¿Cuándo sino en pleno verano podrás preparar una excelente pizza con tomates cerosos y mozzarella derretida?
Hay muchas recetas garantizadas para una pizza auténtica y real. Realmente hay muchos de ellos. No decimos que este sea el mejor, pero lo hemos probado mucho y este es uno de nuestros favoritos al que siempre volvemos.
Además, funciona muy bien como base para la Marghrerita perfecta, que es la mejor opción ahora mismo, cuando los tomates cargados de sol están madurando.
Pizza Margarita casera
Para la masa necesitamos:
500 g harina común (00)
300ml de agua
1 cucharada de sal
3 g de levadura fresca o seca
Cielo:
tomates en puré
sal, albahaca seca, orégano
rodajas de tomates grandes (opcional)
queso Mozzarella
pecorino o parmesano
hojas de albahaca fresca
Procedimiento:
Disuelva la sal en agua tibia, mezcle unas tres cucharadas de harina y levadura.
Luego vamos incorporando poco a poco el resto de la harina a mano hasta tener una masa completa, que pasamos a una tabla bien enharinada y seguimos trabajando unos 15 minutos hasta obtener una masa elástica y no pegajosa.
Cubre la masa y déjala crecer lentamente en un bol tapado. Lo ideal es 24 horas, pero con 12 también es suficiente.
Antes de preparar, calentar bien el horno a la temperatura más alta posible (al menos 250°C).
Luego transfiera la masa nuevamente a la tabla enharinada, presione el aire hacia los bordes con los dedos y empuje con cuidado la masa desde el centro hacia los bordes. Finalmente, transfiera con cuidado la masa fina a una bandeja para hornear forrada con papel de horno.
Unte la masa con puré de tomates o salsa de tomate casera. Agrega sal y hierbas secas.
Espolvoree un poco de queso pecorino (parmesano) rallado encima, coloque rodajas finas de tomates cherry, rodajas de mozzarella, hojas enteras de albahaca y espolvoree nuevamente un poco de queso pecorino.
Hornear en horno precalentado y sacar cuando los bordes de la pizza estén bien dorados. Cada horno es diferente, pero digamos que después de unos 10 minutos.
Espolvorea unas hojas de albahaca sobre la pizza caliente y sirve.
¡Buen gusto!
¿Sabes cómo calentar correctamente una pizza?
