Receta de dulces caseros de coco rellenos de deliciosa crema de yema francesa: ¡Quedan como de pastelería!

Prepara en casa deliciosos dulces de coco rellenos de suave crema de yema francesa. Esta receta también es apta para personas con alergia a las nueces o intolerancia al gluten. El resultado son unas preciosas conchas blancas como la nieve con un rico relleno que saben como si salieran de una pastelería.

Las piruletas de coco son una gran alternativa para aquellos que no pueden darse el lujo de disfrutar de las clásicas piruletas de nueces. Gracias a la combinación de cáscaras de coco crujientes y crema de yema francesa aterciopelada, todos disfrutarán muchísimo. Prueba esta sencilla receta de la señora Vierka de YouTube y deleita a tus seres queridos con una delicia casera.

Dulces de coco rellenos de crema de yema francesa

Ingredientes:

Nieve de coco:

• 6 claras de huevo (200 g)
• pizca de sal
• 330 g de azúcar fina granulada
• 100 g de azúcar glass
• 170 g de coco rallado

Crema de yema francesa:

• 6 yemas de huevo
• 76ml de agua
• 200 g de azúcar granulada
• 360 gramos de mantequilla
• 3 cucharaditas de extracto de vainilla

Método de preparación:

1. Empieza preparando las cáscaras de coco. Agrega al bol las claras de huevo, una pizca de sal y el azúcar granulada. Coloque el recipiente en un baño de agua caliente y caliéntelo a 73-76 °C, revolviendo ocasionalmente.
2. Batir la mezcla de clara de huevo calentada a máxima velocidad durante 10 minutos hasta que la nieve se enfríe a temperatura ambiente.
3. Mezclar el coco rallado con el azúcar glass tamizada y añadir poco a poco a la nieve. Mezclar lenta y brevemente.
4. Limpiar la forma de las piruletas con aceite, forrar la bandeja con papel de horno. Rellenar el molde con nieve de coco, quitar el exceso de nieve y darle forma a las cáscaras.
5. Calentar el horno a 100 °C y secar los mejillones durante 1 hora con la función ventilador.
6. Mientras tanto, prepara la crema de yemas francesa. Llevar a ebullición el agua y el azúcar y cocinar a 123 °C. Al mismo tiempo batir las yemas.
7. Vierta el almíbar de azúcar caliente en un chorro fino sobre las yemas de huevo batidas y bata por otros 10 minutos hasta que espese.
8. Agrega la mantequilla a temperatura ambiente y bate por otros 5 minutos. Sazone con extracto de vainilla o al gusto.
9. Rellena las cáscaras de coco secas con la nata preparada y pégalas en forma de piruletas.

Tortas de amor de coco – Receta en video

Las piruletas caseras de coco con crema de yema francesa son una estupenda opción para los amantes de los postres dulces. Gracias a la sencilla preparación y a los ingredientes disponibles, podrás disfrutarlos siempre que te apetezca algo especial.

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Este artículo es resultado de la inspiración que obtuvimos del canal de YouTube.