Todos hemos comido las tartas, pero siempre nos gusta volver a ellas. Es un plato ideal para el almuerzo y la cena, que heredamos de nuestros bisabuelos.
Los pirohs se heredan
¿Plumas, plumas o ? No importa cómo los llames en casa, definitivamente heredaste la receta y el nombre de tus abuelos y ahora se lo transmites a tus hijos sin violencia.
Al fin y al cabo, ¿a quién no le gustaría tener un plato lleno de tartas, saladas con manteca o dulces con nata?
Masa básica de patata para tartas
Es bueno tener a mano una receta probada de deliciosos pasteles de papa. Aquí está:
Nosotros necesitamos: por kilo de patatas cocidas, aproximadamente 500 g de harina (semigruesa o mezcla de gruesa y semigruesa), 2 huevos, sal
Acercarse: Hervir las patatas con piel, pelarlas y rallarlas o pasarlas por una prensa de patatas sobre la encimera.
Agrega harina, sal y uno o dos huevos enteros (dependiendo de la cantidad de masa) y usa las manos enharinadas hasta formar una masa suave y tersa.
Luego extendemos la masa formando una lámina de unos 3 mm de grosor, recortamos círculos con un vaso o un cortador de galletas, que rellenamos con cualquier relleno. Doblamos las piraguas, las cerramos bien y las cocemos en agua hirviendo con sal durante unos 5 minutos, hasta que floten en la superficie.
Docenas de rellenos diferentes
Aunque la preparación de la masa es casi siempre idéntica (patatas cocidas, harina, huevo), los distintos rellenos también difieren según la región o los gustos de cada cocinero. Hoy elegimos tres rellenos salados y dos dulces:
Empanadillas de queso de oveja: simplemente tenemos que empezar la lista con el mayor clásico. Pasteles de patata rellenos de bryndza fresca, espolvoreados con tocino frito y cebolla.
La cocina tradicional eslovaca esconde muchos tesoros. Sin duda, uno de ellos es…
Tartas de champiñones: Cocine a fuego lento las aromáticas setas del bosque según la temporada o caldo en el congelador junto con el tocino y rellénelos hasta obtener una masa blanda de patata.
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Tartas fritas: Una tarta bryndza más. Eso sí, esta vez no las coceremos, sino que las freiremos en aceite caliente. ¡Ellos son fantasticos!
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Tartas de mermelada: así los preparaban nuestras abuelas. Tartas rellenas de mermelada honesta, cubiertas con mantequilla caliente y espolvoreadas con semillas de amapola. ¡Mmm!
Alegre con mermelada de ciruela
Sabrosa masa de papa rellena de mermelada de ciruela dulce, espolvoreada con semillas de amapola y cubierta con…
Tartas con cerezas y nueces: Endulzar ligeramente la tradicional masa de patatas. Preparamos el relleno con compota de cerezas o cerezas frescas, que hervimos hasta obtener una salsa espesa y envolvemos en masa junto con nueces. ¡Un manjar!
Tartas dulces rellenas de cerezas y nueces
¡Todos los miembros de la familia disfrutarán de deliciosos pasteles con una nota dulce!
travesuras italianas
Una deliciosa respuesta italiana a las albóndigas de patata: los ñoquis:
