Puedes preparar pasta casera en 5 minutos, solo sigue unos cuantos trucos y verás que obtendrás un buen resultado.
Preparar pasta fresca en casa es rápido y sencillo, sólo tardarás unos minutos y el resultado será más que satisfactorio. En mi casa siempre lo preparan sobre todo en ocasiones especiales, como las vacaciones de Semana Santa, los domingos o cuando se reúne la familia.
No importa si se trata de tagliatelle o pappardelle, ravioli o tagliolini. Te proponemos algunos pequeños trucos para que puedas preparar pasta fresca tanto con máquina como sin ella. Todo lo que necesitas es un poco de habilidad manual y tendrás éxito. Veamos cómo preparar pasta fresca en casa.
Pasta casera en sólo 5 minutos
Para preparar pasta fresca en casa empezamos por los ingredientes, deben ser de gran calidad. Para 6 personas necesitarás 6 huevos, 600 g de harina, 120 ml de aceite de oliva virgen extra, sal al gusto
Ponemos los ingredientes sobre una superficie de trabajo o si tenéis una tabla de repostería como la de nuestras abuelas, está bien. Mezclar bien todos los ingredientes, necesitamos amasar rápido, recomendamos hacer movimientos vigorosos tirando de la masa en todas direcciones, pero con cuidado de que no se rompa.
Se recomienda trabajar allí.mezclar durante al menos 5-6 minutos, eso es lo que mi abuela me aconsejó que hiciera. Luego dejamos envolver en film transparente y metemos en el frigorífico media hora. Extendemos la masa con un rodillo y luego la metemos en la máquina de pasta y hacemos las láminas de pasta.
Pon un poco de harina en el rodillo para que no se pegue la masa. Si necesitamos preparar tallarines debemos doblar y luego enrollar la masa hasta la mitad para juntar los bordes y luego con un cuchillo de hoja lisa y afilada cortamos tiras de medio centímetro de ancho. Si tienes que preparar raviolis, para no cometer errores.
Si has preparado mucho pasta fresca luego ponerla en una bandeja ligeramente enharinada y cubrir con un paño de algodón, meter en el frigorífico y consumir en dos días. Puedes congelarlo y consumirlo dentro de un mes, cocinarlo directamente en agua caliente sin descongelarlo.
Cocinar correctamente la pasta fresca: ¡la olla es importante!
Cocinar la pasta fresca es importante, luego de la preparación se debe cocinar la pasta en una olla bastante grande y de paredes altas, llevar a ebullición abundante agua en la olla. Añadimos sal y dejamos cocer en cuanto la pasta suba a la superficie. ¡Cuidado con que no se caiga la harina o la sémola debajo!
