¿Puedes comer champiñones crudos? Compruebe qué tan seguros son los champiñones crudos preparados y si vale la pena comerlos en esta forma.

Hay aficionados a comer setas crudas, incluidos los champiñones. Si eres uno de ellos y ya has comido champiñones crudos, quizás te preguntes si es seguro o arriesgado. Bueno, no hay necesidad de preocuparse por los champiñones poco cocidos o medio crudos que se comen por accidente. Entonces el riesgo es mínimo. Además, incluso comer intencionalmente hongos crudos probablemente no tendrá un impacto negativo en su salud. hay algún riesgo. ¿Cómo minimizarlos? ¿Vale la pena? ¿Se pueden comer champiñones crudos?

Los hongos se encuentran entre los hongos más seguros para comer. No son venenosos ni siquiera crudos.. En el siglo pasado se informó que los hongos contienen agaritina, que puede dañar el ADN y contribuir al desarrollo del cáncer. Pero los hongos son una gran riqueza en sustancias diversas, muchas de las cuales tienen propiedades anticancerígenas. Eso es lo primero.
En segundo lugar, en estudios de laboratorio realizados en ratones, la agaritina no causó cáncer, a pesar de que se alimentaba a los animales todos los días.

En tercer lugar, la cantidad de agaritina en los hongos es mayor inmediatamente después de la cosecha. Y a partir de ese momento su cantidad empieza a disminuir. Disminuye cuando las setas se almacenan, se secan o se tratan térmicamente. Hongos comprados en la tienda. ya contienen una pequeña fracción de la cantidad original de agaritina.

La conclusión es que los hongos como tales, cuando se comen crudos, no son venenosos ni no contribuyen a un mayor riesgo de cáncer. Por lo tanto:

¿Se pueden comer los champiñones crudos?

Puede, siempre que estén bien lavadas y peladas pelado y las piernas raspadas. Porque una cosa es lo que contiene un hongo y otra completamente diferente lo que puede contener.

Resulta que durante el almacenamiento, la flora bacteriana que vive en los hongos cambia y dentro de 8 a 10 días de almacenamiento, Se pueden encontrar bacterias en los hongos:

• pseudomonas,

• pedobacteria,

• oscilospira,

• flavobacteria,

• Ewingell,

• Criseobacteria.

Por ejemplo, la bacteria Psudomonas puede causar infección del sistema digestivo y tracto urinario humano.

Las bacterias Chryseobacterium muestran virulencia, puede provocar, entre otros: Neumonía, meningitis e infecciones abdominales.y, en ocasiones, son resistentes a los antibióticos.

A su vez, Oscillospira son probioticoses decir, microorganismos beneficiosos para nuestra salud.

Por lo tanto, si bien los hongos en sí no son dañinos, las bacterias que pueden estar presentes en ellos ya puede suponer un riesgo para la salud. Por eso, es necesario pelar las setas, especialmente antes de comerlas crudas. Así que vayamos al grano:

Los hongos se pueden comer crudos, pero solo si se preparan adecuadamente (lavados y pelados) para minimizar el riesgo de infección con bacterias patógenas. Pero ¿vale la pena? NO.

El tratamiento térmico de los hongos matará todas las bacterias (desafortunadamente, también las beneficiosas), lo que los hará aún más seguros para comer. Sin embargo, esta no es la única ventaja de las setas fritas, guisadas o a la plancha. La temperatura permite al cuerpo utilizar sustancias más valiosas. contenidos en estos hongos. Entre otras cosas, está aumentando el uso de antioxidantes, que tienen efectos antiinflamatorios y anticancerígenos. Y la mejor versión de las setas a este respecto son las setas a la plancha. Desafortunadamente, cocinar, guisar y freír priva a los champiñones de algunos de sus antioxidantes.

¿Se pueden comer champiñones crudos? Puedes, ¡pero no vale la pena!