Rebanadas adictivas: un postre pecaminosamente bueno con cuerpo de cacao, crema de mantequilla y glaseado de chocolate

El postre canadiense le sorprenderá por su sabor perfecto y su combinación poco convencional de ingredientes comúnmente disponibles.

Cortes de Canadá

Esto se conoció por primera vez como Cuts of the London Fog. Sólo cuando obtuvo su forma estable y, sobre todo, publicada, recibió un nuevo nombre en honor a la ciudad canadiense de donde supuestamente se originó: Nanaimo.

Se trata de postre de tres capas, cuyas variaciones se diferencian en pequeños detalles. Por ejemplo: el corpus se hornea en una receta tradicional, pero en muchas recetas simplemente se deja endurecer en el frigorífico. La base del corpus crujiente deben ser galletas, coco y nueces picadas, pero en algunas versiones de los cortes de Nanaimo, las nueces se omiten por completo.

Sin embargo, lo que no puede faltar en ninguna versión es una crema a base de mantequilla blanda, azúcar glass, vainilla y almidón en polvo, que en nuestro país se parece mucho a la mazorca dorada o al pudín de vainilla en polvo. Y lo has adivinado bien: la nata no se hierve, sólo se bate. Quizás te resulte extraño utilizar natillas en polvo sin hervir, pero créeme, no las sentirás en la crema y cumplirá perfectamente su función de fortalecer el relleno.

La última capa es una simple capa de chocolate y se le añade mantequilla para que no se rompa al cortar. Aquí también hay diferencias, ya que mucha gente tiende a decorar el glaseado con sal marina, mientras que otros afirman que la sal no es necesaria en este postre.

Sea como fuere, hemos elegido la receta directamente de la provincia canadiense de Columbia Británica, donde se encuentra la propia ciudad de Nanaimo, y también hemos añadido algunos consejos que te ayudarán a decidir qué ingredientes y procedimiento elegir.

Aquí está la receta:

cortes de nanaimo

Ingredientes para una hoja/formulario más pequeño de 22×22 cm.

Para el corpus necesitaremos: 160 g de galletas integrales, 3 cucharadas de cacao, media cucharadita de sal, 100 g de coco rallado, 50 g de nueces picadas en trozos grandes (opcional), 90 g de mantequilla derretida, huevo

Para la crema de mantequilla necesitaremos: 125 g de mantequilla blanda, 260 g de azúcar glass, una pizca de sal, 30 g de mazorca dorada, una cucharadita de extracto de vainilla, 3 cucharadas de leche

Para la parte superior necesitaremos: 120 g de chocolate para cocinar, 2 cucharadas de mantequilla

Acercarse:

1) Corpus: mezcle los ingredientes sueltos en un tazón: galletas trituradas, cacao, sal, coco y nueces picadas en trozos grandes (no es necesario). Luego mezcle la mantequilla derretida y luego el huevo batido. Colocamos la mezcla resultante en un molde (22×22 cm), que hemos forrado con papel de horno y metemos en un horno calentado a 180ºC durante unos 15 minutos. ¡Deje que el cuerpo horneado se enfríe completamente en el molde!

CONSEJO 1: En lugar de galletas Graham, puedes usar galletas de cacao, omitiendo el cacao.

CONSEJO 2: Muchas versiones de este famoso postre se pueden preparar sin hornear. Si no quieres hornear el cuerpo, omite el huevo de los ingredientes y simplemente ponlo en el frigorífico para que se enfríe un rato. Sin embargo, el cuerpo horneado le da a las rebanadas una base mucho más crujiente.

2) Crema: mezcle la mantequilla ablandada con la mitad (130 g) de azúcar glass tamizada hasta que esté cremosa, agregue una pizca de sal, la mazorca dorada, el extracto de vainilla y la leche. Mezclar hasta obtener una mezcla grumosa, en la que tamizamos el azúcar restante y mezclamos una crema suave. Extender la crema sobre el cuerpo enfriado.

3) A continuación untamos la cobertura de chocolate sobre la nata, que obtuvimos a partir de chocolate y mantequilla derretidos al vapor. Enfriar el bizcocho en el frigorífico durante al menos 3 horas y luego cortarlo en rodajas cuadradas o rectangulares.

CONSEJO 3: Antes de que cuaje, podemos decorar el glaseado de chocolate con una pizca de sal marina en escamas.

Dos postres más mundialmente famosos, cuya preparación lleva poco tiempo y el resultado siempre es fantástico: