Seis recetas sencillas que respiran las tradiciones y el tesón de nuestros bisabuelos.
Mucha música por poco dinero.
su sencillez nos recuerda la difícil vida de nuestros bisabuelos. Por otro lado, con su fantástico sabor, demuestran el ingenio de nuestras abuelas y la capacidad de crear platos increíblemente sabrosos con ingredientes limitados que todavía hoy nos encanta preparar. La base de las recetas individuales son principalmente patatas, harina y omastok. Además, ya se diferencian en la preparación o en los ingredientes añadidos.
Žatky
Los buñuelos de patata untados con tocino o cebolla asada proceden de la región de Spiš. Muchos de ellos se enrollan en forma de bolas oblongas, pero también hay familias en las que los jatkas tienen forma de bolas pequeñas. De cualquier manera, ¡saben deliciosos!
Bolitas de patata con ajetes silvestres
Esponjosas bolitas de patata rellenas de picatostes, perfumadas con ajo silvestre picado…
charlatán agrio
El kvaku se puede clasificar como una especialidad de Teko. Nuestras abuelas y bisabuelas lo variaban, porque no sólo era barato, sino sobre todo sabroso y nutritivo. La kvaka za se utilizaba en sopas mucho antes de que los europeos conocieran las patatas, que más tarde la sustituyeron y poco a poco la desplazaron casi por completo. Sin embargo, durante la guerra, fue el curandero el que sustituyó a la carne y las patatas que no estaban disponibles. El curandero es pariente del nabo. La parte comestible son los bulbos ricos en calcio: amarillo, violeta o blanco.
kulaša
Kułaša es una papilla de maíz originaria de Zemplín. Pero, por supuesto, las abuelas lo transmitieron con éxito a sus nietos y a sus nietos en toda Eslovaquia. Quizás por eso se han creado diferentes sabores de esta papilla de gente pobre. En algunos lugares se unta con mantequilla y se bebe con leche dulce caliente, mientras que en otros se prefiere añadirle tocino. En cualquier caso, hoy en día encontrarás kulasha con más frecuencia que puré de patatas, enriquecido con harina común.
Gachas de maíz: Kułasa
Cacerolas
Incluso nuestras bisabuelas conocían y preparaban pizza. ¡Y qué más! La sencilla masa fermentada se extiende sobre una bandeja para horno y los rellenos no tienen límites. La mayoría de las veces lo encontrarás con queso y cebolla o crema agria y tocino. Excelente levadura seca sin embargo, también se prepara en variaciones dulces con mermelada, nueces o semillas de amapola.
Podplamenník o podpečník es un plato de pan tradicional enriquecido con una guarnición, por ejemplo…
Lapaš šiflíky
¿Sabes lo que significa la palabra «alfileres»? Son pequeños cuadrados recortados de la masa, es decir, manchas. Malý y Veľký Lapáš son pueblos de la región de Nitra. No entendemos por qué se atribuyen a esta región los tradicionales buñuelos de col, pero sí sabemos que nos encantan. La combinación de pimienta negra, azúcar y repollo al vapor con pasta es sencillamente irresistible y única. Por eso no podíamos dejar de lado las chanclas.
Buñuelos de repollo de postre
cerdos
Otro plato muy sencillo que consta básicamente de dos ingredientes: harina y leche acidófila. Los ošipka son unos panqueques deliciosos, suaves y ricos, que se preparan en un plato caliente y seco. Una vez más, tu imaginación no tiene límites y puedes servirlos así como así con mantequilla derretida o mermelada dulce.
Albóndigas de leche agria
Las tradicionales tortitas de harina, también llamadas lokše de mendigo, están listas casi de inmediato…
Estos platos tradicionales están lejos de ser todos de nuestra receta online, pero guardaremos más para el futuro. Creemos que te hemos inspirado o te hemos recordado recetas olvidadas que estarás feliz de desempolvar junto con nosotros.
Otros cinco platos antiguos pero buenos para platos interesantes que, a pesar de su antigüedad, todavía se transmiten de generación en generación:
