Las agradables reuniones navideñas en torno a los seres queridos son una tradición mundial. Por supuesto, sentarse también incluye las mejores comidas del año. Estas siete ideas culinarias internacionales para unas vacaciones de paz muestran cómo pueden ser.
Navidad en Suecia: Julbord
En Suecia, la Navidad se celebra tradicionalmente con Julbord. Se presenta en forma de abundante buffet con platos fríos y calientes de carne y pescado. Los banquetes comienzan incluso antes de las vacaciones, por ejemplo en las fiestas de empresa de fin de año. En Julbord se sirven las populares köttbullar (albóndigas), salchicha de reno con ajo y especias navideñas, arenque en escabeche, salmón con eneldo y, sobre todo, jamón cocido. Todos los cocineros aquí están orgullosos de su mezcla secreta de especias. El jamón se sirve con patatas, queso, huevos duros y ensaladas. Julbord sirve arroz con leche o pan casero.
Receta de auténticas albóndigas suecas
Ingredientes para las bolitas:
- 60 g de pan rallado
- 60 ml de nata para montar
- 2 cucharadas de mostaza dijon
- 2 cucharadas de leche
- 1 huevo
- 0,5 KL de pimienta nueva molida
- 500 g de carne molida
- 500 g de carne de cerdo molida
- sal al gusto, pimienta negra molida
- 1 dl de aceite para freír
- 6 cucharadas de mantequilla para freír
A
Ingredientes para la salsa:
- 500 ml de caldo corriente
- 940 ml de nata para montar
- 2 cucharadas de mermelada de arándanos
- según el sabor de la sal
A
Acercarse:
1) Mezclar en un bol grande una pasta de pan rallado, nata, leche, mostaza, huevo entero y pimienta de Jamaica. Déjalo reposar unos 10 minutos para que se combinen los sabores. Luego agregue al bol la carne de res y de cerdo, sal y pimienta. Preparamos la mezcla de carne, de la que hacemos una pequeña hamburguesa y la freímos en aceite para saber si aún nos falta añadir sal.
2) Cuando estemos satisfechos con el sabor de la carne, formamos bolitas con la mezcla, que colocamos en una bandeja de horno forrada con papel de horno y guardamos en el frigorífico una o dos horas. El enfriamiento asegura que las bolas mantengan su forma durante el horneado.
3) Mientras tanto, en un cazo mezclamos el caldo y la nata formando un sofrito, que dejamos hervir y reducir durante una hora aproximadamente a fuego lento, removiendo de vez en cuando. Durante los últimos 5 minutos, mezcla y cocina el jugo de arándano en la salsa, sazona con sal (si es necesario) y pásalo por un colador grueso.
4) Primero sofreír las bolitas en aceite caliente por cada lado, luego agregar mantequilla y volver a freír por cada lado.
5) Las albóndigas cubiertas con salsa se sirven tradicionalmente en Suecia con puré de patatas, salsa de arándanos y pepinos encurtidos.
Consejo: Según la tradición sueca, el 13 de diciembre se come el Lussekatter, un pastelito esponjoso de azafrán con forma de letra S, decorado con pasas sultanas, para celebrar a Lucía.
Navidad en Italia: Panettone
Con el pastel italiano Panettone, los golosos experimentarán la esencia de la Navidad italiana. Cuando se trata de postre navideño, no te puedes equivocar con este clásico.
El panettone es especialmente popular en Milán, pero también en Ticino. Se elabora a partir de masa madre esponjosa con frutas, pasas, piñones, limones y anís. Finalmente se hornea en el horno hasta que esté dorado.
Receta de panettone italiano puedes encontrar aquí:
El panettone es un pastel cuya preparación requiere mucho tiempo. Engaña…
Consejo: La bebida ideal para el Panettone es el vino espumoso ligero. El dulce moscato, que después de una mayor maduración recibe el nombre de Spumante, es muy popular entre los italianos.
Navidad en España: Turrón
El turrón es un postre dulce decadente originario de España. El delicioso turrón resalta claramente la extravagancia culinaria del país. Este manjar español lleva siglos reconfortando corazones. Los ingredientes principales son almendras, clara de huevo, miel y azúcar. El turrón blanco es una de las tradiciones navideñas españolas más populares y actualmente está extendido por todo el sur de Europa.
Receta de turrón español
Materias primas:
- 300 gramos
- almendras peladas
- 200 gramos
- azúcar cristal
- 200 gramos
- Miel
- 2 piezas
- clara de huevo
A
Acercarse:
1) Primero tostamos las almendras. Calienta el horno a 170°C y vierte las almendras en una bandeja seca. Lo dejamos en el horno y de vez en cuando les damos la vuelta con una espátula para que se doren uniformemente. En cuanto empiecen a dorarse las sacamos del horno y las echamos de la bandeja del horno a un bol para que no se calienten más.
2) Luego vierta el azúcar en una cacerola, vierta la miel y hierva a fuego lento, revolviendo constantemente. Apagar inmediatamente y dejar a un lado.
3) Mientras tanto, en un bol (vidrio, cerámica o metal), batir las claras y, cuando estén completamente blancas, verter la mezcla de miel aún caliente sin dejar de batir. Montar la nata blanca y pegajosa.
4) Vuelva a colocar la masa blanca en la cacerola y caliéntela a fuego lento, revolviendo constantemente para que se reduzca y se evapore lentamente. Retira siempre un trozo con una cuchara y sumérgelo en agua fría. Si la masa permanece sólida, hemos terminado. Deje reposar la mezcla y agregue las almendras.
5) Verter inmediatamente en un molde de silicona, untado con aceite vegetal. Cuando la miel se endurezca todavía estará bastante pegajosa, así que la envolvemos y la guardamos en papel de horno hasta el momento de servirla.
Consejo: El turrón viene en barras rectangulares alargadas y es un gran regalo. Puede encargarlo, entre otras cosas, al proveedor suizo La Terreta en Berna.
Navidad en Gran Bretaña: carne picada
En Gran Bretaña, el pastel navideño de carne picada tiene muy poco en común con la carne picada real. No hay ni rastro de carne en estos dulces pasteles. En su lugar, se hornea un pastel de carne picada con frutos secos y nueces. Las galletas con monedas son sinónimo de Navidad en Gran Bretaña y sus raíces se remontan al siglo XIII. La receta del pastel especiado, que en aquella época contenía carne, la trajeron los cruzados de Oriente Medio.
Receta detallada de galletas navideñas inglesas: pasteles de carne picada puedes encontrar aquí:
Crujiente masa de mantequilla rellena de un delicioso relleno ceroso elaborado a base de deliciosos frutos secos,…
Consejo: Si quieres disfrutar de la Navidad al estilo verdaderamente inglés, bebe ponche de huevo con crema y pastel de carne picada, un ponche elaborado con huevos, leche, nata y whisky (no ron).
Navidad en Alemania: un ganso y un granero
Una comida navideña típica alemana es el ganso con col lombarda y albóndigas de patata o fresa. Como postre, hay una mesa dulce con azúcar glass. La masa plana y alargada se compone de nueces, azúcar, especias y frutas secas o confitadas. A menudo se añaden semillas de mazapán o amapola. Debido a su delicioso sabor, el pastel se ha convertido en un postre o refresco celebrado con café en toda Europa, incluso fuera del período navideño.
Receta al estilo navideño con mazapán
Ingredientes para 2 tazones grandes:
- 750 g de harina común
- 1 cubo de levadura fresca
- 60 g de azúcar granulada
- 250 ml de leche tibia
- 180 g de mantequilla blanda
- 1 huevo
- 1 PC
- Una pizca de sal
- 2 puñados de pasas (ron)
- 2 puñados de almendras picadas
- 2 puñados de pieles de cítricos confitadas
- 150 g de mazapán
- 100 g de mantequilla para untar
- 100 g de azúcar glass para espolvorear
A
Acercarse:
1) Mezclar las pasas con ron (3 cucharadas) y dejar reposar unos 10 minutos.
2) Hacer un hueco en la harina tamizada, desmenuzar la levadura fresca, espolvorear con azúcar, verter un poco de leche tibia y espolvorear con harina. Dejamos que se active la levadura (15 minutos), y luego añadimos el resto de la leche, la mantequilla derretida, el huevo entero, una pizca de sal y hacemos una masa tersa, que dejamos reposar en un lugar cálido ¥ (60 minutos).
3) Agregue las pasas al ron, las almendras y la piel de naranja a la masa leudada sobre una tabla enharinada.
4) Dividimos la masa en dos mitades, que extendemos en platos ovalados. Divida el mazapán en dos mitades y enrolle cada una hasta formar un cilindro. Coloque el rodillo en el centro del plato y dóblelo a través de la masa como si fuera una almohada hasta formar una manta. Presionamos suavemente para cerrar la mesa. Repetir con la segunda hoja de masa y un rollo de mazapán.
5) Colocar los panecillos en una bandeja forrada con papel de horno, dejar reposar tapados durante una hora más y luego hornear en el horno calentado a 180°C durante aproximadamente 30 a 35 minutos.
6) Mientras aún están calientes, pincharlas con un palillo, untarlas con mantequilla derretida y espolvorear generosamente con azúcar glass tamizada.
Navidad en Suiza: Fondue
La Fondue Bourguignon o la Fondue Chinoise son especialmente populares en Suiza, ¡por supuesto, durante la Navidad! Sin embargo, cada región celebra sus propias preferencias. La fondue chinoise se parece a un estofado chino (de ahí el nombre). En Suiza, con la fondue china sólo se sirve carne. En el original chino, se añaden a la mesa varios hongos y verduras. ¡También muy sabroso!
Navidad en Hungría: Gulá¡Å¡
El gulash picante es muy popular en toda Europa, y no sólo durante la Navidad. Especialmente con un poco de picante húngaro, realmente calienta bajo las lluvias frías. La receta tradicional húngara contiene cebollas, pimientos y carne de res. A menudo se incluyen tocino, pimiento rojo y patatas.
Receta de gulash húngaro puedes encontrar aquí:
Excelente estofado de ternera agradablemente picante.
Por cierto, a los húngaros les gusta comer gulash durante todo el año, aunque algunos prefieren sopa de pescado o paja para Navidad. El gulash centroeuropeo supuestamente surgió después de la estancia del ejército húngaro en Viena a principios del siglo XIX. El gulash tradicional se preparaba en la cocina del río.
Navidad en Francia: Cerdo con relleno de Marroni
Hay una cantidad increíble de tradiciones navideñas francesas. En Navidad cada uno puede encontrar algo que le guste, ya sea dulce o salado. Los franceses, con su amor por la comida, saben cómo preparar comidas maravillosas durante la temporada navideña. Por ejemplo, pavo relleno de castañas dulces y cremosas.
Inspírate con fantásticas especialidades navideñas de diferentes rincones de Europa en nuestra galería de fotos:
¿Sabías que en Polonia tienen 12 cursos de Navidad?
El menú navideño no tiene por qué consistir únicamente en platos tradicionales. Complétalo este año con excelentes recetas de la cocina polaca que seguro te gustarán. Echa un vistazo con nosotros a las delicias que encontrarás en el menú de 12 platos.
