Esta salsa clásica es imprescindible durante la temporada de espárragos. Marida bien con espárragos cocidos y patatas, también con bistec, pero también con el popular huevo benedictino.
Si lo preparas tú mismo, según , será una guarnición relativamente alta en calorías. Hoy te mostraremos cómo preparar una versión más saludable, que podrás verter sobre tus comidas sin remordimientos.
Receta de salsa holandesa más ligera
Necesitaremos:
- 30 gramos de mantequilla
- 1/2 limón, ralladura y jugo
- 3 yemas de huevo
- 1/2 cucharadita de mostaza
- 100 ml de caldo de verduras
- 150 g de yogur natural a temperatura ambiente (1,5% de materia grasa)
- al gusto sal, pimienta negra molida
Acercarse:
1) Derrita la mantequilla lentamente en una sartén pequeña y déjela a un lado. Rallar la piel de limón y exprimir el jugo.
2) Poner en un bol las yemas de huevo, la mostaza y el caldo de verduras. Coloca el recipiente sobre el baño maría para que no toque el agua. Batir la mezcla hasta que esté cremosa y de color claro.
3) Batir el yogur a temperatura ambiente con la mezcla cucharada a cucharada. Finalmente, agregue lentamente la mantequilla derretida.
4) Sazone al gusto con 2 cucharaditas de jugo de limón y ralladura, sal y pimienta.
5) Vuelva a batir brevemente la salsa holandesa. Vierta en una cacerola precalentada y sirva inmediatamente.
¿Cocinar espárragos es una ciencia en sí misma? Con estos trucos y consejos tus próximos espárragos serán una delicia:
Fuente: BLC
