Se bebe por la salud, pero en estos casos puede resultar gravemente perjudicial. Descubra quién no se beneficiará de la kombucha

Las contraindicaciones para beber kombucha te sorprenderán. En medicina natural, la kombucha. Se considera una bebida con propiedades promotoras de la salud. y se conoce desde hace unos 2000 años. Sus partidarios afirman que la bebida fortalece el sistema inmunológico, fortalece el sistema circulatorio, ayuda a perder peso e incluso protege contra el cáncer. Y aunque los productos fermentados sí se consideran beneficiosos para la salud, los efectos atribuidos a la bebida aún no han sido confirmados. Sin embargo, se sabe que no todo el mundo debería beber kombucha.

Contenido:

1. Contraindicaciones para beber kombucha

2. Daños de la kombucha

Contraindicaciones para beber kombucha

La kombucha contiene vinagre, alcohol, cafeína, azúcar, vitamina B y otras sustancias producidas como resultado del proceso de fermentación del té utilizando cultivos de bacterias y hongos (la levadura es un hongo). Debido a esta composición, Las contraindicaciones para beber kombucha incluyen:

• asma — la kombucha contiene histamina, que puede empeorar los síntomas del asma. La histamina es una sustancia química que se libera en el cuerpo durante las reacciones alérgicas y puede provocar broncoespasmo, lo cual es especialmente problemático para las personas con asma. La kombucha se elabora mediante fermentación, que puede introducir diversos microorganismos y sustancias químicas en la bebida. Algunos de estos ingredientes pueden actuar como alérgenos y provocar reacciones alérgicas en personas con asma.
• diabetes — el alcohol contenido en la kombucha puede afectar el metabolismo del azúcar en sangre e interactuar con los medicamentos. Los diabéticos pueden reaccionar de manera diferente a la kombucha que las personas sanas. Esta bebida puede afectar los niveles de azúcar en sangre más en algunas personas que en otras, por lo que requiere un seguimiento individual.
• trastornos inmunológicos (también en el caso del cáncer): la kombucha puede contener muchos microorganismos diferentes. Pueden causar infecciones en personas con inmunidad debilitada.

• SIBO y SII (síndrome del intestino irritable): la kombucha contiene varias cepas de bacterias y levaduras que pueden colonizar los intestinos. En el caso del SIBO, el problema es un número excesivo de bacterias en el intestino delgado. Las bacterias adicionales de la kombucha pueden empeorar el problema y provocar un empeoramiento de los síntomas. Además, los azúcares que quedan en la bebida (carbohidratos FODMAP fermentados) pueden ser fermentados por bacterias en el intestino delgado, lo que puede provocar una mayor producción de gases, hinchazón, dolor abdominal y diarrea, síntomas típicos del SIBO y el SII.

• kamica – kombucha Es una bebida ácida con un pH bajo. El consumo regular de bebidas ácidas puede afectar el pH de la orina, lo que favorece la formación de cálculos renales, especialmente de oxalato.
• Micosis del sistema digestivo – personas. Las personas con hongos gastrointestinales pueden ser sensibles a la levadura adicional que se consume en la kombucha, lo que puede provocar un empeoramiento de los síntomas. La fermentación incontrolada, especialmente en casa, puede provocar que la kombucha se infecte con moho u otros hongos patógenos. El consumo de kombucha contaminada puede empeorar los síntomas de una infección por hongos en el sistema digestivo. Además, los carbohidratos que quedan en la bebida pueden ser caldo de cultivo para los hongos que han colonizado el sistema digestivo, lo que empeorará el problema.
• enfermedades reumáticas – bebida Contiene histamina y ácido láctico y otras aminas biogénicas. En el caso de enfermedades reumáticas, cantidades excesivas de histamina y ácido láctico pueden provocar un aumento de la inflamación, lo que puede empeorar los síntomas.
• embarazo y lactancia – kombucha contiene alcohol, que no es seguro para el feto o el niño pequeño en ninguna dosis.
• hipersensibilidad a la cafeína – fermentada El té contiene algunas cantidades de cafeína, por lo que puede empeorar el bienestar de personas hipersensibles a esta sustancia, especialmente si se consume en grandes cantidades.
• alcoholismo – abstinencia del alcohol es la base del tratamiento del alcoholismo. Durante el resto de su vida, un ex alcohólico no debe consumir ninguna bebida alcohólica, ni siquiera aquellas con bajo contenido de alcohol. Por tanto, la kombucha está prohibida en tales casos.
• VIH — La infección por VIH se asocia con una inmunidad disminuida. El consumo de kombucha expone a estas personas al desarrollo de infecciones resultantes del consumo de microorganismos patógenos con la bebida.
• enfermedades del HIGADO — En caso de enfermedad hepática está prohibido beber bebidas que contengan alcohol, y la kombucha contiene algunas cantidades. Además, la kombucha puede contener sustancias nocivas para la salud (toxinas) producidas por bacterias, especialmente aquellas que llegan allí por accidente. Su consumo además sobrecarga el hígado.
• edad menor de 18 años — es obvio: los niños no deben beber bebidas alcohólicas.

Sin embargo, incluso en personas sanas, se recomienda beber kombucha con moderación. Su abuso puede incluso ocurrir en personas sin contraindicaciones para beber kombucha, provoca:

• dolores de cabeza,

• trastornos intestinales (gases, flatulencias, diarrea),

• cetoacidosis.

Por eso los especialistas recomiendan que limitar el consumo de alcohol a una taza al día (240 ml). También recomiendan beber de una fuente comprobada, elaborada y almacenada en vaso.

Daños de la kombucha

El proceso de fermentación requiere la participación de bacterias. No hay problema si se trata de bacterias probióticas, es decir, aquellas que son beneficiosas para nuestro organismo. todavia entera la verdad sobre la kombucha Cabe mencionar que durante la fermentación siempre puede suceder que otras bacterias nocivas para la salud o incluso mohos utilicen también el medio.

Esta contaminación de la kombucha con «invitados no invitados» fue probablemente la causa de la envenenate con esta bebida. Uno terminó en muerte. El resto informó problemas hepáticos, reacciones alérgicas, niveles demasiado altos de ácido láctico en el cuerpo y náuseas.

Aunque la FDA (la organización reguladora de alimentos estadounidense) afirma que la kombucha preparada adecuadamente es segura, muchos médicos advierten contra el consumo de kombucha porque el riesgo de intoxicación es real y los beneficios de beberlo son cuestionables o lograrse de una manera más segura.

¿Cómo preparar kombucha para reducir el riesgo de que se vuelva dañina? Se debe mantener una limpieza estéril. durante su producción. Esto puede resultar bastante difícil en casa, por lo que quizás sea mejor no hacerlo usted mismo.

¿Cómo se hace la kombucha?

La kombucha se elabora fermentando té con azúcar añadido. una colonia simbiótica de bacterias y levaduras, conocido como SCOBY (Cultivo simbiótico de bacterias y levaduras). El proceso de fermentación convierte el azúcar en ácidos orgánicos, gases y otras sustancias bioactivas, lo que hace que la bebida sea ligeramente ácida y efervescente.

Ingredientes básicos:

• Té: más a menudo negro, pero también verde o blanco.
• Azúcar: proporciona alimento a levaduras y bacterias y se transforma durante la fermentación.
• SCOBY: una colonia simbiótica de bacterias y levaduras que es responsable del proceso de fermentación.
• kombucha inicial: se agrega una pequeña cantidad de kombucha ya fermentada a un nuevo lote para acelerar la fermentación.

La primera etapa de fermentación suele durar de 7 a 14 días. Durante este tiempo, el azúcar se convierte en ácido acético, ácido glucónico y otros compuestos. A veces, la kombucha sufre una fermentación adicional. después de añadir sabores (por ejemplo, frutas, hierbas), lo que aumenta su carbonatación e intensifica el sabor, pero también puede aumentar el riesgo de contaminación de la bebida.