Nuestros antepasados eran sabios y cocinaban con lo que crecía alrededor de su casa. Por un lado, lo tenían siempre a mano… Y por otro, aseguraban la frescura y disponibilidad de los ingredientes. Polabí (es decir, la región entre las ciudades de Jaroměř y Lovosice) siempre ha sido considerada una zona fértil, donde prosperaban especialmente los cereales.
No es de extrañar que la comida aquí fuera principalmente harinosa y abundante. La base del pueblo Polab era el pan de centeno elaborado con harina molida, bollos de trigo, pero también otros pasteles dulces. Si quedaba algo «de la mesa», se utilizaba para la «sopa de los pobres», el colinabo, el carbón o la basura. ¿Y cómo se puede cocinar hoy un manjar tan barato?
El autor Warlocorn te mostrará cómo preparar pepinillos. Más en el canal de YouTube.com.
Fuente: Youtube
Pepino
En realidad, es un ajo clásico. En Polabí le añadían yemas de huevo para hacerlo más denso… La preparación del chucrut era relativamente fácil… Primero se pelaban y cortaban en cubitos 300 g de patatas. Se vertieron las migas en una olla y se vertió con 1 litro de agua, a la que se le añadió una cucharadita de sal, una cucharadita de comino, una cucharadita de mejorana, pimienta recién molida y 4 dientes de ajo machacados.
Luego se prepararon los platos y en el fondo de cada uno de ellos se colocó una yema de huevo cruda, que se vertió con la sopa terminada. Para que la comida fuera más abundante, se sirvió con picatostes de pan y hierbas.
Carbón y lanzador
Nuestros antepasados valoraban la comida. Y cuando, por ejemplo, sobraban patatas del almuerzo, se convertían en otra comida: cocinada con carbón o hójbidlo. Si quieres probar este plato para una familia de cuatro personas, prepara 1 kg de patatas, córtalas en trozos más pequeños y hiérvelas en agua con sal hasta que estén blandas.
Mezclar 250 g de harina común con 80 ml de agua en un bol hasta obtener una masa suave. Corta los ñoquis de la mezcla de harina con una cuchara para las patatas cocidas y cocínalos también. Mientras tanto, pelar 1 cebolla y sofreírla en una cucharada de manteca. Una vez cocidas las patatas y los ñoquis, escurrir y servir en un plato. Mézclalos con la manteca restante y sírvelos con cebolla frita. Saben muy bien con pepino y galletas saladas.
Raíz de remolacha
Una vez hubo mucha remolacha azucarera. Las campesinas lo utilizaban antiguamente como relleno para bollos. ¡Pruebe usted mismo este manjar comprobado! Cómo hacerlo: Calentar 2 dcl de leche. Divídelo en dos cacerolas. Agrega medio cubo de levadura y un poco de azúcar a uno. Deje que la levadura suba de los ingredientes. Pon 50 g de mantequilla en el segundo cazo y deja que se derrita lentamente.
Dulce con cafe
Echa en un bol más grande 500 g de harina común, que has mezclado con una pizca de sal y 90 g de azúcar. Añadimos el contenido de dos cazos a la base de masa y añadimos dos huevos enteros más. Trabaja bien la masa y déjala reposar en un lugar cálido durante aproximadamente una hora.
Luego, extienda la mezcla hasta obtener una tortita de medio centímetro de grosor y corte varios círculos con una taza. Pon en el centro el relleno que preparaste con remolacha azucarera hervida y rallada, amapola y anís estrellado. Envuelve los bollos y hornea a 160 grados centígrados durante unos 10 minutos. ¡Es un placer!
Fuentes: www.ceskatelevize.cz,
