¿Sabes lo que hay en la imagen? Un tesoro que casi todo el mundo tira a la basura. ¡Y eso es un gran error!
Nos servirán de base para un honesto caldo casero, pero tienen un uso aún mejor. ¡No las tires a la cesta y prepara un auténtico manjar!
Cocinar comida casera honesta es algo común aquí. Aparece en nuestras mesas casi todos los domingos, pero también en bodas, celebraciones y otras ocasiones especiales.
se encuentra entre las sopas más saludables y sabrosas. El caldo de carne con muchas verduras y especias es una excelente manera de calentar, saciar y fortalecer el cuerpo. Es especialmente popular en otoño e invierno, cuando nuestro cuerpo necesita fortalecer el sistema inmunológico y calentarse durante los días secos.
Cada hogar cocina de forma un poco diferente y cada cocinero tiene su propia receta. La base de cada uno es la carne y las verduras. es realmente amplio: desde el clásico pollo, ganso, pavo, pato hasta ternera, conejo o ternera. La carne debe contener algo de grasa y huesos, que aportan sabor y sabor al caldo.
La mayoría de las veces lo utilizamos para preparar el caldo, lo que garantiza un sabor perfecto y fuerte del caldo. Se obtienen de los huesos del fémur, los hombros y las rodillas del ganado vacuno. Se utilizan con mayor frecuencia para sopas, caldos y demi-glacés fuertes.
Los huesos espinosos se venden cortados en trozos más pequeños, en medio de los cuales se esconde la columna. En el caso del ganado más joven tiene un color rojo a rojizo, en el caso de los animales más viejos es rosado.
Tras su tratamiento térmico obtenemos un auténtico manjar, que sólo unos pocos conocen. Por lo general, estos trozos discretos pero muy importantes acaban en la cesta después de cocinar el caldo del domingo. ¡Y eso es un gran error!
Después de la cocción, el š spik adquiere una consistencia y un sabor perfectos, y puedes comerlo con pan o hacer una excelente crema para untar aderezada con sal, ajo, perejil y jugo de limón.
Los huesos picantes también saben muy bien horneados por separado con el agregado de sal, ajo y pimienta recién molida.
El grano está compuesto principalmente de grasa y se disuelve después de un tiempo. Por eso es necesario ahorrar tiempo durante el tratamiento térmico. El pincho crudo también se utiliza para preparar sopa. ¡Pruébalo!
Albóndigas para sopa navideña.
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