La gastronomía polaca influyó en la nuestra con la misma intensidad que otras cocinas de los países vecinos. Simplemente vaya a las regiones cercanas a nuestras fronteras del norte, donde encontrará muchas recetas basadas en delicias tradicionales polacas.
Žurek
Una de las sopas polacas más famosas es la žurek. Se prepara en diferentes versiones, que se diferencian según las distintas regiones.
Pues la base siempre es la levadura de centeno. Antiguamente era un elemento común en los hogares, hoy se puede comprar como producto semiacabado en las tiendas polacas. Se hace una base de verduras y cebolla, a la que luego se le añade cualquier embutido. Tiene un sabor amargo característico y un aroma distintivo que puede no ser adecuado para todas las personas.
Sopa tradicional de Pascua (Żurek)
La receta de esta sabrosa sopa varía de una región a otra, pero todas tienen una…
Borsch rojo
Los polacos tienen su propia versión de borscht. A diferencia del ucraniano, se prepara en versión sin carne y es característico de la época navideña. Metafóricamente, también podría llamarse sopa de remolacha. El procedimiento para su elaboración es muy sencillo. Corta la cebolla picada en cubos pequeños. Hervir la remolacha por separado y cortarla en cubos. Vierta caldo en la base y agregue verduras. Agregue la pimienta negra entera, la pimienta de Jamaica y la hoja de laurel. Luego cuela la sopa para dejar un caldo rojo. Condimente con vinagre y mejorana. Sírvelo con tartas de champiñones.
Sopa de pepino enlatada
En la cocina tradicional polaca encontrará muchos platos en los que predomina el sabor amargo. Son especialmente adecuados durante la temporada de verano, pero suelen asociarse con diversas festividades a lo largo del año. Una alternativa muy popular es la sopa de pepinos encurtidos. Se cocina con pollo y verduras. Se le añaden pepinillos rallados y al final se le da sabor con pepinillos agrios.
Sopa cremosa de pepinillos
La sopa de pepino de la cocina polaca es saciante y refrescante.
bigos
Tenemos repollo y bigos polacos. Este plato nacional lo llaman gulash de caza, porque originalmente lo inventaron como un regalo para los invitados después de la caza. Puedes prepararlo en casa al fuego, pero también en verano en la montaña. La base es una combinación de carne fresca y ahumada, pero también fresca y chucrut. Se vierte con vino para darle un sabor más pronunciado. Se prepara espesa y se le añade el color rojo por sobrepresión. También puedes mezclarle salchichas, ciruelas pasas o setas silvestres.
Gulash de caza polaco (Bigos)
Frescos y chucrut, champiñones, carne y embutidos en un plato tradicional polaco que seguro…
Pasteles
Tenemos algo en común con la gastronomía polaca. La repostería o pierogi también aparecen en la cocina de nuestros vecinos del norte. Los rellenan con rellenos dulces y salados. Muy populares son la carne, los champiñones o la mermelada. Además, se preparan de dos maneras. O los hierves en agua, como hacemos nosotros, o los fríes en aceite, lo que los hace más crujientes. Son muy populares en Polonia e incluso hay varias empresas que se especializan únicamente en su cocina.
brusquedad polaca
Una de las recetas populares está hecha de carne rellena enrollada. Se le añade relleno de huevo, que se extiende por toda la rebanada y luego se enrolla en un solo rollo. Cuando hayas terminado todos los trozos de carne, preparas la base de cebolla y amontonas en ella los zrazi rellenos. Cocine a fuego lento hasta que estén completamente suaves.
Rollitos de ternera al estilo polaco (Zrazy)
Deliciosos rollitos de res rellenos de pepino, cebolla y panceta de cerdo.
Golabki o palomas
En el este de Eslovaquia se suele preparar holubky, es decir, una hoja de col rellena de carne picada. Así es como también se sirven como comida de boda tradicional que se sirve después de medianoche. También puedes encontrar esta receta en la cocina polaca. Su golabki se prepara exactamente igual que aquí o se le pueden añadir champiñones silvestres salteados.
Palomas – hojas de col rellenas
Un sabroso plato tradicional que contiene principalmente dos ingredientes: hojas de col y tierra…
Pasteles de papa
Seguramente le entrará hambre rápidamente mientras pasea por la hermosa naturaleza y las ciudades de Polonia. Entonces te vendrá bien si puedes disfrutar de algo de comida rápida. La tortita de patata es uno de los platos más populares entre nuestros vecinos. O lo preparan en forma de aros pequeños o lo sirven en trozos más grandes, por ejemplo, con chucrut y carne ahumada o, de forma poco convencional, con salsa de champiñones.
Tortitas de patata con salsa de champiñones
Los panqueques servidos con salsa de champiñones tienen su origen en Polonia. Es un excelente…
Cazuela
A Polonia también le debemos la idea de las populares tortitas. En su versión las conocemos como cazuelas. Tradicionalmente, se elaboran a partir de baguettes, sobre las que se coloca una mezcla de champiñones y jamón, que luego se espolvorea con una gran cantidad de queso rallado. En versiones más modernas ya lo ofrecen con ingredientes de moda actualmente.
Paczki
Puedes encontrar donuts de diversas formas en los recetarios de varios países de esta región. Mientras que nosotros tradicionalmente ponemos encima mermelada, chocolate o nata montada, nuestros vecinos preparan un sabroso relleno que inyectan en los bollitos dulces. Puede ser, por ejemplo, mermelada, puré de frutas o, en recetas más modernas, pudín.
Donuts de pudín al horno
Estos donuts proceden de Polonia, donde se llaman Paczki. Se preparan tradicionalmente…
Cautivante Wuzetka
Un sencillo postre de crema y chocolate te encantará por su sencillez y su delicada suavidad. Este postre se hizo famoso en Varsovia ya en los años 40 y se dice que debe su nombre a la calle en la que se encontraban las pastelerías y cafés de Varsovia.
Postre de chocolate y nata (Wuzetka)
Un postre tradicional polaco que combina un suave cuerpo de cacao con una gruesa capa de crema…
Tarta de queso de Cracovia
Esta tarta tradicional se parece a una tarta de manzana. Se agrega crema a la masa desmenuzable y el relleno de queso se condimenta con vainilla y pasas. Excelente y sencilla galleta.
Excelente plancha con relleno de requesón y pasas.
Sra. Walewska
Este fantástico pastel lleva el nombre de la amante de Napoleón. Consta de varias capas, es más laborioso de preparar, pero tiene un sabor realmente fantástico. La base es una masa de bizcocho suave. Se le añade un excelente relleno cremoso, mermelada agria y una capa de nieve de clara de huevo con nueces.
Puedes leer más sobre la preparación de este postre excepcional.
montes de Cárpatos
La gastronomía polaca está llena de deliciosos dulces. Muchas ciudades tienen sus tradicionales tartas que ofrecen en cafeterías para los turistas. Uno de ellos son los Cárpatos. A partir de la masa inflada crearemos una base para un bizcocho de tamaño mediano. Después de hornearlo, rellénalo con una deliciosa crema de vainilla.
Karpatka: pastel de crema esponjoso
El pastel de los Cárpatos es otra fantástica combinación de masa horneada y cremoso…
Prueba los postres clásicos húngaros
Los húngaros saben comer bocadillos. Prueba de ello son los postres tradicionales que no sólo llegaron a nosotros, sino que también son conocidos en todo el mundo.
