¿Sabes qué pastel es el más famoso del mundo? Prueba las 7 mejores recetas de tartas y sorprende a tus seres queridos el fin de semana
En una buena celebración no puede faltar una gran tarta. A menudo preparamos clásicos populares que también se pueden servir como postres habituales. Puedes preparar cada uno de ellos de forma tradicional, o puedes mejorarlos ligeramente según tu gusto.
1. Tarta Sacher
Los amantes del chocolate nunca pueden dejar pasar una tarta Sacher. Sin embargo, quizás no sepas que Eslovaquia también estuvo incluida en toda la historia. El padre de Eduard Sacher procedía de Viena, pero durante un tiempo vivió con su familia en Želiezovce, donde cocinaba para un noble local. Fue en esa época cuando nació su hijo, quien completó la versión final de uno de los .
La receta original fue creada por su padre Franz, quien la preparó en 1832 para la hija del príncipe Metternich. Eduard lo mejoró unos años más tarde. Añadió una capa de mermelada de albaricoque, llevándolo a la perfección. La actual tarta Sacher es, por tanto, una obra maestra de esta familia de repostería.
Receta de tarta Sacher
Ingredientes de la masa: 6 huevos, 130 g de mantequilla, 110 g de azúcar glass, 130 g de harina normal, 130 g de chocolate negro de calidad, 110 g de azúcar granulada, mermelada de albaricoque
Ingredientes del glaseado: 250 g de chocolate, 300 g de azúcar glass, 120 g de agua
Acercarse:
1) Separar las claras de las yemas. En un recipiente, mezcle la mantequilla blanda y el azúcar en polvo hasta que esté espumoso. Luego comienza a agregar las yemas de huevo a esta mezcla, que irás incorporando poco a poco. Preparar nieve firme con claras de huevo y azúcar granulada. Derretir el chocolate y mezclarlo aún caliente con la base de mantequilla. Ahora toma la nieve y mézclala alternativamente en la masa junto con la harina. Luego vierte todo en el molde y hornea el cuerpo a 180 grados hasta que al insertar una brocheta en el cuerpo salga limpio.
2) Cortar el bizcocho enfriado por la mitad y untarlo con mermelada de albaricoque. Aplicarlo sobre toda la superficie del bizcocho. Deja que endurezca un poco y prepara el glaseado. Mezcla todos los ingredientes y déjalos hervir en la olla durante cinco minutos. Luego vierte la mezcla sobre el bizcocho, frótalo y puedes dejar que endurezca.
2. Pastel de terciopelo rojo
El pastel Red Velvet es muy popular entre las personas que cumplen años. Queda genial gracias a la combinación de la frágil masa roja junto con la suave crema blanca.
Esta receta viene de América. Fue inventado por los empleados del Hotel Waldorf-Astoria de Nueva York. En el primer paso se les ocurrió la idea de conseguir un cuerpo tan suave como una telaraña si le añadían una crema ligera y esponjosa, que en ocasiones realzaban con vainilla.
Receta de pastel de terciopelo rojo
Ingredientes para la masa: 365 g de harina común, 3 huevos enteros, 2 yemas, 170 g de mantequilla, 250 g de azúcar, 85 g de aceite, 1,3 tazas de kéfir, leche acidófila o suero de leche, 1 cucharadita de bicarbonato de sodio, 1,5 cucharaditas de vinagre, sal , tinte rojo
Ingredientes para la crema: 500 g de mascarpone, 250 ml de nata montada, vainilla, a veces también añaden leche condensada
Acercarse:
1) Primero, bate la mantequilla con el azúcar hasta que esté espumosa. Poco a poco, uno a uno, comenzamos a incorporar los huevos y las yemas de forma alternada. Luego agrega aceite y bate todo hasta obtener una masa espesa. Finalmente, mezcle la sal y la harina. En el segundo recipiente, mezcle el producto lácteo agrio con vinagre y bicarbonato de sodio. Ten cuidado porque se formará un poco de espuma. Mézclalos rápidamente con la masa de esta manera para crear una consistencia suave. Por último, añade el colorante y divide la masa en tres formas iguales.
2) Hornear las carcasas en el horno a 180 grados hasta que al insertar una brocheta en la carcasa salga limpia. No trabajes con ellos durante un tiempo después de sacarlos, ya que son muy frágiles cuando están calientes y podrían desmoronarse.
3) Preparar la nata mezclando mascarpone con nata montada. Agrega azúcar al gusto o algunas recetas usan leche condensada. Viértelo poco a poco y sigue probando para que la crema no quede demasiado dulce. Finalmente, cubrir las canales con él, decorar el bizcocho con las migas de los recortes de la canal y dejar endurecer bien en el frigorífico.
3. El pastel de Pablo
Las inspiraciones para la creación de tartas suelen ser muy interesantes. Por ejemplo, el pastel de Pavlov se inventó a partir de la falda de la bailarina rusa Anna Pavlova. Cuando estuvo de gira por Australia y Nueva Zelanda en el período de entreguerras, quisieron homenajearla con una tarta igualmente frágil y deliciosa que describiría la ternura del ballet.
Se compone de un cuerpo proteico y una deliciosa crema suave, que se complementa con frutas. Especialmente en los últimos años, ha sido muy popular.
Receta del pastel de Paul
Ingredientes de la masa: 5 claras de huevo, 250 g de azúcar granulada, 1 cucharadita de vinagre de vino, 1 cucharadita de maicena
Ingredientes de la crema: 250 ml de nata montada, 100 g de mascarpone, cualquier fruta fresca
Acercarse:
1) Lo más importante es poder preparar una excelente masa proteica. Empezar a montar las claras añadiendo poco a poco el azúcar. Cuando tengas la base lista, mézclala primero con el almidón y luego con el vinagre, lo que ayudará a mantener la correcta consistencia del corpus.
2) Ahora depende de ti cómo creas tu corpus. Puedes rociar varios círculos idénticos o pasteles más pequeños en la bandeja para hornear. También puedes extenderlo en una bandeja para horno y hacer un corpus grande. Luego hornéalo a 120 grados hasta que esté completamente seco y todavía tenga un bonito color claro. Debe estar en el horno unos 45 minutos.
3) Mientras tanto, preparar la nata simplemente mezclando la nata con el mascarpone. No le agregues azúcar, porque el cuerpo quedará bastante dulce. Puedes realzarlo con vainilla. Unte la nata sobre la base enfriada y coloque fruta fresca encima.
4. Pastel de la Selva Negra
La receta del pastel de Schwarzwald se originó en Alemania en 1915. Fue inventada por el pastelero Josef Kellerr, que entonces trabajaba en el balneario de Bad Godesberg.
Al inventar un nuevo postre, quiso utilizar frutas de esta región. Dado que allí crecían guindas y guindas, a menudo se incorporaban a las tartas locales. Sin embargo, se le ocurrió la brillante idea de utilizar también cerezas, que espolvoreó sobre la masa para hacerla más elástica.
Receta de pastel de la Selva Negra
Corpus de materia prima: 4 huevos, 135 g de azúcar, 60 g de harina común, 30 g de cacao, 50 g de mantequilla, sal, guindas, cerezas frescas o esterilizadas, extracto de vainilla, brandy
Ingredientes de la crema: 500 ml de nata montada, 30 g de azúcar glass, vainilla, chocolate
Acercarse:
Cuela las cerezas y déjalas macerar en brandy. Haga un almíbar con el jugo. Hervir junto con dos cucharadas de azúcar glass y crema agria o jugo de cereza. Ahora ponte manos a la obra para hacer el pastel. Batir los huevos y el azúcar al vapor. Cocínelos allí durante unos cinco minutos, hasta obtener una espuma espesa. Agrega vainilla y deja que su aroma se disuelva por un rato. Ahora mezcla la harina, el cacao en la olla sobre la vaporera y mezcla todo. Derretir la mantequilla y mezclarla con una pala de masa. Una vez combinado, vuelva a mezclarlo con la mezcla al vapor. Vierte la masa terminada en el molde y hornea durante media hora a 180 grados.
Cortar la carcasa enfriada en tres partes. Cepillelos con el almíbar terminado. Preparar la nata montada y sacar las cerezas del frigorífico. Repartir la fruta en la parte inferior del cuerpo, añadir un tercio de la nata y colocar encima la masa. Repite todo el proceso una vez más y extiende el resto de la crema por el exterior del bizcocho. Ralla virutas de chocolate y úsalas para decorar el postre terminado.
5. Pastel de Doboš
Podemos agradecer a Hungría otro gran postre que lleva el nombre de su autor. József Dobos se presentó a un concurso de repostería celebrado en Budapest en 1885. Poco antes de terminar la receta original, descubrió que uno de sus aprendices se había equivocado y había añadido más azúcar y cacao a la nata.
Dobos decidió que ya no valía la pena arreglarlo y lo usó de esa forma. Al final, el nuevo postre gustó tanto a Sissi y František Jozef que el pastel no sólo ganó el concurso, sino que de repente se convirtió en un nuevo dulce de éxito en toda Austria-Hungría. El postre consta de varias capas de masa fina, que se cubre con esta excelente crema de cacao.
Receta de pastel Doboš
Ingredientes de la masa: 10 claras de huevo, 8 yemas, 200 g de azúcar, 200 g de harina, 150 g de nata agria, ron, 50 ml de agua, 50 g de azúcar
Ingredientes de la crema: 300 g de mantequilla, 1 huevo, 1 yema, 200 g de azúcar, 70 ml de agua, 50 g de cacao, 300 g de chocolate
Acercarse:
1) Toma dos tazones. Batir la nieve en uno y las yemas con el azúcar en el otro. Agregue la crema agria a la segunda mezcla y luego comience a mezclar la nieve y la harina poco a poco. Divida la masa terminada en ocho partes, a partir de las cuales hornee gradualmente los cuerpos dorados a 180 grados. Mientras tanto, prepara el almíbar para untar sobre la masa horneada. Puedes hacerlo reduciendo gradualmente el agua, el azúcar y el ron. Déjalo enfriar.
2) Empezar a preparar la nata. Mezclar la yema con el huevo hasta formar una masa. Dejar hervir el azúcar y el agua juntos. Cuando el almíbar espeso esté listo, comience a verterlo y batirlo con los huevos. Cuando consigas una espuma sabrosa déjala enfriar. Agrega la mantequilla, el chocolate tibio derretido y el cacao hasta que la mezcla esté bien fría.
3) Empiece a colocar capas del pastel. Coloca la carcasa en el fondo, que rebozarás con almíbar y añadirás la nata. Trabajar de esta forma hasta la última masa, luego cubrir toda la superficie con la nata restante y dejar enfriar.
6. pastel de zanahoria
Tristes acontecimientos contribuyeron a la creación de este excelente pastel. Debido a la guerra, los pasteleros no tenían suficiente azúcar ni otros ingredientes para hacer pasteles. Por eso, empezaron a pensar en formas de sustituirlos.
Fue entonces cuando se les ocurrió la zanahoria dulce, que incorporaron a la masa. Posteriormente mejoraron varias veces la receta original, pero su base sigue siendo muy similar. Las zanahorias aportan dulzura al cuerpo y luego la combinan con una suave crema blanca.
receta de pastel de zanahoria
Ingredientes de la masa: 2 tazas de harina semigruesa, 1 taza de azúcar de caña, 3 tazas de zanahorias, media taza de nueces molidas, 4 huevos, levadura en polvo, media cucharadita de canela molida, media taza de aceite, 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
Ingredientes de la crema: 400 g de queso crema, 120 g de mantequilla, extracto de vainilla, 1 taza de azúcar glass
Acercarse:
1) Rallar la zanahoria con un rallador grueso. Empieza a preparar la masa. Batir el azúcar junto con los huevos. Luego agrega poco a poco la canela, el aceite y la harina. Agrega harina y nueces a la masa. Algunos los prefieren picados, otros más bien molidos. Mezclar todo, sazonar con canela, agregar la levadura en polvo y la soda. Hornea la carcasa en el horno a 170 grados. Déjalo enfriar y córtalo en tres partes.
2) Preparas la nata a partir de una base de mantequilla. Mézclalo junto con el azúcar y la vainilla. Cuando tenga una buena consistencia, incorpora el queso crema. Luego rellena el bizcocho con la nata terminada y deja un poco a los lados.
7. El pastel de Esterházy
La fantástica tarta Esterházy también procede de Austria-Hungría. Aunque no ha alcanzado tanta popularidad como quizás el Sacher, sigue siendo uno de los postres más populares hasta el día de hoy. Todavía se está preparando, especialmente en Hungría.
Se caracteriza por un cuerpo de nuez, que se combina con una deliciosa crema. Los albaricoques vuelven a jugar un papel importante. Le pusieron el nombre de Pal Antal Esternázy, que era ministro de Asuntos Exteriores, y lo hornearon para darle la bienvenida.
Receta del pastel Esterházy
Ingredientes de la masa: 6 claras de huevo, 250 g de azúcar, 250 g de nueces molidas
Ingredientes de la crema: 4 yemas de huevo, 330 ml de leche, 30 g de azúcar, 30 g de maicena, 220 g de mantequilla, licor de almendras
Ingredientes del glaseado: 120 g de chocolate blanco, 50 g de chocolate negro, mermelada de albaricoque
Acercarse:
1) Batir las claras junto con el azúcar hasta que se formen picos firmes. Luego le incorporamos nueces molidas. Pueden ser sólo Vlach o una mezcla de diferentes tipos. Divide la masa según tu gusto en cuatro a seis partes iguales, a partir de las cuales harás círculos iguales en la bandeja para hornear. Hornéalos por separado, porque sólo así tendrán un sabor excelente y quedarán mucho mejor que si cortas un cadáver en varias partes. Hornéalas a 170 grados hasta que estén cocidas.
2) Mientras tienes la masa en el horno, empieza a preparar la nata. Mezclar las yemas con el azúcar y el almidón. Pon la leche en una olla y ponla a hervir. Vierte una pequeña porción sobre las yemas para calentarlas un poco y luego agrégalas nuevamente a la olla. Hacer un pudín con ellos, dejar enfriar un poco y luego agregar la mantequilla. Unte las capas individuales del bizcocho con crema y cubra toda la masa superior con mermelada de albaricoque.
3) Derretir el chocolate blanco y el negro por separado al baño maría. Primero, vierte el glaseado ligero sobre el bizcocho y extiéndelo por toda la superficie. Con el negro, haz con cuidado redes decorativas y deja que todo se enfríe y endurezca. Puedes decorar los lados del bizcocho con almendras picadas.
La lista de dulces tiene todas las delicias famosas, pero falta el pastel de coco. Por eso te traemos unas deliciosas delicias de coco, entre ellas una preciosa tarta:
