se sirvió por primera vez en el hotel Waldorf Astoria de Nueva York en 1893, ha conservado su popularidad hasta el día de hoy. Aunque su forma actual es mucho más rica, todavía siento la simplicidad y elegancia originales.
La ensalada Waldorf, considerada una de las especialidades más famosas del mundo, fue presentada al mundo por primera vez por Oscar Tschirky, jefe de cocina del prestigioso hotel Waldorf Astoria de Nueva York. En 1893, en un baile benéfico para un hospital infantil, los invitados probaron su sabor único, que en aquel momento constaba sólo de tres ingredientes básicos.
La versión moderna de esta ensalada es fácil de preparar y preparar. Hoy en día, a la ensalada Waldorf se le añaden cubos de manzana, tallos o bulbos de apio, nueces, uvas y aderezo de mayonesa. Sin embargo, algunas recetas también incluyen pollo asado, lo que hace que la ensalada sea más sustanciosa y adecuada como plato principal.
En la receta original, que Tschirky también publicó en su libro de cocina, sólo había dos manzanas crudas, una pequeña cantidad de apio y mayonesa de alta calidad. Las nueces, que hoy son parte integral, se agregaron a la receta hasta tres décadas después, seguidas de otras variaciones e ingredientes.
Puedes servir esta ensalada sobre hojas de acelgas o lechuga romana, junto con pan fresco, o como complemento perfecto para pollo o cerdo asado. Preparar una ensalada con quesos aromáticos como el roquefort o el gorgonzola le da a la comida un toque lujoso y un sabor excelente.
Ensalada Waldorf
Tiempo de preparación: 20 minutos
Ingredientes:
- 2 manzanas verdes (variedad Granny Smith)
- 2 tallos de apio (o 150 g de raíz de apio)
- 15 medias bolas de vino de uva
- 1 taza de nueces partidas
- 3 cucharadas de mayonesa
- 3 cucharadas de yogur griego
- 1 cucharadita de jugo de limón
- 1 cucharada de miel
- ½ cucharaditas de sal
Preparación:
- Sofreír brevemente las nueces en una sartén seca, de 3 a 5 minutos son suficientes para que adquieran un aroma y sabor más pronunciado. Luego píquelos en trozos grandes con un cuchillo.
- Mezcle yogur griego, mayonesa, miel, jugo de limón y sal en un tazón pequeño. Guarda el aderezo en el refrigerador.
- Cortar el tallo de apio en trozos. Si usa apio nabo, córtelo en fideos finos o rallelo en trozos grandes.
- Lavar las manzanas, quitarles el corazón y cortarlas en cubos o en fideos finos.
- Mezclar todos los ingredientes en un bol con el aderezo preparado. Dejar reposar la ensalada un rato, para que se escuchen los sabores, y servir.
