Reemplázalo con patatas. Es más saludable, protege los intestinos, reduce el nivel de azúcar.
La patata es una verdura tradicional y popular, pero no es necesario comerla todo el tiempo. Para diversificar nuestro menú, en ocasiones podemos recurrir a una alternativa saludable a las patatas. ¿Cuál es?
Alcachofa de Jerusalén, una gran alternativa a las patatas
, también conocido como girasol común, es una planta de la familia de las asteráceas originaria de América del Norte. La planta se cultiva principalmente por sus tubérculos comestibles, que tienen un sabor dulce. Se pueden consumir crudos, en cuyo caso quedan una textura crujiente. Hervidas u horneadas, sin embargo, pueden sustituir con éxito a las patatas en las comidas.
Después de cocinarla, la alcachofa de Jerusalén se parece a las patatas en su estructura. Además, la planta contiene menos almidón y más inulina.
Por lo tanto, mucha inulina con un índice glucémico bajo es más segura para los diabéticos. La alcachofa de Jerusalén también es una buena fuente de fibra, vitaminas y minerales, lo que la convierte en una alternativa adecuada a las patatas. Comer alcachofa de Jerusalén puede ayudar a mejorar la digestión, regular el azúcar en la sangre, apoyar la función del sistema inmunológico y proporcionar suficientes nutrientes.
Alcachofa de Jerusalén: ¿qué nutrientes contiene?
La alcachofa de Jerusalén es una buena fuente de fibra y también aporta carbohidratos y algunas proteínas. La mayoría de los carbohidratos de la alcachofa de Jerusalén se encuentran en forma de inulina, que tiene un efecto prebiótico. La alcachofa de Jerusalén también aporta vitaminas, incluida la vitamina C antioxidante, que reduce el daño celular causado por los radicales libres. También contiene niacina y tiamina, que son vitaminas del grupo B que ayudan a mantener el cabello, la piel y los ojos sanos. Además, el consumo de tupinambo es una forma de complementar la dieta con cobre, fósforo, potasio y hierro.
Los tubérculos de alcachofa de Jerusalén se pueden comer crudos, son crujientes, tiernos y tienen un sabor dulce. Son un buen complemento para las ensaladas, pero también se pueden comer como refrigerio. Sin embargo, cuando se consume alcachofa de Jerusalén cruda, algunas personas pueden tener problemas digestivos leves. La culpable en estos casos es a veces la inulina, que es un componente más digerible.
Si tienes un sistema digestivo sensible, te recomiendo comer alcachofa de Jerusalén al principio en pequeñas cantidades. La digestión del producto también puede facilitarse cocinándola, lo que reduce el contenido de inulina en la alcachofa de Jerusalén. Lea también qué productos duran más en el estómago.
Alcachofa de Jerusalén – beneficios para la salud
Incluir la alcachofa de Jerusalén en tu dieta puede aportar muchos beneficios para la salud debido a los nutrientes que contiene la planta. Cabe mencionar al menos los siguientes:
Apoyo al sistema digestivo
La inulina contenida en la alcachofa de Jerusalén es un probiótico importante para el crecimiento de bacterias buenas en los intestinos. Estos son importantes contra la inflamación, mejoran el metabolismo y la función del sistema inmunológico.
Control del nivel de glucosa
Otra cosa que se atribuye a la inulina es su efecto beneficioso para mantener niveles óptimos de azúcar en sangre. No provoca un aumento en los niveles de glucosa y algunos estudios sugieren que puede reducir los niveles de insulina en ayunas en personas con diabetes tipo 2.
Regulación de la presión arterial.
La alcachofa de Jerusalén es una fuente de potasio, que es importante para regular la presión arterial y también contrarresta los efectos negativos del sodio. Para quienes quieran bajar la presión arterial, se recomienda una dieta rica en sodio y una dieta baja en sodio.
Reducir el nivel de colesterol
La fibra soluble, que obtenemos con la alcachofa de Jerusalén, ayuda a reducir el nivel de colesterol y triglicéridos.
Protección contra el cáncer
La alcachofa de Jerusalén contiene flavonas y lactonas sesquiterpénicas, compuestos con efectos citotóxicos que luchan contra las células cancerosas.
¿Y qué puedes hacer con eso?
