Y tú, ¿lo utilizas? Pocas personas saben para qué sirve.
Usamos muchas cosas todos los días, muchas veces sin pensar en ello. Y muchas veces ni siquiera sabemos todas las formas de utilizar las cosas que tenemos en casa. Lo mismo puede aplicarse al peso de la carne. Los amantes de los cortes de cerdo definitivamente deberían leerlo. No prometemos que esta información cambie su vida, pero tal vez mejore un poco su velada, y mucho menos algo sobre el letrero.
La mayoría de la gente siempre utiliza un lado del palo cuando prepara chuletas o filetes. También hay quienes no le prestan la menor atención y ni siquiera se dan cuenta de que estos partidos son diferentes. Un artículo de cocina aparentemente común y corriente, pero que sin embargo vale la pena observar más de cerca su construcción y aprender más sobre su uso adecuado.
Una albóndiga puede tener forma cuadrada u ovalada, pero el punto clave es su estructura. Por lo general, un lado es significativamente diferente del otro. Las formas más comunes son una rejilla, rayas o una superficie lisa. Cada uno de ellos tiene su propio uso.
Por supuesto, puedes pasar la carne de cualquier manera, pero no obtendrás el mejor resultado. Vale la pena saber que el lado rebanado se utiliza para ablandar la carne. Se utiliza mejor en carne de cerdo firme. Quedará bien con chuletas de ternera. Por otro lado, el lado liso o rayado rompe las fibras, que pueden endurecerse durante el tratamiento térmico. Se adapta mejor a la carne de ternera, pero también al cuello de cerdo, por ejemplo.
El lado liso de la cuchara debe usarse para carnes tiernas.
Como ves, esto no es una cuestión de casualidad ni de estética. La picadora de carne fue diseñada de tal manera que cumple al máximo su función para diferentes tipos de carne.
Sin embargo, al elegir un peso, vale la pena prestar atención no sólo a su forma, sino también al material del que está hecho. No recomendamos aquellos cuyas partes destinadas al contacto con la carne sean de madera. ¿Por qué? Porque no se puede limpiar y desinfectar a fondo. En las ranuras quedan restos de carne cruda que contaminan los productos posteriores. A largo plazo, esto puede tener consecuencias desagradables. Los utensilios de cocina de madera son difíciles de lavar a fondo, por lo que suelen ser una fuente de muchos contaminantes y bacterias peligrosas.
Nuestras madres y abuelas utilizan este método de preparación de la carne desde la antigüedad. Pero, ¿qué pasaría si se abandonara esta actividad rápida y que requiere mucho tiempo? Mucho depende del tipo de carne, del efecto deseado y de nuestras preferencias.
Los trozos de carne que no machacaremos quedarán más gruesos y más pequeños. Esto puede resultar en una cocción insuficiente en el centro. Una chuleta fina se asa de forma más uniforme y el proceso es mucho más rápido. La carne frita durante demasiado tiempo se quemará fácilmente y perderá gran parte de su sabor y sustancias beneficiosas para la salud.
En resumen, no es necesario derribar la carne, pero en la mayoría de los casos vale la pena. ¿Y qué pasa con el pollo?
