Si te gusta el bizcocho y la charlotte al horno, esta preciosa tarta saca lo mejor de ambos postres. ¿Lo intentarás?
postre 2 en 1
Hacemos charlottes con regularidad. Ya sea un u sencillo sin nata o crudo, elaborado a base de bizcochos de repostería y nata montada. Si combinas lo más sabroso de estos dos mundos, obtendrás la llamada Royal Charlotte, que, a pesar de su hermosa apariencia, no es nada difícil de preparar.
De la charlotte horneada toma prestado el bizcocho que, cortado en rodajas finas, crea un bol para una mousse deliciosa y ligera. Esta espuma se inspiró en Charlotte sin hornear. Todo se modela en un cuenco con un diámetro de 19 y una altura de 10 centímetros. ¿Cómo? Esto revelará la siguiente receta:
Carlota Real
Para el corpus necesitaremos: 4 huevos grandes, 90 g de azúcar granulada, un sobre de azúcar de vainilla, una pizca de sal y 110 g de harina común
Para el relleno necesitaremos: 150 g de mermelada de fresa, 300 ml de nata para montar y un sobre de espesante de nata montada
Para la espuma necesitaremos: 200 g de fresas frescas o congeladas, 100 g de chocolate blanco, 100 g de azúcar granulada, 200 g de mascarpone, 4 rodajas de gelatina, 200 ml de nata para montar
Acercarse:
1) Cuerpo: batir los huevos con el azúcar glass y de vainilla y una pizca de sal hasta obtener una espuma pálida y esponjosa (batir durante al menos 7 minutos) y luego tamizar la harina, que incorporamos ligeramente. Extender parte de la masa en el fondo de un molde para pasteles (18 cm) forrado con papel de horno a una altura de aproximadamente 1 cm, y alisar el resto de la masa sobre una bandeja de horno (40×30 cm), que también forramos con papel de hornear. papel. Horneamos ambos cuerpos. 175ºC durante unos 15 minutos. Deje que el cuerpo redondo se enfríe sobre una rejilla.
2) Coloque el cuerpo rectangular sobre una toalla espolvoreada con azúcar glass, retire el papel, enróllelo por el lado largo formando una toalla y déjelo enfriar por completo. Mientras tanto, batir la nata bien fría (300 ml) con un refuerzo hasta que esté firme. Desenvolver el cuerpo enfriado, untarlo con mermelada y luego con nata montada, volver a enrollarlo, envolverlo en papel de aluminio y meter en el frigorífico 2 horas.
3) Espuma: Remojar las rodajas de gelatina en un bol y mientras tanto hervir las fresas con azúcar, triturarlas hasta obtener un puré y pasar por un colador. Calentar nuevamente la salsa resultante y derretir en ella el chocolate blanco picado, agregar la gelatina exprimida, el mascarpone y finalmente mezclar con la nata montada del resto de la nata (200 ml).
4) Forrar un bol de 19 cm de diámetro y 10 centímetros con papel de aluminio, cortar el panecillo enfriado en rodajas de 1 a 1,5 cm de grosor, que cubriremos toda la superficie interior del bol. Verter la espuma en un bol y colocar encima el cuerpo redondo. Luego cubra todo con papel de aluminio y póngalo en el frigorífico durante 12 horas.
5) Coloca un plato o bandeja para pastel sobre el bol con el panecillo enfriado, dale la vuelta y suelta el panecillo con cuidado. ¡Podemos servir!
CONSEJO: En verano, puedes rellenar la charlotte con helado ligeramente derretido y congelarla en el congelador. Obtendrás un hermoso y refrescante postre helado. ¡Mmm!
Y ya que hablamos de panecillos, prueba el fantástico panecillo inspirado en la famosa tarta:
