Receta cetogénica de nube de frambuesa. Sigue nuestros consejos y prepara una tarta de merengue con frambuesas baja en carbohidratos

La nube cetogénica de frambuesa es un pastel delicioso que combina el sabor dulce con la acidez de las frambuesas y un toque de lima. También tiene capas con diferentes texturas y diferentes concentraciones de sabores, por lo que…comer es verdaderamente puro placer. También es amigable con la dieta cetogénica. Si eres persistente y planificas bien tu menú, ¡podrás permitirte hasta 2 piezas de nube cetogénica de frambuesa!

Contenido:

1. Nube cetogénica de frambuesa: receta

2. ¿Cuántas calorías tiene un trozo de nube cetogénica de frambuesa?

3. Nube de frambuesa: carbohidratos

4. ¿Qué crema para la nube ceto de frambuesa?

5. ¿Cómo secar el merengue para obtener una nube cetogénica de frambuesa?

Nube cetogénica de frambuesa: receta

Ingredientes para el merengue:

• 5 claras de huevo M o L,

• 130 g de eritritol en polvo,

• 15 g de harina de patata,

• pizca de sal,

• una cucharadita de jugo de lima,

• 20 g de hojuelas de almendras para espolvorear encima del merengue.

Ingredientes para la crema:

• 500 ml de nata para montar fría,

• 300 g de queso mascarpone, también frío,

• unas gotas de extracto de vainilla,

• 2 cucharadas de eritritol, pueden ser en polvo.

Ingredientes para gelatina de frambuesa:

• 450 g de frambuesas,

• 4 cucharaditas de gelatina,

• 35 ml de agua,

• 3 cucharaditas de jugo de lima.

Ingredientes para la tarta:

• 170 g de harina de coco,

• 5 yemas,

• 80 g de mantequilla fría,

• una cucharadita de eritritol.

Un método de preparación:

1. Precaliente el horno a 185 gradosy forrar la bandeja del horno con papel de horno.

2. Amasar bien todos los ingredientes para la masa cetogénica, luego forrar con ella el fondo de la bandeja de horno y meter al horno. aproximadamente 15 minutos.

3. Después de hornear, enfriar y retirar con cuidado el bizcocho. Vuelva a forrar la bandeja para hornear con papel de horno y reduzca el fuego del horno a 120-130 grados.

4. Es hora del merengue cetogénico. Batir las claras con sal. en espuma dura. Agregue poco a poco el eritritol en polvo y, finalmente, mezcle poco a poco la harina de patata y el jugo de lima. Debe formarse una masa homogénea y brillante.

5. Colócalo sobre papel de horno y dale forma de capa plana con una cuchara. Colocar en el horno durante 1,5-2 horas. Apagar el horno y dejar allí el merengue para que se enfríe por completo.

6. Sacar el merengue del horno y reservar durante la nochepara que se seque aún más.

7. Mezclar las frambuesasviértelo en la olla y empieza a calentarlo.

8. Disolver la gelatina en agua caliente y agregar a las frambuesas. junto con jugo de lima. Mezclar muy bien.

9. Retire la parte superior del merengue de la lata.y poner una capa de bizcocho en su interior.

10. Vierte sobre ellos la gelatina de frambuesa, extender en una capa delgadaenfriar y meter en el frigorífico el tiempo necesario para que cuaje la gelatina (2 horas aprox.).

11. batir la natay luego mezcle (sin batir) queso mascarpone, eritritol y extracto de vainilla.
12. Vierta la crema sobre la gelatina.alisar y colocar encima una capa de merengue.

13. Antes de servir espolvorear encima merengues con hojuelas de almendras.

¿Cuántas calorías tiene un trozo de nube cetogénica de frambuesa?

Primero hagamos los cálculos. Contenido calórico de toda la receta:

• merengue – 278 kcal,

• crema – 2747 kcal,

• gelatina de frambuesa – 243 kcal,

• pastel – 1450 kcal.

En total, una nube keto entera de frambuesa aportará 4.718 kcal. Si dividimos la masa en 18 trozos, cada trozo contendrá: 262 kilocalorías.

Nube de frambuesa: carbohidratos

Contemos cuantos carbohidratos hay en toda la tarta:

• merengue – 20 g de carbohidratos,

• crema – 18 g de carbohidratos,

• gelatina de frambuesa – 57 g de carbohidratos,

• pastel – 34 g de carbohidratos.

Por tanto, si divides la tarta en 18 trozos, habrá uno en cada uno de ellos. 7,1 g de carbohidratos.

¿Qué crema para la nube ceto de frambuesa?

Es necesario usar crema. nata, es decir, con un 36% de contenido de grasa. En primer lugar, porque se puede batir sin aditivos artificiales. En segundo lugar, es un ingrediente cetogénico porque contiene mucha grasa y relativamente pocos carbohidratos.

No puede ser reemplazado en una nube de frambuesa de crema batida cetogénica, crema más ligera o leche. Entonces sería necesario añadir una batidora especial para batir, que a menudo contiene glucosa y almidón, y ambos ingredientes deben evitarse en la dieta cetogénica. Además, el contenido de grasa en la receta disminuiría significativamente, lo que haría que la nube cetogénica de frambuesa ya no fuera tan amigable con la dieta cetogénica.

¿Cómo secar el merengue para obtener una nube cetogénica de frambuesa?

Ya está listo el secado del merengue para la nube cetogénica de frambuesa. dos etapas. La primera etapa se realiza en el horno. Allí no sólo se hornea la espuma de clara de huevo, adquiriendo una consistencia más sólida, sino que también se elimina parte del agua. Desafortunadamente, hornear por sí solo no suele ser suficiente para obtener una superficie de merengue rígida y quebradiza.

Por lo tanto es necesario secarlo durante la noche o incluso durante la noche fuera del horno. Conviene colocar la encimera y la chapa en un lugar cálido y aireado. En caso de emergencia, finalmente puedes secarlo en un horno a 40 grados con convección y dejar la puerta del horno entreabierta. Entonces, normalmente, entre 30 y 40 minutos son suficientes.

Antes de desmoldar la parte superior del merengue, lo mejor es dejar que se enfríe. frío es aún más rígidopor lo que el riesgo de romperlo es menor.