¿Qué actúa contra el oscurecimiento de las manzanas en rodajas? Hemos comprobado todos los métodos y el MÁS BARATO es el más efectivo.
¿Cómo evitar que las manzanas se doren? Pruebe estos consejos comprobados que funcionan.
Las manzanas son un alimento muy popular en nuestro país, no sólo por su versatilidad y sabor, sino también por los grandes beneficios que ofrecen. ¿Cuales son? Mira un vídeo corto:
Si no tienes tiempo para procesarlo, o si lo preparas con antelación, empezarán a dorarse al cabo de unos minutos. ¿Qué pasa con eso?
Una cosa es segura: las manzanas doradas en rodajas no parecen atractivas. No quedan bien en tartas ni en ensaladas, y es muy probable que incluso los niños los rechacen. ¿Cómo se detiene este proceso de oxidación, que evita el antiestético dorado?
¿Cómo proteger las manzanas para que no se oscurezcan?
La base es crear una barrera protectora entre la fruta cortada y el aire. El ácido en forma de jugo de cítricos se usa con mayor frecuencia para frenar esta reacción. Sin embargo, existen varios métodos: elija el que sea adecuado para procesar manzanas según su uso posterior.
El hecho básico es que incluso si dejas rodajas de manzana en un plato o las pones en una bolsa de plástico, se dorarán en 15 minutos. ¿Pero no es la mejor noticia?
Probamos varios métodos contra el oscurecimiento de las manzanas, te diremos cuál funcionó mejor:
Agua de limón contra el oscurecimiento de las manzanas
Nuestras bisabuelas ya utilizaban agua con limón para evitar que las manzanas se oscurecieran. Paradójicamente, este método no funciona del todo bien. Pero vayamos paso a paso: añade 1 cucharada de jugo de limón recién exprimido a una taza de agua y remoja las rodajas de manzana en el agua durante cinco minutos, luego enjuágalas en un colador con agua corriente.
Cuando coloques las rodajas de manzana así tratadas en un plato, después de aproximadamente una hora y media o dos horas, empezarán a aparecer bordes marrones en ellas. Si las metes en una bolsa permanecerán sin signos de dorarse durante una hora más. Si necesitas que las manzanas se mantengan frescas durante 2-3 horas, puedes utilizar este método, pero a continuación te mostraremos uno más efectivo.
Ácido cítrico contra el oscurecimiento de las manzanas.
El ácido cítrico es una necesidad en toda cocina. Este polvo ácido se utiliza con mayor frecuencia para enlatar o como sustituto del vinagre o el jugo de limón. Algunos expertos recomiendan espolvorear las manzanas con ácido cítrico para evitar que se oscurezcan. ¿Es este método lo que estás buscando?
Espolvorea ½ cucharadita de ácido cítrico en polvo sobre las manzanas para que las rodajas queden cubiertas uniformemente. Déjalo actuar durante 5 minutos. Luego enjuague el colador de manzana con agua del grifo.
Es cierto que las manzanas no se pusieron marrones durante las 12 horas completas, pero al mismo tiempo también estaban increíblemente ácidas, incluso varias horas después del enjuague con ácido cítrico.
Jugo de limón sin diluir contra el oscurecimiento de las manzanas
También puedes encontrar ácido cítrico directamente en los limones. ¿Qué pasa si tratas manzanas en rodajas con jugo de limón fresco sin diluir? Mojarlos por ambos lados, dejar actuar cinco minutos y luego enjuagar el colador con agua corriente. ¿El resultado? El jugo de limón dejó de dorarse durante casi siete horas.
Aunque el sabor de las manzanas era más ácido de lo habitual, no era tan agresivo como cuando se usaba ácido cítrico. Las manzanas tratadas de esta forma son más adecuadas para hornear o cocinar.
Cuando preparas mucha comida o al mismo tiempo haces algo más además de cocinar, definitivamente te gusta preparar los ingredientes con anticipación. Agilizan el tiempo, simplifican el proceso de preparación, pero hay alimentos que cambian de color y textura si se exponen mucho tiempo al aire. Por ejemplo, manzanas. Límpialos, córtalos y la pulpa empezará a dorarse casi inmediatamente debido a la oxidación. ¿Cómo cuidarlos para que se mantengan frescos y sin signos de dorarse?
Frambuesa-limón contra el oscurecimiento de las manzanas
Si tienes una bebida burbujeante con sabor a lima-limón en el refrigerador, puedes probarla también. Los ingredientes deben contener ácido cítrico. Remoja las rodajas de manzana en la bebida durante cinco minutos y enjuágalas con agua corriente.
El resultado te sorprenderá: funciona mucho mejor que usar agua con limón. Las rodajas en un plato no se dorarán durante casi tres horas, pero si las metes en una bolsa, te durarán casi seis horas.
Agua corriente contra el oscurecimiento de las manzanas.
Puedes lograr un efecto aún mejor usando solo agua pura. Si sólo necesita mantener las manzanas frescas durante unas horas, por ejemplo desde la mañana hasta el almuerzo, esta es la forma más sencilla. Aquí no es necesario remojar ni enjuagar.
Simplemente corta las manzanas en un recipiente con tapa y cúbrelas con agua para mantenerlas sumergidas. Deje el recipiente a temperatura ambiente; durarán aproximadamente seis horas sin dorarse.
Agua con miel contra el oscurecimiento de las manzanas.
La miel es un conservante natural con un nivel de pH ácido, por lo que también puede evitar que las rodajas de manzana se pongan marrones. No lo creerás, pero este método funciona muy bien. Mezcla 1 cucharada de miel en una taza de agua y remoja las rodajas de manzana en la mezcla durante cinco minutos. Luego enjuáguelos en un colador con agua corriente.
Las rodajas de manzana se mantienen frescas hasta 12 horas, tanto en el plato como en la bolsa. No puedes sentir la miel cuando la pruebas, y la miel y las manzanas combinan bien, así que no te puedes equivocar.
Incluso después de un día a temperatura ambiente, las manzanas todavía tenían buen aspecto. Cuando se guardan en el refrigerador, se encogerán ligeramente, pero no se dorarán.
Agua salada contra el oscurecimiento de las manzanas
Este método no sólo es el más barato, sino también el más eficaz. Disuelve ½ cucharadita de sal en una taza de agua, remoja las manzanas en la solución a temperatura ambiente durante cinco minutos y luego enjuágalas.
Las rodajas de manzana no se vuelven marrones incluso después de 12 horas y no tienen ningún sabor salado. También puedes guardarlos en el frigorífico, donde durarán aproximadamente un año sin ningún signo de daño.
La próxima vez que prepares un pastel o manzanas para una ensalada o para el colegio de los niños, ¡definitivamente pruébalo!
¿Qué fruta puedes tratar de forma similar?
El ácido cítrico, el jugo de limón y la miel también actúan contra el oscurecimiento de los melocotones, las peras, los aguacates o incluso las batatas en rodajas. Cuando sazonas la ensalada de frutas con miel y limón, no solo harás que tenga un gran sabor, sino que también hará que luzca bien y se mantenga fresca por más tiempo.
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