¡Se ha filtrado la receta de la mejor pizza casera y la tenemos! ¡Cuidado con estos ERRORES al preparar, todos los cometemos! (recetas)
Para que la pizza casera quede más que buena se necesitan ingredientes de calidad, paciencia y la técnica de preparación adecuada. Si evitas estos 10 errores típicos podrás preparar siempre el plato italiano favorito. ¡También tenemos la receta de pizza casera más popular para ti!
10 errores comunes al hornear pizza
En todo el mundo, es parte de la identidad nacional de Italia. En 2017, los productores de pizza napolitana figuraban en la lista. La pizza también juega un papel importante en la economía del país, ya que los italianos consumen más de 8 millones de porciones de pizza cada día.
Para que la pizza casera se acerque lo más posible a la receta napolitana original, es necesario recordar varias cosas. Si evitas los siguientes diez errores, tu pizza siempre será perfecta.
Error 1: muy poca agua
Tener suficiente agua es fundamental para obtener una masa de pizza perfecta que no se seque demasiado durante el horneado. Muchos utilizan sólo un tercio del líquido, lo cual no es suficiente.
Es mejor mezclar aproximadamente un 40% de agua con un 60% de harina. Un error que se puede evitar fácilmente.
Error 2: tipo de harina incorrecto
Si elige solo harina común y corriente para la masa, no se sorprenda de que la comida no sepa como en Italia. Esto se debe a que en el país de origen de la pizza se utiliza una harina diferente para su preparación: la tipo 00.
Sólo la harina adecuada garantizará una masa aireada y elástica, que no volverá a encogerse después de amasar.
Error 3: demasiada levadura
Incluso una pequeña cantidad de levadura es suficiente para que la masa leuda bien. Si agrega demasiado, afectará no solo el sabor, sino también la consistencia de la base de la pizza.
Sólo 1,5 gramos de levadura por 250 gramos de harina. También es mejor utilizar levadura fresca que seca.
Error 4: Sin paciencia
Un factor que no se debe subestimar en este plato clásico de Italia es la paciencia. Por ejemplo, si amasas la masa solo por un corto tiempo, no quedará lo suficientemente aireada. Los ingredientes se deben mezclar durante 20 minutos. Es un esfuerzo, pero vale la pena cuando terminas disfrutando de una pizza casera.
No debes impacientarte ni siquiera cuando reposa la masa, que deberás tapar bien para ello. No existe una pauta estricta y rápida, pero debes dejar al menos ocho horas, doce horas es incluso mejor.
Error 5: La masa no debe reposar en un lugar demasiado cálido
La masa de levadura a menudo se deja reposar en el calor para acelerar el proceso de fermentación. Sin embargo, esto daña la masa, por lo que es mejor dejarla reposar más tiempo a temperatura ambiente, es decir, aproximadamente a 22 grados centígrados.
Error 6: usar salsa preparada o pasta de tomate
Si tuviste todo en cuenta a la hora de preparar la masa, no debes cometer el error de untar la salsa de tomate terminada o el puré de tomate sobre la pizza. Para que la salsa no se seque demasiado durante el horneado y tenga un sabor agradable y aromático, te recomendamos que prepares tu propia salsa de tomate.
Excelente Consejos para preparar conservas de tomate, incluidas salsas sabrosas, encontrarás :
Error Ä. 7: mozzarella húmeda
Mucha gente se pregunta por qué la mozzarella de su pizza en casa queda tan aguada. El motivo es que el queso no tuvo tiempo de escurrir lo suficiente y durante el horneado suelta líquido debido al calor.
Primero corta la mozzarella en rodajas y luego déjala escurrir en un colador. Aquí también se necesita paciencia: este proceso dura al menos dos horas.
Error 8: hornear pizza con aderezos al instante
Si no tienes horno de piedra en casa y vas a hornear la pizza en el horno, no debes espolvorearla inmediatamente con verduras, jamón o queso.
Dado que un horno normal produce menos calor y el horneado lleva más tiempo, los tiempos de horneado de los ingredientes individuales son significativamente más cortos. Lo mejor es hornear primero solo la masa untada con salsa de tomate y después de la mitad del tiempo de horneado añadir los demás ingredientes.
La pizza casera se hornea en el horno a una temperatura de 240 grados centígrados durante unos diez minutos o hasta un cuarto de hora, dependiendo del grosor de la masa.
Error 9: demasiada guinda en la masa
Otro desafortunado error que solemos cometer es que ponemos demasiada base de tomate en la masa y ni siquiera escatimamos en guarniciones. Esto hará que la masa quede blanda y no salga crujiente del horno.
La regla es utilizar sólo tres ingredientes para la pizza. Además, los sabores individuales se expresan bien y la masa queda maravillosamente crujiente después del horneado.
Error 10: Hornear a bajas temperaturas
Aunque un horno de cocina normal no alcanza una temperatura superior a los 400 grados como un horno de piedra, un plato italiano se puede preparar bien en él si se utiliza una temperatura alta de unos 240 grados y se presta atención a la técnica correcta y a la temperatura ideal. y agregar ingredientes como se describe en el error número 8.
Si además utilizas una piedra para pizza precalentada en el horno, podrás acelerar el proceso de horneado y acercarte al resultado como en un horno de piedra y una pizza perfecta.
Receta de la mejor pizza casera
No hace falta ir muy lejos para disfrutar de una pizza perfecta. ¡Solo unos pocos ingredientes básicos y crea la mejor pizza casera! Esta es la receta adecuada con la que batirás el récord.
- Materias primas:
- 1 kg de harina común extra especial
- 1 trozo de levadura fresca (42g)
- 1/2 litro de agua tibia
- 1/2 litro de aceite
- 2 cucharadas
- 2 ÄŒL de azúcar
A
Acercarse:
1) Preparar la levadura y mezclar todos los ingredientes con la harina tamizada y formar una masa suave.
2) Dejar leudar la masa en un lugar cálido.
3) Amasar la masa cocida sobre una tabla ligeramente enharinada, cubrir con un paño y dejar reposar unos minutos. Mientras tanto, preparar los ingredientes para forrar la masa.
4) Deja que la masa suba bien y divídela en 4 partes.
5) Extendemos cada parte formando un círculo, la pasamos a una bandeja para horno y la cubrimos al gusto.
6) Enciende el horno a 220°C. Estará horneado en aproximadamente 12-15 minutos..
CONSEJO 1: Incluso cuando usamos un procesador de alimentos con gancho amasador, procesamos la masa durante el mismo tiempo, de 10 a 15 minutos, hasta que quede suave y elástica.
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