Puedes preparar los clásicos más sabrosos con este corte de cerdo: Recetas probadas para el almuerzo del domingo

¿Sabe qué trozo de cerdo es mejor para preparar szegedin, albóndigas con salsa de cerdo o gorrión de Moravia?

Deliciosos clásicos de paleta de cerdo

La paleta es la que esconde lo mejor de un muslo o lomo más delgado y un cuello más gordo. Es tan popular que ha pasado a formar parte de los clásicos legendarios de la cocina local y de los alrededores.

Aquí se pueden encontrar recetas para estos tradicionales (no únicos) almuerzos dominicales y otros platos irresistibles de paleta de cerdo:

1. Paletilla de cerdo asada (receta básica)

Delicioso asado para el almuerzo del domingo.

Materias primas:

• 1 kg de paleta de cerdo (una pieza)
• 1 trozo de cebolla grande
• 6 dientes de ajo
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• sal, pimienta negra molida

Acercarse:

1) Cortamos la cebolla en medias lunas más gruesas, que esparcimos en el fondo de la fuente de horno. Colocar nuestro corte de cerdo encima de la cebolla.

2) Picar los dientes de ajo, hacer agujeros en la paleta con un cuchillo pequeño, en los que presionamos las mitades de los dientes. Sazone bien la paleta con sal y pimienta, cubra con aceite y vierta un poco de agua.

CONSEJO: En este paso podemos agregar nuestras especias y hierbas favoritas. El comino y el romero combinan bien con la carne de cerdo.

3) Cerrar el molde (tapa, papel de aluminio) y hornear a 160ºC.ºC durante aproximadamente 2,5 horas. Luego destape, vierta la masa sobre la carne y hornee descubierto durante aproximadamente media hora.

2. Gulash de Szeged

Un clásico elaborado a base de carne de cerdo y chucrut.

Materias primas:

• 1 kilo de paleta de cerdo
• 4 cucharadas de manteca
• 2 cebollas grandes
• 3 dientes de ajo
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharada de pimiento dulce molido
• 1 kg de chucrut
• 200 g de crema agria
• 2 cucharadas de harina
• sal, pimienta negra molida

Acercarse:

1) Calentar dos cucharadas de manteca de cerdo en una olla o sartén de hierro fundido, añadir la cebolla picada, sal y pimienta y sofreír hasta que esté transparente.

2) Añadimos a la cebolla la carne de cerdo cortada en trozos más grandes y la sofreímos hasta que se dore. Agrega ajo picado, comino y pimentón a la carne. Cubrir todo con aproximadamente medio litro de agua y cocinar a fuego lento tapado durante 30 minutos.

3) Escurrir la col, picarla en una tabla y añadirla a la carne. Si es necesario, agregue agua y cocine nuevamente tapado durante media hora.

4) Con las otras dos cucharadas de grasa y harina preparamos un guiso, que echamos en Szegedin, añadimos la crema agria y cocinamos todo durante unos 10 minutos, y le echamos sal al gulash al gusto. Servido con bola de masa al vapor.

3. Dumpling-cerdo-verdes

Clásico checo esta vez desde el hombro. Un clásico no sólo para el almuerzo del domingo.

Paletilla asada: 1 kg de paleta de cerdo, 1 cebolla grande, 5 dientes de ajo, un poco de aceite, 1 cucharada de manteca de cerdo, sal al gusto, pimienta negra molida, comino

Repollo: 1 cucharada de manteca de cerdo, 100 g de tocino, 1 cebolla, 1 kg de chucrut, 2 cucharadas de azúcar granulada, sal al gusto, mejorana, comino

0 salsa: 2 cucharadas de harina común, 5 dl de agua

Acercarse:

1) Paletilla al horno: Extienda la cebolla picada en trozos grandes en el fondo de la fuente para hornear. Colocar encima toda la paleta y frotar generosamente la parte superior con ajo machacado y espolvorear con sal, pimienta y comino molido. Finalmente, rociar con aceite. Verter un poco de agua hirviendo sobre la carne, añadir manteca, tapar y colocar en el horno calentado a 150°C durante 2,5 horas. Luego terminamos de hornearlo destapado durante otros 15 a 20 minutos a mayor temperatura.

2) Mientras tanto, preparar la col guisada: calentar un poco de grasa en una olla, añadir el tocino cortado en cubitos y la cebolla finamente picada. Exprimimos el pepinillo del repollo en nuestras palmas (¡no lo derramemos!) y lo cortamos en trozos más pequeños sobre la tabla. Lo añadimos al tocino frito, lo sofreímos un rato y luego lo cubrimos con salmuera o agua. Agrega azúcar y, si es necesario, sazona con pimienta o sal. Cortar y cocinar durante unos 10 minutos. Cerraremos.

3) Salsa: Transfiera la bandeja para hornear a la estufa y reduzca la cocción a aproximadamente la mitad. Agrega la harina y agrega agua. Mezclar bien, llevar a ebullición y luego cocinar durante unos 20 minutos. Si prefieres bola de masa casera, .

4. Gorrión de Moravia

Un clásico elaborado con paleta de cerdo, chucrut al vapor y bola de masa al vapor.

Carne: 1 kg de paleta de cerdo, 2 cucharadas de manteca de cerdo, 3 trozos de cebolla, 1 cucharada de comino, sal, pimienta negra molida

Repollo guisado: 1 cucharada de manteca de cerdo, 1 trozo de cebolla, 2 cucharadas de azúcar granulada, 1 kg de chucrut, 1 trozo de patata

Acercarse:

1) Carne: cortar la paleta de cerdo en cubos más grandes. En una olla apta para horno calentar la manteca y sofreír encima la carne hasta que se dore. Luego agregue la cebolla picada en trozos grandes, el comino, la sal y la pimienta y saltee todo junto a fuego alto durante unos 5 minutos. Apague el fuego, agregue agua según sea necesario para que la carne quede cubierta hasta la mitad y cocine a fuego lento tapado hasta que esté suave (aproximadamente de 45 minutos a una hora). Finalmente, poner la carne guisada en un horno precalentado durante unos 15 minutos para que se ase y se oscurezca.

2) Repollo: vierte el pepinillo del chucrut (déjalo a un lado) y corta el repollo en trozos más pequeños sobre la tabla. Sofreír la cebolla picada grande en la manteca de cerdo, añadir el azúcar y cuando se disuelva añadir la col. Vierta el pepinillo sobre el repollo, que se puede diluir con agua debido a la acidez, tape y cocine a fuego lento durante aproximadamente media hora a tres cuartos de hora. Para espesar el repollo, puedes añadir puré de patatas o una mezcla de manteca de cerdo y harina común (1:1).

3) Servimos col al vapor con trozos de paleta con bola de masa. !

¿Cómo condimentar la carne de cerdo?

Así como se entiende el cordero con ajenjo, el pollo con tomillo y el cerdo también tienen sus condimentos tradicionales. El primer lugar lo ocuparían sin duda el ajo y el comino, pero también se puede condimentar la carne de cerdo con mejorana, romero, pimiento rojo o salvia.

Más recetas deliciosas de paleta de cerdo

5. Cerdo salteado en tortita de patata

También puedes preparar un excelente salteado de paleta y servirlo con patatas al horno, pasta o rellenar con vainas caseras.

Todos los ingredientes y procedimiento detallado en la receta:

6. Gulash de cerdo con ñoquis

Un gulash sencillo con sabrosos ñoquis como guarnición. No es una versión en olla, pero este gulash le gustará en cualquier época del año.

Todos los ingredientes y procedimiento detallado en la receta:

7. Paletilla de cerdo asada a fuego lento

El método de asado lento siempre da como resultado una carne tierna y que se deshace. La paleta de cerdo no es una excepción. ¡Mmm!

Todos los ingredientes y procedimiento detallado en la receta:

8. Feijoada

El guiso de frijoles tiene sus raíces en la antigua Roma, pero este en particular con frijoles negros y paleta de cerdo se cocina en Portugal y América del Sur. ¡Él es fantástico!

Todos los ingredientes y procedimiento detallado en la receta:

9. Strogonoff de cerdo

También puedes cocinar un delicioso stroganoff de champiñones con paleta de cerdo.

Todos los ingredientes y procedimiento detallado en la receta:

10. Paletilla en salsa sencilla

Trozos de paleta jugosa en una salsa ligeramente ácida. Sirva con arroz o taro.

Todos los ingredientes y procedimiento detallado en la receta:

Otro trozo de cerdo popular es la tierna muñeca de cerdo. A continuación te dejamos algunas recetas irresistibles para su preparación: