Lea a qué debe prestar atención y cómo evitar problemas desagradables después de comer pepinos. Un detalle es clave.
Excelentes encurtidos
Antes de entrar en los hallazgos sobre la capa blanca de los pepinos encurtidos, tenemos una receta fantástica para encurtidos en salmuera casi instantáneos (fuente: recepty.sk):
En escabeche. Son un tesoro de vitamina C, vitaminas del grupo B, fibra y bacterias probióticas que tienen un efecto positivo en la digestión. Sin embargo, en ocasiones su consumo puede provocar dolor de estómago o incluso intoxicación.
¿Qué es la capa blanca de los encurtidos?
Al abrir un frasco de pepinos encurtidos, es posible que encuentre un depósito blanco flotando en la superficie o una capa ligera directamente sobre los pepinos. No lo ignores. Es importante recordar que cualquier cambio en el aspecto, olor o textura de los alimentos debe despertar nuestra vigilancia. Los alimentos en mal estado no sólo provocan pérdida de apetito y dolor de estómago, sino que también pueden tener efectos negativos a largo plazo.
Los residuos blancos suelen estar asociados con el moho. No se deben consumir productos afectados por el moho. Sin embargo, no basta con cortar la pieza infectada del producto, porque las esporas probablemente ya se han extendido a toda la superficie o incluso a las piezas circundantes. Si un pepino tiene moho, se debe desechar todo el recipiente.
Sin embargo, conviene recordar que la flor pálida que suele aparecer en los pepinos no es peligrosa. De lo contrario. No es moho, son bacterias del ácido láctico. No son dañinos y además tienen un efecto positivo en el cuerpo: mejoran la digestión, fortalecen el sistema inmunológico y ayudan a eliminar toxinas.
A veces se forma una capa blanca en la superficie del pepinillo. Tampoco se trata necesariamente de moho, sino de la llamada levadura de cabra. Está hecho de bacterias del ácido láctico y tampoco es dañino.
¿Cómo se reconocen los pepinos mohosos?
Al contrario de lo que podrías pensar, no es nada difícil. Debes saber que el moho suele aparecer en forma de manchas, mientras que una flor inofensiva cubre una gran superficie de verduras. El sentido del olfato ayuda a reconocer las latas estropeadas. Si los pepinos encurtidos nos huelen desagradable o extraño, es mejor no comerlos.
Muchas personas pueden tener problemas para distinguir el moho de los compuestos de levadura. Recordemos que son escasos, de color blanco uniforme. Por otro lado, el moho crea una capa más gruesa y de color verde, gris o azul.
Además de los pepinos, también puedes cocinar calabacines durante este período. Tenemos varias recetas de delicias que agradecerás especialmente en los meses de invierno:
ONP – Anna Rojek-Kiełbasa
