Los rollitos de carne rellenos, fritos y luego horneados hasta que estén crujientes, son adecuados para la mesa navideña y para entretener a los invitados. Tenemos la receta:
Tres materias primas cruciales
Es sencillo, pero requiere la selección de carne, queso y las hierbas adecuadas.
Carne – elija la punta del muslo, la paleta o el lomo simulado para esta receta. Carne con el menor contenido graso posible, que se cuece rápidamente hasta que el trilobulado adquiere una tonalidad dorada.
Queso – Lo ideal sería edam, mozzarella ahumada o queso suizo.
Hierbas – Puedes utilizar una combinación de perejil y cebollino con ajo finamente picado. Lo ideal es elegir hierbas que no tengan un sabor demasiado fuerte y solo un poco de ajo, que no dominarán el sabor de la carne, sino que solo la reforzarán con su agradable aroma y color.
Rollitos de ternera crujientes rellenos de queso y hierbas
Materias primas:
- 800 g de ternera (punta de muslo, paleta o solomillo)
- 4 cucharadas de mantequilla blanda
- sal, pimienta negra molida
- 8 rebanadas de queso
- 1 puñado de cebollino
- 1 puñado de perejil
- 2 dientes de ajo
- 2 aceite de oliva
- harina, huevos, pan rallado para rebozar
- Aceite para freír
Acercarse:
1) Cortar la carne a lo largo en 4 rodajas finas, que damos palmaditas lo más finas posible, untar con mantequilla blanda, sazonar con sal y pimienta. Coloque las rodajas sobre cuatro trozos de papel de aluminio.
2) Cortar el queso en rodajas finas, picar finamente las hierbas y el ajo y mezclar en un bol con un poco de aceite. Unte el queso y las hierbas sobre las rebanadas de carne, enrolle la carne con papel de aluminio y séllela herméticamente en el papel de aluminio. De esta forma guardamos los rollitos en frío durante al menos una hora.
3) Posteriormente calentamos el horno a 180ºC, Desenvolver los rollitos del papel aluminio, cubrirlos con un paquete triple: harina, huevo, pan rallado y freír en aceite hasta que estén dorados por ambos lados (unos 5 minutos por lado). Transfiera los rollitos de carne a una fuente para horno y hornee en el horno por otros 15 minutos.
CONSEJO: Los rollitos de ternera rellenos se sirven con gachas y verduras encurtidas o se pueden dejar enfriar, cortar en rodajas finas y servir como canapés.
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