Al hornear panqueques, incluso las amas de casa experimentadas se enfrentan al problema de que los panqueques comienzan a romperse. Como lidiar con esto?
De hecho, existen varias técnicas que han demostrado ser eficaces en la práctica.
Un experto de la publicación online BelNovosti, cocinero y panadero de cuarta categoría, nos explicó qué hacer en este caso.
Consistencia correcta de la masa
El primer paso para perfeccionar los panqueques es la consistencia correcta de la masa. Una masa demasiado fina puede hacer que los panqueques se rompan al envolverlos, mientras que una masa demasiado espesa puede hacer que queden apretados y densos.
Es importante elegir la proporción óptima de harina, leche y huevos para que la masa quede lo suficientemente líquida, pero no demasiado suelta.
Es importante precalentar la sartén.
Antes de comenzar a hornear panqueques, asegúrese de que la sartén esté lo suficientemente caliente. Una sartén bien calentada permite que la masa se extienda uniformemente sobre la superficie y forme una corteza fuerte, lo que ayudará a evitar que se rompa al envolver.
Debe quedar un poco de aceite en la sartén.
Muchas amas de casa modernas intentan negarse a utilizar aceite al cocinar, cometiendo así un grave error.
Es importante comprender que agregar una pequeña cantidad de aceite a la sartén antes de hornear cada panqueque ayudará a evitar que se peguen y garantizará que se levanten fácilmente. El aceite también promueve que queden crujientes, lo que hace que los panqueques sean más fuertes y menos propensos a romperse.
Espesor correcto
Los panqueques finos suelen ser más fáciles de doblar y envolver sin romperse que los gruesos. Además, los panqueques finos se cocinan más rápido, lo que reduce el riesgo de que se sequen y se rompan. El espesor siempre juega un papel, pero aquí todavía vale la pena partir del componente racional.
Cómo darse la vuelta correctamente
Por último, se debe tener cuidado al envolver o doblar las tortitas. Para ello, es mejor utilizar una espátula de silicona para voltear con cuidado la tortita, evitando movimientos bruscos que puedan provocar su rotura.
Anteriormente te contamos cómo recalentar correctamente.
