Quien espese la salsa con harina debe recibir una bofetada. Lo hace algo completamente distinto.
¿Te encantan las salsas pero odias la harina? Tal vez seas intolerante al gluten o estés cuidando tus calorías. Por supuesto, incluso en estos casos, no es necesario que renuncies a tus comidas favoritas. La harina se puede sustituir de muchas formas. Solo depende de lo que estés cocinando y de elegir el ingrediente adecuado en consecuencia. Hay varias opciones.
Pruebe los almidones y las verduras.
Mezclar fécula de maíz o de patata con un poco de agua. Esto evitará la formación de grumos en la salsa. Mézclalo suavemente con el líquido caliente y déjalo hervir. Esta variante es especialmente adecuada para platos de verduras o setas, también es adecuada para salsas que se preparan para pasta.
Hará el mismo servicio por ti. puré de patatas hervidas o crudas ralladas, que puedes cocinar en la comida. Combina bien con todas las salsas que incluyan patatas o verduras. También puedes espesar sopas. Solo recuerda que agregarás una dosis de calorías a tu almuerzo. En general, los platos de verduras se pueden espesar con una porción de las verduras con las que se preparan y que se licúan. Las zanahorias, los calabacines o las calabazas son ideales para este fin. Puedes proceder de la misma manera en el caso legumbres.
Prueba levadura, queso y rábano picante.
Los copos de levadura combinan bien con carnes, salsas cremosas y diversas salsas oscuras. Tienen un sabor ligeramente picante y basta con verterlos en la salsa picante, dejar que se derritan y se cocinen.
Espesa bien la salsa ligera con queso crema. Pero esta vez deja que se enfríe un poco antes de añadir el queso. Empezaría a descascararse cuando estuviera caliente. Probablemente terminarás necesitando usar más especias para agregar más sabor a la comida.
El rábano picante combina bien con pescado o ternera. Pero úselo sólo fresco para espesarlo y nunca lo agregue directamente a la salsa. Primero sofreírlo brevemente con un poco de grasa en una sartén, mezclarlo con pan rallado y solo luego mezclarlo con la olla.
Las migas de pan negro o integral también son excelentes.
Espesa y une la avena.
No debemos olvidarnos de la avena. Combina bien con salsas ligeras, platos de verduras y sopas. Puedes usarlos en lugar de harina. incluso en pastel de carne o albóndigas. Allí puede sustituir no sólo a la harina, sino también a los huevos gracias a su pegajosidad. Tu pastel de carne nunca más se romperá y además será más saludable.
Más puedes usar harina de arroz. Si no lo tienes en casa, muele el arroz hasta convertirlo en polvo en una licuadora y úsalo para espesarlo. Solo tenga en cuenta que la salsa tardará un poco más en espesarse.
Como regla general, debes contar con unas 2 cucharaditas de espesante por ración.
Foto: Shutterstock
