Qué hacer para evitar que las salchichas se agrieten durante el calentamiento: un carnicero de renombre le aconsejará tres opciones
A menudo se piensa que calentar salchichas es una operación sencilla, pero muchas personas cometen errores y sus salchichas se agrietan. Si desea que sus salchichas se mantengan sabrosas y no se agrieten, es importante seguir algunos principios clave. Los siguientes consejos de un carnicero experimentado le ayudarán a conseguir resultados perfectos.
Fuente: Youtube
El método más tradicional es calentar en agua.
Calentar salchichas en agua es el método más tradicional en los hogares checos. Es importante que el agua en la que calientas las salchichas no esté demasiado caliente. El agua debe estar a unos 90 grados centígrados, justo por debajo del punto de ebullición.
La mejor práctica es llevar el agua a ebullición, luego apagar la estufa y esperar aproximadamente un minuto hasta que el agua se enfríe un poco. Luego pones las salchichas en el agua y las dejas ahí durante 5-10 minutos. Es importante que las salchichas no estén demasiado frías al meterlas en el agua. Si están demasiado fríos, pueden agrietarse. Por eso conviene sacarlas de la nevera un poco antes para que alcancen la temperatura ambiente.
Otro método es el calentamiento gradual en un cazo con agua. Con este método se ponen las salchichas en agua fría y se calientan poco a poco. Este procedimiento garantiza que las salchichas se calienten uniformemente sin reventar. Es importante que el agua nunca hierva.
Una vez que alcance una temperatura justo por debajo del punto de ebullición, puedes dejar de calentar. Las salchichas no deben permanecer en agua por mucho tiempo, para que no empiecen a secarse y pierdan su sabor.
El vapor permitirá conservar el sabor y la jugosidad.
Para conservar al máximo el sabor y la jugosidad, lo ideal es calentar con vapor. Simplemente coloca las salchichas en la vaporera sobre una olla con agua hirviendo y déjalas allí durante unos 10 minutos. Este método lleva un poco más de tiempo, pero el sabor resultante merece la pena.
Aunque el horno microondas es la opción más rápida para calentar salchichas, también es la más arriesgada. Si no te queda otra opción, pon las salchichas en un recipiente adecuado con agua, tápalo y caliéntalo en el microondas. Es importante que las salchichas se calienten de manera uniforme y no se sobrecalienten, de lo contrario podrían explotar. Sin embargo, este método no ofrece tanto control sobre el proceso y el sabor resultante puede ser desigual.
Calentar adecuadamente las salchichas es la clave para conservar su sabor y apariencia. Cualquiera que sea el método que elijas (hervir, cocinar al vapor o en el microondas), recuerda siempre la temperatura y el procedimiento correctos para que tus salchichas queden jugosas y no se agrieten.
Fuente: www.youtube.com, www.toprecepty.cz
