Si te encanta el arroz y a veces te pasa que después de cocinarlo queda pegajoso, ¡no eches un pedernal al centeno de inmediato! Incluso nuestras abuelas supieron afrontar este posible accidente y salvar el arroz. ¿Quieres conocer sus ingeniosos trucos?
Fuente: Youtube
Enjuague el arroz antes de cocinarlo.
Cada arroz tiene un poco de polvo blanco. Gracias al transporte, los granos individuales rozan entre sí y gracias a ello el almidón contenido se desprende de ellos. Al entrar en contacto con agua hirviendo se convierte en una masa pegajosa que los granos de arroz absorben y tienden a pegarse. Por lo tanto, siempre enjuague bien cada arroz antes de cocinarlo.
La proporción adecuada de arroz y agua.
Una causa muy común del arroz pegajoso es una mala proporción de agua en la que se cocina. Siempre depende del tipo concreto de arroz, ya que cada uno requiere una cantidad ligeramente diferente para un resultado perfecto. Basta con seguir la regla establecida, donde se utiliza el doble de agua por 1 taza de arroz de grano corto y cuatro veces la cantidad de agua por la misma cantidad de arroz de grano largo.
Pan duro
El pan, que puede absorber el exceso de agua, es una gran ayuda para salvar el arroz pegajoso. Este tiende a ser el problema más común que causa la pegajosidad del arroz. Por lo tanto, ponga pan duro sobre el arroz glutinoso debajo de la tapa durante 10 a 15 minutos.
Agua helada y una cacerola.
Asimismo, en este caso, el siguiente procedimiento te ayudará a “refrescar” el arroz. Si el arroz está pegajoso, apaga el fuego y escurre el agua. Luego enjuaga el arroz con agua fría y agrega unos cubitos de hielo. A continuación sofreír un rato el arroz así tratado en una sartén precalentada untada con un poco de aceite.
Aspirar el exceso de humedad
El arroz hervido suele beneficiarse de un período de descanso. Retira la olla del fuego, escurre el arroz, cúbrelo con una toalla seca y tapa durante 10 a 15 minutos. La tela absorberá el exceso de humedad y el arroz quedará maravillosamente suelto. Luego simplemente mézclalo con un tenedor y podrás servir inmediatamente una guarnición hermosa y esponjosa.
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