¿Sabes cuál es la porción adecuada de pasta? De esta forma, podrás incluirlos de forma segura en tu dieta incluso durante una dieta.
Supongo que a todos nos gusta la pasta. Su preparación es rápida, sencilla y el resultado siempre es una comida deliciosa. Al menos cuando dominas las reglas básicas de su preparación.
, como siempre hemos cocinado. Por lo tanto, cocinarlos puede parecer un proceso simple y evidente en el que no hay nada que pueda salir mal. La primera parte es cierta, pero existen varios errores asociados con la cocción de la pasta. Y te sorprenderá saber que los haces tú mismo.
7 errores fundamentales a evitar al preparar pasta
1. Pasta demasiado cocida o poco cocida
La forma más sencilla de cocinar la pasta correctamente es fijarse en el tiempo de cocción recomendado en su envase. Luego, un minuto antes de que termine este tiempo, prueba uno y decide si aún es necesario cocinarlo o si puedes pasarlo a la salsa.
El término italiano «al dente» se asocia a menudo con la cocción adecuada de la pasta. La traducción literal es «hasta el diente», pero el significado culinario es pasta cocida para que no quede demasiado blanda al morder pero tampoco demasiado dura. En definitiva, deben ofrecer una resistencia moderada a la hora de morder.
2. Pasta pegajosa
Olvídate del aceite o mantequilla añadido al agua de la pasta. Esto no impedirá que se peguen. Basta con mezclarlos bien al principio de la ebullición y, de vez en cuando, más tarde. Sólo así podremos asegurarnos de que la pasta no se deposite en el fondo de la olla ni se pegue.
3. Pasta sin sal
Quizás tengas la costumbre de no salar el agua en la que cocinas la pasta, alegando que igual terminará en una salsa salada. ¡Un error!
La sal penetra en la pasta durante la cocción y le da un sabor sutil, pero también actúa como estabilizador del almidón que desprende la pasta. Sin sal, el agua durante la ebullición puede volverse demasiado espesa o incluso gelatinosa y es posible que la pasta no se cocine correctamente (ver punto 1).
4. Cocer la pasta en poca agua.
Por lo general, se deben cocer 100 gramos de pasta en 1 litro de agua, 200 gramos en 2 litros y así sucesivamente. Que tiene sentido. Después de agregar la pasta al agua hirviendo, el líquido se enfría y cuanto menos, más tardará en volver a hervir, lo que puede afectar negativamente a la consistencia final de la pasta.
En este punto también es necesario mencionar la regla de que la pasta siempre se añade al agua hirviendo. No caliente ni casi hirviendo, sino en agua muy burbujeante y bien salada.
5. Enjuagar la pasta
Si necesita cocinar la pasta con antelación o, por ejemplo, si va a cocinar fideos más anchos para sopa, no los enjuague con agua fría. Seguro que no estropearás nada, y es cierto que terminarás de cocinarlos y los enfriarás para poder guardarlos en el frigorífico. Sin embargo, les enjuagas el almidón, lo que finalmente les da sabor y textura.
Hay una solución mejor que enfriar la pasta. Escúrrelas, extiéndelas en una bandeja ligeramente engrasada, rocíalas con aceite también por arriba y déjalas enfriar media hora. Luego viértelos en un bol y guárdalos en el frigorífico. No se pegarán y estarán recién cocidos cuando decidas usarlos.
6. Diluir la salsa para pasta con agua limpia.
¡Otro error! ¿Por qué diluir la salsa para pasta con agua del grifo cuando hay agua salada burbujeando en una olla al lado de la sartén que contiene almidón para pasta? Esta agua no sólo dará sabor a la salsa, sino que tampoco la diluirá demasiado gracias al almidón que desprende.
7. La pasta no es una bomba de calorías
De hecho, tienen aproximadamente la misma cantidad de calorías por cada cien gramos que, por ejemplo, el arroz. Una ración recomendada de pasta debe rondar los 80 a 100 gramos. Esto significa que un paquete de pasta de 400 gramos debería ser suficiente para 4 o 5 porciones. Piense en esto la próxima vez que dude en elegir pasta como guarnición porque se dice que tiene demasiadas calorías.
Y ahora que ya sabemos cocinar bien la pasta, probemos juntos la mejor salsa de crema:
