Congelar eneldo, perejil u otras hierbas es una práctica habitual que permite esconder el verano en una caja y aportar vitaminas también en invierno. Sin embargo, los especialistas de Öko-Test examinaron más de cerca varios productos y descubrieron la presencia de toxinas peligrosas secretadas por las plantas. Estamos comprobando los detalles.
Desde 1985, Öko-Test ha comprobado más de 100.000 productos para los consumidores. productos. Los especialistas los compran y los envían a los laboratorios. Como ellos mismos señalan, son incorruptibles y están libres de presiones políticas, industriales o publicitarias. Esto les permite verificar la calidad de forma independiente y ofrecer resultados. Esta vez comprobaron lo que se escondía en las hierbas congeladas.
Envenenamiento en vacaciones
¿Hierbas aromáticas peligrosas para la salud? Resultados de laboratorio
Recurrir a hierbas congeladas, como los clásicos de la cocina polaca, es decir, el eneldo, es una gran solución para aportar al cuerpo algunas vitaminas y colores en el plato. Sin embargo, resulta que no todos los añadidos a la cena son seguros, como lo demuestran los resultados de las pruebas de laboratorio.
Öko-Test envió al laboratorio de pruebas 17 hierbas congeladas disponibles para la venta. Algunos de ellos contenían toxinas peligrosas, concretamente alcaloides de pirrolizidina (AL). Fueron encontrados en tres mezclas. ¿De dónde vienen ellos?
Bueno, los alcaloides de pirrolizidina son metabolitos de las plantas que las protegen contra los depredadores. Los científicos polacos señalan que los alcaloides pueden llegar a los alimentos como resultado de la contaminación de los campos agrícolas con determinadas malas hierbas. Luego, gracias a la recolección, este tipo de metabolitos llegan a la alimentación animal e incluso a productos como el pan, las galletas, la leche o el yogur.
En las mezclas de hierbas analizadas por Öko-Test, los alcaloides mencionados se encontraron en composiciones que contenían borraja. Esto no es casualidad, pues esta planta pertenece al grupo que produce este tipo de metabolitos. Y científicos del Departamento y Departamento de Farmacología de la Universidad Médica de Karol Marcinkowski en Poznań y el Instituto de Fibras Naturales y Plantas Herbarias de Poznań también mencionan otros ejemplos de plantas que contienen metabolitos dañinos e incluyen: petasita y .
Por ello, debido a la presencia de alcaloides, algunas de las plantas mencionadas han sido excluidas de la fitoterapia oral o su uso se ha limitado en gran medida.
Alcaloides de pirrolizidina: nocividad
Ahora que sabemos qué hierbas evitar, vale la pena señalar por qué. Pues bien, presentes de forma natural en un grupo concreto de plantas, son perjudiciales para la salud. Más precisamente, su consumo tiene efectos tóxicos y genotóxicos.
Esto significa que las comidas que contienen, por ejemplo, borraja o consuelda pueden causar toxicidad aguda, alterar la formación de enlaces en las cadenas de ADN o provocar aberraciones cromosómicas. Por lo tanto, después de examinar las hierbas, los productos que contienen AL no deben ser consumidos principalmente por mujeres embarazadas o madres lactantes.
AL causa focos necróticos en el hígado o síndrome de obstrucción del seno hepático, que conduce a cirrosis del órgano. Además, también se han informado muertes por envenenamiento con AL. Además, los estudios en ratas demostraron que los individuos alimentados con una dieta baja en proteínas morían más rápido que otros individuos. Este tipo de alimentación hizo que los animales fueran más sensibles a los alcaloides presentes en el alimento.
Los resultados de las pruebas Öko-Test mostraron que las mezclas de hierbas vendidas también contienen pesticidas cancerígenos. Sólo ocho productos estaban libres de contaminantes. Los especialistas señalan que el principal motivo para realizar las pruebas fue el temor a una intoxicación bacteriana, pero no encontraron este patógeno en los alimentos congelados analizados. Sin embargo, señalan que su presencia suele deberse a una higiene inadecuada o un almacenamiento incorrecto.
Por eso, al sacar el eneldo o el perejil del congelador, agrégalo a la sopa y esconde inmediatamente el resto. No debes meter los alimentos congelados en el frigorífico ni dejar que se descongelen y luego volver a congelarlos, porque es peligroso para la salud y puede provocar intoxicaciones graves.
